Шаньги с творогом

Вторник, 05 Марта 2024 г. 21:07 + в цитатник

Ингредиенты

Мука - 3 стакана

Сухие дрожжи - 1,5 ст.л.

Вода - 0,5 стакана

Сливочное масло - 50 г

Растительное масло - 30 мл

Яйца - 2 шт.

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 1/3 ч.л.

Сметана - 30 г

Творог - 250 г

Процесс приготовления

Начинку можно приготовить соленой, например, с зеленью, перцем, чесноком, в моем же примере — шаньги с творогом для сладкоежек. Рецепт взят из кулинарного журнала, где предлагалось испечь картофельные шанежки. Сохранив формовку и вариант дрожжевого теста, традиционный для сибирской выпечки картофель я заменила творогом. Отмечу, мерный стакан равен 200 мл.

Фото 1

Для приготовления шанег с творогом подготовим продукты.

Фото 2

В теплой воде активируем дрожжи с ложкой сахара — около 15 минут.

Фото 3

Просеиваем муку, смешиваем с солью.

Фото 4

Вливаем два вида масла: растительное и остуженное растопленное сливочное, вбиваем одно яйцо и прибавляем ложку густой сметаны.

Фото 5

Добавляем опару.

Фото 6

Замешиваем мягкое тесто, скатываем шаром и, накрыв пленкой, расстаиваем 1,5 часа.

Фото 7

"Подросший" ком выкладываем на рабочую поверхность.

Фото 8

Параллельно растираем творог высокой жирности с сахаром, яичным белком и сметаной.

Соединить творог, сахар, сметану и белок

Фото 9

От теста отщипываем по небольшому куску, скатываем колобками.

Фото 10

По центру продавливаем круглое углубление.

Фото 11

Переносим заготовки на противень с промасленным пергаментом, наполняем шаньги творожной смесью, расстаиваем еще 10-15 минут.

Фото 12

Смазываем оставшимся желтком, взболтанным с ложкой молока или воды. Выпекаем шаньги с творогом около получаса при температуре 180 градусов, духовку предварительно прогреваем до максимума.