Среди большого разнообразия первых блюд русской кухни солянка традиционно считается самым популярным блюдом/ Хозяйки, которые привыкли экспериментировать с ингредиентами могут предложить не один десяток рецептов солянки. Как правило, солянка готовится с грибами и копченостями, рыбой, колбасой, мясом и маслинами и т. д. Самым простым считается рецепт аппетитной солянки с колбасой.

Берем ингредиенты: 
вода – 2 л.; 
картофель – 300 грамм; 
лук зеленый – 2-3 пера (для бульона); 
лук репчатый – 1 шт.; 
морковь – 150 грамм; 
маринованные огурцы – 2 шт.; 
лимон – 3 дольки; 
охотничьи (баварские) сосиски – 3 шт.; 
копченный балык или грудинка – 150 грамм; 
соль – 0.5 ст. ложки; 
томатная паста – 1 ст. ложка; 
перец – по вкусу; 
подсолнечное масло – 15 мл. 

Из указанного числа ингредиентов получается 5-6 вкуснейших порций солянки. . 

Подготавливаем сначала овощи (как на суп): 

картофель очищаем и режем среднего размера кубиками, 
морковку натираем крупно, лук режем полуколечками. 
Пока вы подготавливаете овощи, поставьте воду на бульон. 

Теперь натираем маринованные огурчики тоже на крупной терке, нарезаем лимон кружочками. Кроме того, режем копчености и колбаски. 

В закипевшую воду отправляем картофель и перья зеленого лука. Варим простой овощной бульон на умеренном огне. 
 

У вас есть 10 минут для того, чтобы приготовить заправку для солянки, на дольше времени этот процесс не стоит затягивать, так как картофель разварится. Поэтому пассируем в масле на раскаленной сковородке лук с морковью 1 минуту, после чего сразу же добавляем маринованные огурцы и лимон, пассируем еще минуту и добавляем томатную пасту. 

Выдерживаем заправку на сковороде еще минуту и отправляем к бульону с картофелем. Пробуем солянку на вкус, солим, перчим ее, а также при необходимости добавляем немного сахара, чтобы смягчить вкус. 

Как только картофель в солянке сборной сварится, добавляем колбаски и копчености, а также зелень и маслины (если любите). Оставляем солянку с колбасой еще на 3-5 минут на медленном огне. 

В результате получается вкусная, насыщенная солянка с удивительно аппетитным вкусом и ароматом! Сервируется это блюдо горячим, подается с хлебушком, хлебными палочками или булочками. Соусы и сметана подаются на ваше усмотрение.