Поддержка Вид

LiveInternetLiveInternet

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Пресованное мясо из рульки

Среда, 18 Октября 2017 г. 22:30 + в цитатник

5774028_myaso (500x667, 132Kb)

Ингредиенты для "Прессованное мясо из рульки":

Рулька — 1 шт
Чеснок — 6 зуб.
Соевый соус (Терияки ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
Желатин — 10 г
Бульон — 150 мл
Соль
Лист лавровый
Перец душистый
Гвоздика

Рецепт "Прессованное мясо из рульки":

Для начала необходимо рульку тщательно очистить, предварительно замочив на несколько часов.

Затем посолить, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, налить воду до возможного максимума. На фото я доложила еще одну часть ноги, чтобы сварилась заодно, но дальше ее для рецепта не использовала, работала только с рулькой. Варила я в скороварке 60 минут.

А так выглядит вареная рулька.

Освободить мясо от кости и нарезать произвольно.

Сложить в миску, чтобы затем удобнее было перемешивать.

Выдавить чеснок через пресс ( он придаст невероятный аромат готовому прессованному мясу), добавить соевый соус, перец молотый. Затем тщательно перемешать.

В бульон, в котором варилась рулька, добавить желатин и оставить набухать. На 700 г мяса - 150 мл бульона.

Как только желатин набухнет, нужно растопить его, но не доводить до кипения.

Теперь можно приниматься к сборке, для этого подготовить пакет для запекания и ветчинницу.

Пакет отрезать нужной длины с запасом, на одном конце завязать узлом и поместить в пресс-форму.

Выложить мясо.

По всей поверхности аккуратно ложкой налить бульон с разведенным желатином.

Мясо пропитается бульоном, а в дальнейшем при остывании скрепит кусочки мяса между собой.

Сверху пакет завернуть.

Закрыть ветчинницу крышкой и натянуть пружины. Поставить в холодильник минимум на 2 часа, максимум определяется вашим терпением)))

А вот что у нас получилось!

Сразу покажу высоту прессованного мяса из рульки среднего размера.

Вкуснота необыкновенная, обязательно попробуйте!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/144776/

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/***сало, буженина, колбасы

Метки: мясо пресованное рулька чеснок пряности

Процитировано 1 раз
Понравилось: 2 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternet

О проекте