Рецепт двадцать второй - Баклажаны со вкусом грибов

картинки нет, потому как не мой

рецепт: Нарезаете баклажаны вдоль на 4 части и в кипяток. Поварить в подсоленной воде минут 15, достать ( чтобы не разваренные были) , подвесить в марле, чтобы стекла с них вся вода ( на часок) . Выложить всё в таз , добавить туда пол-литра подсолнечного масла, стакан 9% уксуса, стакан мелко нарезанного чеснока. Всё перемешать руками и наложить плотно в банки, чтобы сверху рассол был. Закрыть крышкой и всё. Не стерилизовать.

Это рецепт моей бывшей сотрудницы, пробовал. Вкусно!

Рецепт двадцать первый - Вяленые баклажаны в томатном соусе



СОСТАВ
1 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 25~30г соли, 3 мл 70% уксуса


Баклажаны помыть, очистить и порезать кубиками.
Положить на противень.

Запекать при t=200~220°C до мягкости и подвяливания - 20~30 минут.

Пока баклажаны запекаются, приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть, вырезать плодоножки и пропустить через мясорубку.
Перелить помидорную массу в кастрюлю и поставить на огонь.
Когда масса закипит, огонь убавить и варить 3~5 минут.
Насыпать в томатный сок готовые баклажаны.

Довести до кипения. Насыпать соль.
Через 5 минут кипения влить уксусную эссенцию и разлить массу по стерильным банкам. Герметично укупорить.
Уложить банки в тёплое одеяло и оставить до остывания.

Выход: примерно 1,5~1,7л.

Рецепт десятый - Баклажаны "Тёщин Язык"



Нужно: баклажаны - 4 кг; сладкий перец - 30 штук; помидоры - 10 штук; сахар - 1 стакан; уксус - 1 стакан; растительное масло - 1 стакан; Чеснок - 3 головки; горький перец - 5 штук.
Баклажаны помыть, порезать вдоль, посолить и оставить на 30 минут. Вымыть сладкий и горький перец, чеснок, помидоры и пропустить через мясорубку.Если хотите, чтобы было красиво, сладкий перец должен быть красный. Всё перемешать, прокипятить,добавить баклажаны и кипятить ещё 20 минут. Разложить в банки и закатать. Укутать.