Если вы любите запеченную в духовке рыбу, запеките пангасиуса с луком и морковкой под сыром. Вам точно понравится!

Пангасиус, пожалуй, самая простая в приготовлении рыба. Вряд ли ее чем-то можно испортить!  Да и продается она в магазинах в виде уже готового замороженного филе, что сводит к минимуму время на ее подготовку. Раньше я всегда жарила пангасиус в пивном кляре, но потом увидела массу интереснейших рецептов из этой рыбки. В частности это рыжее солнечное блюдо покорило мое сердце своей яркостью, диетичностью и незамысловатым приготовлением.

Ингредиенты: пангасиус (филе), лук, морковь, чеснок, лимон, сыр (твердый).

Овощи помыть, почистить. Лук и морковку натереть на средней терке. Я воспользовалась обычным ножом блендера. Красивее было бы применить специальную насадку (но я поленилась).

Рыбу разморозить. Нарезать порционными кусочками. Посолить, поперчить, добавить чеснок.

Сковороду разогреть, налить подсолнечное масло (немножко) и обжарить лук до прозрачности. Затем высыпать морковку, еще немного обжарить, долить воды и тушить до мягкости овощей. Можно сразу все протушить (даже в мультиварке) не обжаривая и не добавляя масло.

Форму смазать маслом. Выложить в нее половину овощей. Распределить рыбные кусочки.

Лимон порезать тонюсенькими кусочками (вместе с кожурой). Выложить их поверх пангасиуса.

Далее оставшаяся половина овощной массы.

И, тертый на мелкой терке, сыр.

Форму накрыть фольгой и поставить в духовой шкаф (температура = 220 градусов) минут на 30 – 40.

Готовая рыба идеально сочетается со свежими овощными салатами и зеленью.

Приятного аппетита!

Пангасиус «Рыжик», запеченный в духовке