Всем привет. Сегодня готовим вкусный и простой торт. Ягодные коржи, йогуртно-ягодное суфле. Результат изумительный, а еще он очень красивый, советую приготовить.

Диаметр – 18 см.

Вес: 1700 гр.

Ингредиенты:

★Бисквит:

✔ Яйца – 4 шт.

✔Сахар-150 гр.

✔Сливочное масло - 50 гр.

✔Растительное масло -70 гр.

✔Мука- 250 гр.

✔Разрыхлитель – 1,5 ч.л.

✔Соль щепотка

✔ Вишня без косточек – 150 гр.

★Ягодно-йогуртовое суфле:

✔Вишня без косточек - 200 гр.

✔Йогурт - 180 гр.

✔Сливки 33% - 380 гр.

✔Белый шоколад - 90 гр.

✔Сахарная пудра - 120 гр.

✔Желатин - 7 гр.

✔Вода 50 гр.

Приготовление:

• Разбиваю яйца в дежу, туда же всыпаю соль и взбиваю, постепенно добавляя скорость. Партиями всыпаю сахар и взбиваю на максимальной скорости около 10 минут. До пышной массы.
• Смешаем растительное масло с растопленным сливочным. Все должно быть комнатной температуры. Вливаем в яйца и перемешиваем.
• Добавляем частями муку и разрыхлитель и перемешиваем до однородности.
• Далее добавляю вишню без косточек, я ее заранее разморозила и порезала на более мелкие кусочки. Перемешиваем.
• Выливаю тесто в форму распределяю и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Проверяем готовность шпажкой, она должна быть сухой.
• Далее готовый бисквит остужаем и разрезаем на 3 части.
• Перед тем как будем готовить суфле, нужно все подготовить. Форму, ставлю на тарелочку, обтяну ацетатной пленкой и вниз положу бисквит, так же подготовила сахарный сироп для пропитки. Сахар и вода в соотношении 1 к 1. Пропитываем нижний бисквит и идем готовить суфле.
• Желатин замочила в воде, минут через 15 он набух. Вишню высыпаю в сотейник и довожу до кипения, блендерю. Теперь в горячее вишневое пюре добавляем белый шоколад, перемешиваем, добавляем набухший желатин, перемешиваем и оставляем остыть до комнатной температуры.
• Холодные жирные сливки соединяем с сахарной пудрой и взбиваем до стойких пиков. Перемешиваем сливки и йогурт. Теперь объединяем вишневую массу и сливочно-йогуртовую.
• Выливаем на наш бисквит вишневое суфле, сверху второй бисквит, пропитываем сиропом, далее суфле, бисквит, сироп, суфле.
• Оставляем торт стабилизироваться минимум на 4 часа. Я оставляю на ночь.
• Украшаю взбитыми сливками и клубникой

Приятного аппетита. 

Источник