Курзе – дагестанское национальное блюдо

Вторник, 08 Декабря 2015 г. 10:44 + в цитатник

Цитата сообщения Lublu_leto

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Курзе

Вам понадобится:

Мясорубка

Кинза (кориандр)	50 г	Петрушка	50 г
Укроп	50 г	Лук репчатый (100г)	2 шт.
Говяжий фарш	700 г	Сметана	70 г
Томатная паста	40 г	Паприка молотая	1 ч.л.
Куркума молотая	1 ч.л.	Аджика	1 ст.л.
Чеснок дольки	5 шт.	Соль	1 ч.л.

Курзе – это дагестанские национальное блюдо, похожее на наши пельмени. Но, как видите, форма совершенно другая, и фарш разительно отличается. Фантастически вкусные штучки, эти курзе. Можно только позавидовать дагестанским мужчинам, что такое блюдо для них готовят с самого детства. На сайте есть курзе, но с крапивой. Самые вкусные, конечно, с мясом.

Для данного количества фарша вам понадобится около 1 килограмма готового пельменного теста.

Ингредиенты 2-го этапа:

Кинза (кориандр)	50 г	Петрушка	50 г
Укроп	50 г	Лук репчатый (100г)	2 шт.

Сейчас поговорим о фарше. Его лучше всего подготовить за 2 часа до лепки. За это время фарш настоится и курзе будут особенно вкусными. Сначала в чашу блендера закладываем кинзу, петрушку, укроп и репчатый лук.

Покручиваем всё в блендере на небольшой скорости, чтобы у вас не получилась паста, а масса более похожая на рубленную.

Ингредиенты 4-го этапа:

Говяжий фарш

700 г

Добавляем луковую смесь в мясной фарш. Фарш должен быть из жирной говядины или баранины. У меня недостаточно жирная говядина, зато меньше калорий.

Ингредиенты 5-го этапа:

Сметана	70 г	Томатная паста	40 г
Паприка молотая	1 ч.л.	Куркума молотая	1 ч.л.
Аджика	1 ст.л.

В фарш добавляем сметану или йогурт, томатную пасту, грузинскую аджику, молотую паприку и куркуму.

Ингредиенты 6-го этапа:

Чеснок дольки

5 шт.

Соль

1 ч.л.

Солим по вкусу, добавляем мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок.

Фарш хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Отрезаем небольшой кусочек теста и раскатываем в один пласт. Вырезаем кружки, в середину каждого выложить мясную начинку и подогнуть один край.

К подогнутому краю по очереди загибаем "косичкой" два перпендикулярных (по отношению к загнутому) края.

Продолжать лепить "косичкой" до конца. Кончик просто оставить остреньким.

Курзе осталось отварить в подсоленной воде до готовности. Варятся они около 7 минут.

Сразу же после того как курзе сварились, смажьте их сливочным маслом. А если хотите получить настоящий дагестанский вкус, то подайте курзе со сметаной с добавлением чеснока.

12 этап