Наталья Грекова
Примерная таблица температуры запекания мяса, птицы и рыбы в духовке.

Как пользоваться таблицей

С тех пор как фольга стала одним из самых распространенных кухонных «аксессуаров», кулинары запекают в ней все, что только можно: рыбу, птицу, овощи, мясо. Вот о последнем-то варианте мы и поговорим: как правильно запекать мясо в фольге чтобы оно получалось ароматным, сочным и при этом хорошо пропеченным?

1,5 кг баранина (мякоть) – нарезать довольно крупными кусками

1 крупная луковица – нарезать

10 шт мелких луковиц – целиком

3 твердых груши

2-3 стол.ложки меда

Растительное масло

Куркума, корица, гвоздика, имбирь (тертый)

Соль

Перец

В глубокой сковороде, в масле, на сильном огне обжарить баранину (если при обжарке из баранины вытопится много жира, его нужно слить).

Переложить мясо в кастрюлю (или котелок). Засыпать нарезанным луком. После недолгой обжарки залить водой – чтобы она едва покрывала мясо.

Посолить, поперчить, добавить специи.

Источник

Тушить на медленном огне 1,5 часа.

В сковороде, в которой обжаривалась баранина, в масле растопить мед. В этой смеси карамелизовать мелкие луковицы.

Груши почистить, порезать на 4 части. Выложить лук, а груши обжарить в этой же карамели.

За 10 минут до готовности мяса груши и лук добавить  к баранине.

Запеченая баранья ножка.

Состав

Порции: 6-8

• ножка молодого барашка (или лопатка) - 2-2,5 кг
• розмарин или тимьян - небольшой пучок
• горчица - 4-6 столовых ложек
• мед - 1 столовая ложка
• чеснок - 1 головка
• оливковое масло - 2 столовых ложки
• сок лимона - 1 столовая ложка
• соль
• свежемолотый перец

приготовление...