Что нужно изначально:
- 350 мл воды(можно замешивать на молоке, поднимется меньше, но будет нежнее)
- 0,5 ч.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 4 ст.л. растительного масла
- 80 г сливочного масла
- 33 г сырых дрожжей(или 11 г сухих)
- 700 г муки
Чтобы тесто не липло к рукам, его консистенция должна быть мягкая, нежная.
Воду со сливочным маслом немного погреть, чтобы она была тёплой.
Быстро всё замешиваем, ничего не ожидая, формируем пирожки, укладываем на смазанный противень, оставляя расстояние между ними.
Ставим на 10 минут в разогретую до 180 градусов с ОТКРЫТОЙ дверцей духового шкафа на минимальный огонь. За 10 минут выпечка максимально поднимется. Затем ставим регулятор температуры снова на 180 градусов, закрываем духовку и выпекаем 30 минут до появления румяности. Достаём пирожки, накрываем на 5 минут полотенцем.
Все работы делать РУКАМИ.
Если есть вопросы, то расписываю весь процесс пошагово:
1. разминаем дрожжи до состояния пластилина
2. включаем духовку для разогрева до 180 градусов
3. наливаем питьевую воду в кастрюлю, кладём туда сливочное масло, разогреваем, пробуем температуру - пока терпит палец
4. измельчаются дрожжи руками на мелкие кусочки
5. в нагретую воду со сливочным маслом добавляются дрожжи, сахар, соль, растительное масло
6. перемешивается всё до полного растворения дрожжей и сахара
7. в ёмкость высыпается просеянная мука
8. замешивается тесто
9. формируем пирожки
************************************
Мы пробовали с мясом, с картошкой и печенью, с капустой. Для красоты можно смазать пирожки яйцом, красивее будут. На следующий день мягкости не теряют. Проверялось несколько раз, с разными начинками. Начинки ложили много.

На дворе лето. Масса овощей и можно приготовить из них множество разнообразных блюд. Предлагаю вам наш семейный рецепт овощного с мясом блюда. Скажи сразу, что никогда не ожидал такого вкуса великолепного!
Что можно использовать:
баклажаны(почистить от кожуры), кабачки, тыква, морковь, лук, чеснок, грибы(в нашем случае шампиньоны), помидоры, цветная капуста, картофель, перец, спаржевая фасоль, - всё, что растёт у вас на огороде.
Этапы приготовления:
Взять противень, желательно с высокими бортами. Смазать его слегка растительным маслом.
Взять несколько кусочков мяса(любого) нарезанного тонко - по 1 см. Мы берём столько кусочков, сколько членов семьи. Лучше всего годится свиной ошеек.
Мясо посолить, поперчить и выложить пластами на противень. Для мягкости в готовом блюде можно его слегка отбить.
Сверху на мясо вылаживаем нарезанные овощи. Вот так:

Морковь отсутствует в данном случае, лень было идти на огород.
Всё это отправляем в духовку при температуре 180 градусов на полчаса.
Пока в духовке всё пропекается, приступаем к подготовке соуса.
Для соуса:
точных пропорций нет, всё на глаз и по вкусу.
Берём в равных пропорциях сметану и майонез, по 2 столовых ложки.
Добавляем:
горчица - 1 чайная ложка,
соевый соус - 1 столовая ложка,
масло оливковое - 1 столовая ложка,
мёд жидкий - 1 чайная ложка,
соль, перец - по вкусу, нужно, чтобы соус был соленоватый.
Уточнение: Данные приблизительных пропорций соуса по минимуму. Когда мы готовим на большом противне, соуса делаем в количестве около пол-литра.
Важно: овощи не перчить и не солить!
Пока готовили соус, прошло полчаса. Нужно попробовать картофель и морковь, они должны быть в полуготовности.
После этого поливаем соусом наш противень с мясом и овощами.
Отправляем опять в духовку на 20 минут, до полной готовности.
Вот что получилось:

Соуса можно сделать больше. Не весь использовать для заливки, часть оставить, чтобы потом полить готовое блюдо, мне так нравится больше.
Приятного аппетита!
P.S. Следующим собственным рецептом будут запечённые баклажаны под особым соусом. Ждите в скором времени!

Маринованные вешенки (очень быстро)
Ингредиенты: 500 гр вешенок 50 гр растительного масла 1 ст л уксуса 9% 2 ч л соли Сок половинки лимона 5-7 зубчиков чеснока Лавровый лист, перец горошком, 2-3 гвоздики 1 луковица Приблизительно 1 стакан воды Рецепт приготовления: В кастрюльку налить воды. Добавить масло, чеснок (пропустить через чеснокодавку), уксус, сок лимона, соль, гвоздику, перец. Варить на медленном огне минут 10-15 мин. Грибы крупно нарезать. Рассол процедить, проварить с грибами 10 минут, остудить, добавить, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Можно есть сразу, а если лук полежит, помаринуется - ещё вкусней получается.

Подборка замечательных заготовочек на зиму!
9 супер рецептов! Забирай на стеночку и поделись рецептами с друзьями!
1. Помидорные дольки - маринованные помидоры
2. "Зимний король" - салат из огурцов
3. Салат "Берегись водка"
4. Капуста по-гурийски.
5. Фасоль в томате
6. Баклажаны, маринованные "под грибы"
7. Маринованная капуста - 3 вида
8. Помидоры "Просто класс"
9. Баклажаны по-корейски
Для вас дорогие хозяюшки! Рецептики на ваш выбор, которые обязательно стоит попробовать приготовить… Удивите ваших любимых родных и гостей!)))

1. Помидорные дольки - маринованные помидоры Советую приготовить маринованные помидоры рецепт, уверена, этот проверенный рецепт Вы непременно возьмете на заметку. В подготовленную банку выложить специи: укроп, петрушку, листья смородины, листья хрена, лавровый лист, перец горошком. Вымытые спелые, но твердые помидоры порезать в зависимости от размера на 2 — 4 части. Помидоры складывать в банку, нарезанный полукольцами лук, листья петрушки. Приготовление: Вымытые спелые, но твердые помидоры порезать в зависимости от размера на 2 — 4 части. Помидоры складывать в банку, нарезанный полукольцами лук, листья петрушки. Первый раз на 10 — 15 минут заливаю кипятком. Второй раз маринадом заливаю. Маринад на 1 литр воды: 3 столовые ложки сахара, 1ст.ложка соли . 80 г. уксус 9% Я готовлю маринад, пока первый раз помидоры залиты кипятком. Но можно и в эту воду добавить все ингредиенты и тоже получится маринад. В банку залить столько ложек растительного масла, на сколько литров банка: в 1 литровую банку — 1 ложка и т.д. Закрывать банки, как только залить кипящим маринадом. Закатывать металлической крышкой. Если делать по рецепту, то стерилизовать уже не нужно. Помидоры получаются плотненькие и вкусные.

2. "Зимний король" - салат из огурцов на зиму (стирилизация не требуется!)
Это один из самых распространенных рецептов салата из огурцов на зиму. Дешево и сердито. Bкусный и простой салат – продукты для него нужны самые простые, и приготовить несложно. Важно выдержать пропорции, тогда получится вкусно – пальчики оближешь! А яркий зеленый цвет салата будет радовать зимой ваш глаз. Вся прелесть данного салата заключается в том, что в нём даже зимой сохранится вкус и аромат свежих огурчиков, будто только что сорванных на грядке. Сейчас закатаете такой салат, а зимой будете наслаждаться его свежестью и хвалить себя. Огурцы свежие - 5 кг Репчатый лук - 1 кг Зелень укропа (по желанию) - 300 г Уксус 9% - 100 мл Сахар - 5 ст. ложек Соль - 2 ст. ложки Черный перец (горошком) - по вкусу Огурцы хорошо промыть, можно замочить на 1 час в холодной воде. Огурцы нарезать полукольцами. Лук репчатый очистить и помыть. Лук нарезать полукольцами. Огурцы и лук выложить в большую миску. Посолить и дать постоять 30 минут, чтобы огурцы дали сок. Укроп (по желанию) помыть и мелко нарезать. В большой кастрюле смешать уксус, сахар и перец. Добавить настоявшиеся овощи, тщательно их перемешать. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения, периодически помешивать. Когда огурцы немного изменят цвет, снять салат с огня и быстро разложить в простерилизованные банки. Банки нужно заполнить доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Салат закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания (стерилизация не требуется). Салат из огурцов на зиму «Зимний король» готов. (Получается 6 литровых баночек.)

3. Салат "Берегись водка"
1 кг капусты 1 кг моркови 1 кг лука 1 кг болг.перца 1 кг помидоров 1 кг огурцов 5 ч.л.соли 5 ст.л.сахара 1 ст.раст.масла 1 ст.уксуса Все нарезать соломкой,залить маслом,уксусом,засыпать песком и солью,перемешать и дать настояться 1 час. Поставить варить,после того,как закипит,варить не больше 10 минут. Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать.

4. Капуста по-гурийски.
Очень вкусно и нравится мужчинам. Рецепт капусты которую оч.любит мой муж. Ингредиенты: кочан белой капусты, свекла, чеснок, стручок горького перца, чёрный горошком перец, соль, крутой кипяток
Приготовление: 1. Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину. 2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см. 3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд. 4. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова. 5. Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить, приятного вам аппетита!)

5. Фасоль в томате!
Консервирование фасоли в томате выполняется очень просто. Для приготовления понадобится: 1 кг фасоли (любого сорта); 3 кг томатов; 3 ч.л. сахара; 1 ½ ч.л. соли; 8 горошин перца душистого; пол стручка перца острого; 2 лавровые листочка. Приготовление: Перед началом приготовления рецепта фасоль необходимо замочить на четыре часа в воде. Затем фасоль ссыпается в широкую кастрюлю. Туда же вливается четыре литра воды, добавляется 1 ½ ч.л. соли, сахар, и ставится кипеть на слабый огонь, не забывая помешивать. Через полчаса кипения бобы фасоли откидываются в дуршлаг. Для приготовления томатного пюре помидоры ошпариваем кипятком, очищаются от кожуры и протираются на сите или проворачиваются через мясорубку. Готовая вареная фасоль смешивается с томатным пюре в кастрюле. К ним добавляется измельчённый острый перец, душистый горошек, и они провариваются ещё около 20 минут. При завершении варки кладётся лист лавровый. Фасоль в томате раскладывается в стерилизованные маленькие стеклянные баночки и закатывается.

6. Баклажаны, маринованные "под грибы".
Пальчики оближете! Ингредиенты: 5 кг баклажан, 3 стол.ложки соли, 0,5 кг лука репчатого, 4-5 головок чеснока, растительное масло без запаха. Для рассола: 2 стакана воды, 0,5 стакана 6% уксуса, лавровый лист, 6-8 шт. черного перца горошком. Приготовление: 1. Баклажаны вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки. 2. Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать. 3. Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок. 4. Пока баклажаны отдыхают, мы подготовим лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам. 5. На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклажан и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать баклажаны стоит тонким слоем. 6. Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились. 7. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных баклажан-лук-чеснок, пока не закончатся все овощи. 8. Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса. Закипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, когда остынут поставить в холодильник на 1,5-2 суток. Я обычно держу баклажаны под грибы двое суток. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут. 9. Если вы захотите закрыть маринованные баклажаны под грибы на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, стерилизовать 15 минут, закатать крышками.
7. Маринованная капуста - 3 вида
1.) Капуста маринованная по-Лионски
Капуста нашинкованная немного помятая. Укладываем в банку слоями: капуста, петрушка, морковь, перец, чеснок (ваши вкусы и фантазия).
2) Мозаика Капуста, перец красный, зеленый, желтый, морковь - всё режется квадратиком, смешиваем все овощи в тазу, добавляем петрушку, укроп, чеснок складываем в банку и заливаем рассолом.
3) Острая Капуста шинкуется мелко, добавляется острый красный перец+петрушка+тмин+морковь небольшая мелкими брусочками+чеснок (ваши вкусы по количеству), перемешивается в тазу и в банки. Заливаем тем же рассолом. Рассол: 3 литра воды+2ст.л. сахар+3ст.л.соль+гвоздика+перец горошком+лавр. лист-все вскипятить,остудить+2ст.л. растит.масла+3-4ст.л. эссенции залить банки. Рассол во все банки заливается одинаковый. Капуста готова через 3 дня. Хранить в холодном месте. Эта маринованная капуста обычно цвет не меняет. Квашеная-темнеет.

8. Помидоры "Просто класс", маринованные без стерилизации.
На одну двухлитровую банку: 2 кг. помидоров, головка чеснока, 1 ч.л. уксусной эсенции. Рассол: 1 литр воды, 2 ст. ложки без горки соли, 6 ст ложек с небольшой горкой сахара; 7 горошин черного перца, 7 гвоздичек, пара листиков черной смородины, 2 маленьких зонтика укропа (не больше). Рецепт маринованных помидоров: Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут - это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставляем в каждую помидору кусочек зубчика чеснока Готовим рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки без горки соли и 6 столовых ложек с горкой сахара. Добавляем специи, кипятим в течении 10 минут. Помидорки вкусны даже вовсе без приправ, с одним только чесноком, но вот гвоздичку настоятельно рекомендую добавить, она придает рассолу сладкий аромат. Затем воду из банки с помидорами сливаем и сразу же заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем по чайной ложке уксусной эсенции. Закрываем стерилизованными крышками. Закатываем,переворачиваем вверх дном, закутываем в полотенца, а лучше в одеяло и выдерживаем до полного остывания. Дополнительной стерилизации не требуется. По этому рецепту помидорки получаются очень вкусные, сладенькие, а рассол какой обалденный! Теперь о мелочах: если будете закатывать в трехлитровые банки - ваш маринад будет рассчитываться на 1,5 литра воды, получится 3 ст. ложки соли совсем без горки (или 2 ст ложки с небольшой горкой) и 9 ст ложек с небольшой горкой сахара. На литровые баночки - 400 мл воды, 1 ст ложка соли и 3 ст ложки с горкой сахара.

9. Баклажаны по-корейски
4 кг баклажана нарезаем длинной соломкой, хорошо солим для схода горечи и оставляем на пол часа.1 кг моркови трем на терку для корейской моркови,1 кг перца цветного режим соломкой, 1 кг лука полукольцами,100 г чеснока измельчаем. Овощи смешиваем. Добавить 1 пачку приправы для баклажан по корейски + пол стакана сахара, 50 г уксуса 9% перемешиваем и оставляем на 5 часом периодически перемешивая. Баклажан обжариваем на растительном масле и остуживаем. Затем все надо соединить, хорошо вымешать добавить зелень. Разложить по банкам и стерилизовать в зависимости от размера банок.закатать укутать.

Осень и в предчувствии дождей и холодов.. пьём вкусные травяные чаи.

Травяные чаи ускоряют метаболизм, очищают организм, а помимо этого – они необычайно ароматны и вкусны. Важные правила травяного чая.
* Если вам сложно просыпаться по утрам, а ночью вы никак не можете заснуть, не спешите браться за кофе или снотворное. Взбодриться поможет чай из мелиссы и стевии, а сладкий сон обеспечит настой боярышника или чай из акации.

* Некоторые травяные чаи в зависимости от температуры по-разному действуют. Так, прохладные напитки из листьев черной смородины или шалфея прекрасно утоляют жажду, а этот же горячий чай способен заставить пропотеть при простуде.

* Чтобы травяной чай максимально обогатился полезными веществами, нужно соблюдать правила приготовления.

- Отвары лучше всего готовить на водяной бане.
- Травки, которые не нуждаются в длительной (10-15 мин) тепловой обработке, нужно настаивать в фарфоровой, стеклянной или эмалированной посуде (при контакте с металлом полезные вещества разрушаются).
- Измельченные корневища и плоды (например, шиповник) рекомендуется заваривать в термосе, настаивая их в течение нескольких часов.

* Когда нужно пить травяной чай?

- Утром следует пить тонизирующий чай (дягиль, листья земляники, цветки и листья клевера, лимонник, лаванда, любистик).
- Вечером надо пить успокаивающие травяные чаи (зверобой, иван-чай, малина (листья), мята перечная, ромашка, мелисса, первоцвет, лист вишни и т.п.).
- Зимой или ранней весной желательно пить поливитаминные травяные чаи (листья малины, ежевики, черной смородины, крапивы, моркови, плоды шиповника, рябины, барбариса, облепихи, черной смородины и т.п.).
- Летом травяные чаи готовят только из свежих трав, этот период года надо использовать с максимальной пользой для организма.

* Лучшие рецепты травяного чая.

- Земляничный.
10 г сушеных листьев земляники, 2 г зверобоя, 2 г мяты, 200 мл воды. Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, засыпать смесь листьев, залить кипятком и настоять 7-10 мин.

- Брусничный чай.
12 г сушеных листьев брусники, 10-15 г сахара, 200 мл воды. Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, засыпать листья брусники, залить кипятком и настоять 10-15 мин, добавить сахар и разлить в чашки.

- Шиповниково-медовый.
20 г плодов шиповника, 15 г меда, 5 г лимонного сока, 200 мл воды. Сушеные плоды шиповника измельчить, залить кипятком, варить 10 мин в эмалированной посуде при закрытой крышке, настоять 10 мин. Отвар процедить. Добавить мед, лимонный сок.

- Рябиновый.
30 г сушеных ягод рябины обыкновенной, 5 г сушеных ягод малины, 2 г сушеных листьев черной смородины. Смесь заваривают в фарфоровом чайнике, настаивают 5—7 мин. Используют как заварку.

- Из шиповника и чабреца.
10 г сушеных плодов шиповника, 5 г сушеных листьев чабреца, 15 г меда, 200 мл воды. Плоды шиповника измельчить, залить кипятком и варить 5 мин, затем добавить листья чабреца. Настоять 10 мин, процедить, добавить мед.

- Витаминный.
20 г сушеных плодов шиповника, 10 г сушеных плодов рябины, 5 г сушеных листьев душицы, 200 мл воды. Сушеные плоды измельчить, залить кипятком и варить 5 мин, затем добавить листья душицы и настаивать 10 мин.

Куда можно использовать виноград
Варенье из винограда, яблок и слив



Компот из винограда

варианты варенья из винограда


Слева направо - виноградно-грушевое, чистый виноград, виноградно-персиковое

Просто картинка - Помидоры в банке

Думаю, не лишне напомнить...

Ещё один рецепт - рыба в молоке. Опробовано, никто не жаловался

Берётся рыба "сухих" пород - щука, судак и т.п. Порционные крупные куски сначала обжариваются. Не до полной готовности. После этого нарезается лук кольцами по 6-10 мм. Выкладывается в ёмкость, предварительно смазанную жиром, ёмкость должна быть с высокими краями. Затем укладывается слой рыбы. На этот слой снова лук и ещё слой рыбы. Снова лук и заливается хорошим, желательно домашним, молоком. Заливается столько, чтобы покрыть половину верхнего слоя рыбы. Соль, специи по вкусу. Ставится в духовку и начинаем тушить. Готовность проверяется на вкус. Все, кто у нас ел, вылизывали ёмкость.
Приятного аппетита!

Один раз делали хек, тоже весьма съедобно, только рыба должна быть крупная.

Рецепт домашней кровянки

Ингредиенты: кровь свиная, сало, чеснок, чёрный перец, соль, вычищенные кишки.
Кровь должна минимум сутки постоять в холодильнике, чтобы созреть. Помолоть кровь на крупной мясорубке, чтобы сгустки не были крупными.
Порезать мелко сало. Смолоть вместе с чесноком нижний рыхлый слой сала из подбрюшья так, чтобы соотношение сало:кровь было минимум 2:1, в идеале 3:1(как говорили знатоки, чтобы кровяная колбаса была вкусной и эластичной, нужно не жалеть сала). В ёмкости смешать кровь, сало, чеснок, перец горький, соль(перец и соль по вкусу) и дать постоять пару часов. Если вы видите, что смесь недостаточно жидкая, можно добавить немного молока. После этого начинять кишки. Торопиться не надо( как говорил товарищ Саахов), потому что кровь имеет свойство вытекать через поры кишек. Начинять ровно столько, сколько надо для одной порции варки. Когда бросили в кипяток, через минуту-другую можно проколоть кишки, чтобы не лопнули. Варить до тех пор, пока при проколе не будет вытекать сукровица. В ёмкость для варки можно положить лавровый лист и зёрна душистого перца, посолить хорошо воду. Время варки зависит от толщины кишек.
Приятного аппетита!



А вот так должно выглядеть в разрезе



Фото не мои, взяты из сети

Небольшое уточнение: Некоторые прожаривают колбасу после варки, но я считаю, что этого делать не стоит, т.к. существенно ухудшается вкус колбасы. Каша в колбасе только вредит вкусу, надо определиться изначально, что вы хотите, колбасу или кашу с колбасой, каша делает кровянку сухой

А это мои личные работы

перепела в апельсиновом соке



колбаска...

рецепт, самый простой - шампиньоны на шампурах.

Ингредиенты: грибы, приправа, растительное масло глубокой очистки.
Берём грибы шампиньоны(и только)такого размера, чтобы они хорошо одевались на шампур.
Накладываем в миску и поливаем растительным маслом, ровно столько, сколько нужно для того, чтобы их обволочь, перемешав, разумеется.
После этого засыпаем приправой Армянская, фирмы Авокадо(в России есть, в Беларуси - не знаю, может есть аналог), приправа прилипает на обмасленные грибы.
Время маринования до пожелтения грибов, обычно часа три.
Одеваем на шампур и жарим на умеренном огне по покоричневения.
Важно: снимать остриём шампура вверх, потому, что грибы могут тупо съехать с шампура.
Приятного аппетита!
Есть нужно горячими, так вкуснее.
P.S. У нас ни одно мероприятие с мангалом не обходится без грибов

Рецепт тридцатый - Варенье из яблок, лимона и имбиря



Нужно 2 кг чищенных от шкурки яблок, нарезанных. 2 лимона и кусочек корня имбиря размером с мизинец, 1 кг сахара.
Яблоки нарезать дольками, цедру с двух лимонов натереть на самой мелкой тёрке, то же самое сделать с имбирём. С лимонов без цедры выдавить сок. После этого смешать всё и дать пустить сок. Потом варить как кому нравится, можно сразу(мы варили сразу) можно за несколько присестов.
Получился интересный вкус. Приятного аппетита!

Рецепт двадцать девятый - Помидоры с виноградом, помидоры с каркаде


По специям и зелени - классический набор, только плюс виноград и бутон каркаде на банку. Под крышку по столовой ложке уксуса. В 28 и 29 рецептах банки по 1,5 литра

Рецепт двадцать восьмой - Помидоры с острым соусом



Во многом как стандартный рецепт. На мясорубке мелется чеснок, сладкий перец, горький перец. Помидор надрезается на две половинки,но не до конца, масса заправляется в помидоры.
Нужно - на 1,5 кг помидоров два стручка горького перца, 2 головки чеснока, некондиционный сладкий перец, листья хрена, корень хрена, зонтики укропа, лавровый лист.
На 2 литра воды 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 0,5 стакана 9% уксуса.
Зелень на дно банки. Стерилизовать 15 минут. Под крышку две столовых ложки уксуса

Рецепт двадцать седьмой - Помидоры под капроновую крышку



Из сети...
Бочковые помидоры в банках (на зиму).

Хранение в погребе или в холодильнике

Эти помидоры я солю много лет.Но этот рецепт подходит тем, у кого есть погреб.Они получаются лучше,чем бочковые.

Нам нужно : коренья хрена,чеснок, лаврушка,перец горошком,веник из укропа,листьев хрена,вишни,смородины,соль(на любителя -сахар),вода холодная(у меня родниковая)

Помидоры берутся почти зеленые (розовые, но не спелые) - уже начавшие поспевать.

В вымытые банки - С СОДОЙ, стерилизовать не нужно) на дно укладываем листья хрена,перец горошком,2 лаврушки ,листья вишни,смородины,укроп,резанный чеснок и хрен.Затем укладываем мытые помидоры , а сверху опять всю зелень и специи.

Когда все затолкали в банки, заливаем рассолом :

на 10 л холодной не кипяченой воды -2 стакана соли(на любителя 1 стакан сахара).

Закрывать пластмассовыми крышками для купорки (это те, которые нужно кипятить в воде 15 сек.) Сутки стоят в квартире , а затем в погреб. Зреют эти помидоры 2 месяца. Никогда не взрываются.

Сейчас конец августа, а мы едим соленые помидоры прошлого года.

Рецепт двадцать шестой - Консервированный виноград



5 кг винограда,30-40 горошин душистого перца,0,5 столовой ложки корицы, 20-30 штук гвоздики.
Маринад: 0,8 литра воды,1,5 стакана сахара, 1 столовая ложка 80-% уксусной кислоты.
На дно банки положить по 3-4 горошины душистого перца, немного корицы,2-3 штуки гвоздики. Маринад закипятить и остудить до 30 градусов. стерилизовать поллитровые банки 15 минут, литровые банки - 20 минут. Закатать и укутать.

Рецепт двадцать пятый - Огурцы с яблоками



На 1 кг огурцов - 1 кг яблок, листья смородины, листья вишни, зонтики укропа. Для заливки - на 1 литр воды 2 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара.
Технология обычная - стерилизация, БЕЗ УКСУСА! На каждую банку не менее 5 листочков смородины и 5 листочков вишни и по хорошему зонтику укропа