Ингредиенты (на 4 порции):
- сёмга около 1 кг
- 2 шт лука
- 1-2 шт моркови
- перец, соль
- рис на гарнир
- растительное масло
- 1-2 столовые ложки майонеза
Рыбу порежем на стейки. Замаринуем в приправах к рыбе и соли, обмазав каждый стейк растительным маслом. Она должна полежать так примерно 0,5 часа. Потом натрем на крупной терке морковь и уложим на дно противня. Потом нарежем полукольцами лук и тоже уложим на противень. Потом выложим рыбу. Обмажем сверху каждый кусочек майонезом. Укроем противень фольгой и поставим в хорошо прогретую духовку на 20 минут. Через 20 минут вынимаем из духовки и снимаем фольгу. Это чудо, а не рыба! Можно подавать с гарниром, можно есть просто так. При подаче не забудьте на каждый стейк положить немного моркови и лука.
Приятного Вам аппетита!

Как засолить сёмгу – солим брюшки!Вкуснотень))))

Так, скумбрию мы с вами уже научились вкусно солить, селедку тоже. На очереди – брюшки сёмги! :)

Брюшки сёмги я уже готовила по-разному – и запекала, и тушила, и варила с ними супчик, и готовила салат. Но всё это время меня не оставляла мысль: нужно научится их еще и вкусно солить в домашних условиях. И я научилась!

Я не люблю покупать уже соленую рыбу (любую) по многим причинам. К счастью, у меня есть возможность брать хорошую свежемороженую рыбку, что я и делаю. Больше всего меня радуют мясистые брюшки сёмги за довольно низкую цену. Так что если вам тоже попадутся приличные брюшки, берите их, не раздумывая, ведь у вас уже будет рецепт их вкусной засолки.

Сложность – очень легко

Время приготовления – 15 минут активных действий плюс 12 часов на засолку рыбы

Для того, чтобы засолить брюшки, понадобятся:

– 500 г брюшек сёмги
– 2 ст.л. соли
– 20 горошин перца
– 1 ч.л. сахара
– 1 лавровый листик

Процесс приготовления:

Первым делом с помощью острого ножа я отделила шкурку от мяса и вырезала плавники. В принципе, делается это очень просто, буквально легким движением ножа. Главное, чтобы он не был тупым :)

Помыла брюшки. Дала воде немного стечь.

В отдельной посуде смешала соль, сахар. Добавила перец горошком и поломала лавровый листик.

Брюшки выложила в посуду для засолки – я использовала глубокую эмалированную миску. Засыпала солью с сахаром.

Перемешала, чтобы соль и сахар распределились равномерно. Кстати, если вам кажется, что соли слишком много – не переживайте – ее не много. Дело в том, что брюхи очень жирные, поэтому соли они возьмут ровно столько, сколько нужно, и не сделаются при этом пересоленными.

Накрыла блюдцем, поставила гнет. У меня это была пол-литровая банка с патиссонами :)

На 3 часа оставила при комнатной температуре. За это время они пустили сок – так и должно быть. Затем на 9-10 часов отправила брюшки в холодильник.

Вот и всё, брюшки сёмги готовы! Перед подачей их нужно промыть от соли, а затем промокнуть бумажным полотенцем.

Получаются они очень вкусными, ни одна магазинная засолка не сравнится с этой вкуснятиной. Есть их можно как угодно и с чем угодно.

Приятного аппетита!

Запеченные стейки семги

Ингредиенты:
● 2 стейка семги
● 50 гр тертого пармезана
● 100 гр порея, нарезанного кольцами
● 1 лимон
● соль, перец
Для соуса:
● 50 гр соленых огурцов
● 1 зубчик чеснока
● 3 ст. ложки соевого соуса
● 3 ст. ложки майонеза

Способ приготовления
1) Стейки положить на противень. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном.
2) Порей выложить на стейки и посыпать сыром. Запекать при 200°С 15 минут.
3) Для соуса - натереть чеснок и огурцы, смешать с соевым соусом и майонезом.

Семга-гриль с маслом и эстрагоном

Ингредиенты:
● 700 г филе норвежской семги
● 50 г сливочного масла
● 2 ст. л. эстрагона
● 8 стебля(ей) спаржи
● 1 лимон(а)
● 2-3 ст. л. тертого сыра Пармезан

Способ приготовления
1) Масло с эстрагоном.
Эстрагон измельчить и смещать с маслом. Сформировать колбаску и завернуть ее в фольгу. Убрать в холодильник.
2) Алюминиевую фольгу для гриля сложить в два слоя, сбрызнуть оливковым маслом и выложить филе семги. Рыбу посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
3) Пряное масло с эстрагоном нарезать кусочками и положить сверху рыбы. Завернуть полностью фольгой и положить на гриль.
Спаржу очистить, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить и выложить на решетку гриля, когда рыба будет почти готова.
4) Готовую спаржу посыпать тертым пармезаном, цедрой лимона, слегка посолить и поперчить. Положить ее сверху рыбы и подавать на стол.

Приятного аппетита ;)

Семга, запеченная с сыром.

Ингредиенты:
● стейки семги — 1,5 кг
● картофель — 1 кг
● лук репчатый — 6 штук
● сыр — 200 г
● майонез

Способ приготовления
1) На противень, смазанный маслом, нарезаем картофель соломкой или кружочками, на него кладем стейки семги, солим, добавляем специи. Сверху засыпаем нарезанным луком, натертым сыром, заливаем майонезом. Запекаем в духовке 40 мин.

Приятного аппетита ;)

Запеченная семга с сыром


Ингредиенты:

> семга - около 500 г;
> сметана - 2 ст. л.;
> горчица - 1 ч. л.;
> лук репчатый - 3 шт.;
> сыр твердый - 50-70 г;
> помидоры - 1-2 шт.;
> соль, черный молотый перец;
> оливковое масло для обжаривания.

Приготовление:

Семгу очистить от чешуи и плавников, вынуть хребет, посолить, поперчить.Сметану смешать с горчицей.
Обмазать этой смесью рыбу и оставить на 1-2 часа.Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на небольшом количестве оливкового масла и выложить в форму для выпечки.Сверху разложить кусочки семги в маринаде и поставить запекаться в нагретую до 190 градусов духовку на 20 минут.Через 20 минут посыпать семгу натертым сыром.Помидоры нарезать тонкими кружками и разложить поверх сыра. Поставить в духовку еще на 5-7 минут, чтобы расплавился сыр.Запеченная семга с сыром и помидорами.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Филе форели (или сёмги), приготовленное в духовке
Ингредиенты:
- филе рыбы
- репчатый лук
- сметана
- майонез
- сыр
- растительное масло
- соль
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 230-250 градусов.
2. Нарезать рыбу порционно, выложить на противень, немножко посолить.
3. На сковороде в масле обжарить лук до золотистого цвета, так же немножко посолить. 4. Смешать майонез, сметану и, опять же, немножко посолить.
5. Сыр натереть на крупной тёрке. На кусок рыбы выложить лук -сметану с майонезом - сыр и в духовку. Минут через 15-20, когда сыр запечётся до коричневой корочки - готово!