Грибная юшка с домашней лапшой

Пятница, 27 Октября 2023 г. 23:36 + в цитатник

5774028_ushka (640x425, 93Kb)

Много лет назад попробовала этот замечательный суп в привокзальном ресторане города Ивано-Франковск. Суп, настолько полюбился, что я вот уже более 40 лет готовлю его для своей семьи. Одним из достоинств грибной юшки именно с этой лапшой является то, что суп можно есть в пост. Легкий во всех отношениях, ароматный и сытный, а главное - очень вкусный!

Ингредиенты для «Грибная юшка с домашней лапшой»:

Для лапши:

Крупа манная (Мистраль) — 175 г
Мука пшеничная / Мука — 70 г
Вода — 100 мл

Для супа:

Вода — 3,5 л
Грибы (белые сухие) — 30 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 200 г
Масло растительное — 50 мл
Лист лавровый — 3 шт
Укроп — 1 пуч.
Перец черный (горошек + молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Грибная юшка с домашней лапшой»:

Лапша:
Муку смешать с манной крупой, собрать горкой и, сделав в ней кратер, влить воду.
Манную крупу нужно использовать мелкую, а нашем случае подходит манная крупа Мистраль.
Замесить тесто. Оно очень тяжело собирается, но воду больше не добавлять.
Вымесить тесто в течение 15 минут. Смотрите, как оно изменило структуру и цвет.
Поместить в пищевой мешочек и отправить на 30 минут в холодильник.
Разделить созревшее тесто на 2 части.
Раскатать каждую часть в круг толщиной 1-2 мм. Столешню ничем не присыпать, так будет легче раскатать тонкое тесто. Оно абсолютно не прилипает ни к скалке, ни к столешне.
А вот уже раскатанное тесто припудрить с обеих сторон мукой, причем пудрим так же тщательно, как лицо.
Скатать тесто в рулон и тонко нарезать шайбочками.
П. С. Вы можете сами регулировать длину и ширину лапши.
Распрямить нарезанное тесто. Поместить его на полотенце и дать отдохнуть.
У меня получилось 350 г лапши.
Грибы замочить в теплой воде на 20 минут.
Мелко нарезанный лук и натертую морковь пасиировать в масле до золотистого цвета.
В кипящую воду добавить набухшие грибы и пассировку, убавить огонь и дать поваритья 20 минут.
Добавить в бульон лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить.
В самую последнюю очередь закинуть всю лапшу (350 г), как только суп закипит, добавить укроп и через минуту снять с огня.
Дать супу настояться. Разлить по тарелкам и позвать своих близких наслаждаться!
Не переживайте, что лапша не сварилась. Она дойдет за то время, пока суп будет настаиваться.
Как же это вкусно!
Сделала вывод - лапша, приготовленная таким способом, вкусная, не разбрюзгла и прекрасно держит форму.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/149400/

Серия сообщений "***лапша домашняя":
Часть 1 - Как сделать домашнюю лапшу: 3 варианта приготовления своими руками!
Часть 2 - Лапша рамен
Часть 3 - Грибная юшка с домашней лапшой
Часть 4 - Крахмальная лапша диетическая

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/***первые блюда