Как приготовить приправу чаунк |
Метки: приправа чаунк |
О соусах и специях |
Знакомимся с тонкостями оттенков вкуса! Щепотка пряностей и правильно подобранный соус из обычного блюла создаст шедевр и позволит сочетать несочетаемое.
Метки: специи соусы |
Аджика по-грузински |
0,5 кг свежего, но завяленного перца, вялить обязательно.
0,2-0,3 кг сушеного перца.
Сухой перец предварительно замачиваем в горячей, но не кипяток, воде. Большой пучок кинзы, но я ее заменяю петрушкой, мне так больше нравится. Зелень первой пропускаем через мясорубку, отжимаем сок, но не сильно. Сок не нужен вообще.
Пропускаем весь перец желательно два раза. Следом отправляем от 200 до 400 грамм, по вкусу, чеснока.
Соль три - четыре столовых ложки с приличной горкой, молотый кориандр 1,5 столовые ложк
Уцхо-сунели 2 ст.л.
Хмели-сунели 3, а лучше 4 ст. л.
Не больше 50 милилитров нерафинированного растительного масла. И 300 грамм перемолотого грецкого ореха. Все перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и делаем в ней штук пять отверстий ножом. Даем бродить двое суток, в сухом и теплом месте, перемешивая пару раз за день. Раскладываем по стерильным банкам и в холодильник. Там и храним. Приимущество этого рецепта в том, что такую аджику можно есть просто так, положив на бутерброд с маслом. Обычная аджика такого не позволит сделать. А если за пять минут до конца варки супа добавить половину чайной ложки, вкус и запах блюда изменятся до неузнаваемости. Еще и от соседей придется отбиваться, которые со своими тарелками полезут во все щели. Это так называемая Сухая аджика. Консервант - соль. Брали с собой пастухи в горы. Идеально подходит к любому жирному мясу. Оттеняет привкус жира. Например, на жирную курицу надо всего две чайных ложки. Вкус будет совершенно другой.
Серия сообщений "соусы и приправы":
Часть 1 - Янним (секретная корейская приправа)))
Часть 2 - Суповая приправа
...
Часть 42 - Чемберленский соус
Часть 43 - Кинзовая Паста на Зиму
Часть 44 - Аджика по-грузински
Метки: аджика |
Вкуснейший соус из огурцов |
Метки: соус огурцы сливочный сыр чеснок сметана укроп |
Кулинарные чудеса: Соусы |
![]() |
Соус – это как раз тот самый
компонент, без которого самое
вкусное блюдо будет
незавершенным.
Соусы возбуждают аппетит,
придают блюду сочность и
аромат.
|
Метки: соусы кулинарные рецепты |
Зеленое заправочное масло |
|
Метки: растительное масло |
Соусы — вкусные и всеми любимые |
Метки: соусы |
Икра из чеснока (кавказская кухня) |
Метки: чеснок грецкие орехи дипы |
Французская салатная заправка |
Французская салатная заправка ( french salad dressing ) при явном указании на происхождение относится все же к американской кухне, а отнюдь не к французской.
Пряная, кисло-сладкая и ароматная заправка хорошо подходит к салатам из свежих овощей, а также она часто используется в готовке как один из ингредиентов соусов.
Хотя французская салатная заправка продается в бутылках в супермаркетах и весьма популярна, ее совсем несложно приготовить самостоятельно, тем более, что каких-либо сложных или редких ингредиентов в ней нет.
Метки: салатная заправка кетчуп |
Армянская аджика на зиму |
Метки: аджика |
Горчица — самая народная приправа |
Кто не знаком с такой приправой, как горчица? Многие ее знают и любят. Она является непременным атрибутом любого стола. И, наверное, не зря. А любят ее не только за острый и жгучий вкус, но скорее всего на подсознательном уровне зная, насколько она полезна.
Область применения горчицы распространяется не только в области кулинарии. Это прекрасное народное средство при лечении многих заболеваний, она применяется для похудения, а также как сидерат на наших дачных участках.
Давайте поговорим об этом более подробно. Чтобы не быть голословной, я приведу вам доказательства насколько полезна горчица.
Метки: горчица рецепт приготовления |
Вкуснейший Соус из огурцов! |
Метки: соус огурцы |
Грибной соус к мясу |
Метки: соус грибной |
Соус для голубцов |
Метки: соус для голубцов |
Кетчуп томатный с паприкой и яблоками |
Метки: кетчуп |
>Как приготовить идеальный соус к мясу, рыбе и птице |
В работе великого художника порой достаточно единственного верного штриха, чтобы превратить обычную картину в шедевр. В наших блюдах в качестве финальной гениальной точки выступают соусы. Мы настоятельно рекомендуем готовить эти соусы, чтобы сделать интереснее вкус мяса, птицы, рыбы и даже фуа-гра.
Метки: соус к мясу рыбе птице |
Сливочный соус – подлива из сушеных грибов |
Метки: соус соус грибной грибы сушеные белые грибы |
Соус грибной - подходит к любому гарниру |
Метки: грибной соус соус грибы шампиньоны |
Аджика из слив |
Аджика из слив
Аджика из слив получается необычная, очень интересная на вкус, ароматная. Может быть это даже соус. С мясом - просто сказка.
Метки: аджика аджика из слив чеснок острый перец томатная паста |
9 рецептов подливы к макаронам |
Макароны – отличный гарнир и основа для самых разных блюд. Особенно хороши они с разнообразными подливами и соусами – с мясом, курицей, овощами, сыром и так далее.
Метки: подливы макароны |