Пасхальные крестовые булочки

Среда, 08 Марта 2023 г. 03:22 + в цитатник

5774028_yayayakres (673x449, 64Kb)

Думаю, никто не откажется от таких румяных, воздушных сдобных булочек. А какие они ароматные - не передать словами! Тесто очень вкусное, как в пасхальных куличах, долго не черствеет, и булочки остаются мягкими и свежими в течение 2-3 дней. Очень надеюсь, что булочки вам понравятся и вы приготовите их для своей семьи на Пасху.

Продукты (на 12 порций)
Мука - +/-500 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г (20 г прессованных)
Сахар - 100 г
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло сливочное (растопленное) - 100 г
Молоко тёплое (38-40°С) - 200 мл
Яйцо - 1 шт.
Белок яичный - 1 шт.
Изюм - 100 г
Клюква вяленая - 50 г
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Ром или коньяк (по желанию) - 1 ст. ложка
*
Тесто для крестика:
Мука - 3 ст. ложки
Вода - 60-80 мл
*
Для смазывания заготовок:
Желток - 1 шт.
Молока или вода - 1 ст. ложка
*
Для сахарного сиропа:
Сахар - 1 ст. ложка
Вода (кипяток) - 2 ст. ложки

Пасхальные крестовые булочки

Приготовить дрожжевое тесто. В миску для замешивания теста налить тёплое молоко, добавить дрожжи, сахар, (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие) размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить соль, яйцо и один белок (желток понадобиться для смазки булочек перед выпечкой), растопленное сливочное масло, ванильный сахар, 1 ст. л. рома или коньяка, перемешать.
Для этой выпечки подходят любые пряности (корица, мускатный орех, кардамон, имбирь).

Фото приготовления рецепта: Пасхальные крестовые булочки - шаг №2

Добавить муки (450-500 г., может понадобиться больше), перемешать, при необходимости добавить ещё муки. Замесить тесто вручную или тестомесом. Вымешивать тесто в течение 10 минут. В результате должно получиться мягкое, пластичное и немного липнущее к рукам тесто.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные крестовые булочки - шаг №3

Добавить вяленую клюкву, изюм (предварительно изюм и клюкву залить горячей водой на 5-10 минут, затем обсушить бумажным полотенцем) и вмешать в тесто.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные крестовые булочки - шаг №4

Миску с тестом смазать растительным маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа, для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные крестовые булочки - шаг №5

Вот так хорошо подошло тесто.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные крестовые булочки - шаг №6

Подошедшее тесто, разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (12 шт.).
Выложить их на противень застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные крестовые булочки - шаг №7

Приготовить тесто для рисования крестиков. Смешать муку с водой до однородности. Тесто должно получиться не густым, но при этом оно не должно литься. При необходимости отрегулируйте его густоту за счет добавления муки или воды.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные крестовые булочки - шаг №8

Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки и оставить минут на 10, чтобы смазка подсохла.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные крестовые булочки - шаг №9

Переложить тесто для крестиков в кондитерский мешок. С его помощью нарисовать «кресты» на каждой булочке.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета.