Лосось в соево-ананасовой глазури

Я открою вам свой самый-самый любимый рецепт лосося. Я храню его в тайне уже 10 лет. Да-да, пожалуй, это один из немногих рецептов, доставшихся мне со студенческих времен, который я до сих пор готовлю. Гости всегда невероятно рады этой рыбе.

Карп в желе из белого вина (Carpe a la Juive - Russian Style) от Оли Шенкерман

Давно-давно я заказала книгу Клаудии Роден "The book of the jewish food". Руки дошли до нее только недавно.  До сих пор не могу понять почему я так долго медлила. Книга просто невероятная! Сколько же труда и любви в нее вложено! Клаудиа 16 лет изучала материалы для этой книги. Это ли не титанический труд?  Для любителей картинок - в книге их нет. Зато есть много интересного текста. И рецепты еврейской кухни со всего света. Особенно меня вдохновили рецепты индийских евреев. Ага, индийских.  Многие рецепты из восточной европы мне знакомы. Так или иначе в моей семье готовили нечто подобное. По сути рецепт, который я хочу вам представить - заливное из карпа. Поднимите руки, кто любит карпа, не смотря на его костлявость?! Я очень люблю карпа за его нежное сладковатое мясо.  Ну все, руки опустили и пошли за карпом

Шведский гравадлакс в свекле
(по рецепту Джейми Оливер) от Оли Шенкерман

Первое творение на новой кухне. Включить плиту или духовку не хватает смелости. Для того, чтобы засолить рыбу ничего этого не нужно. Много усилий тоже не нужно. Все потрясающе легко и необыкновенно вкусно. А цвет этой рыбы просто невероятен. Кстати, рецепт из последней книги Джейми, который Оливер, которая называется Jamie Does.  Книга - результат его путешествий по 6 странам, одна из которых Швеция. Всем, кто спик инглиш, очень советую заказать себе эту книгу с Амазона. Я как только увидела фото лосося с этим невероятным малиновым оттенком, решила попробовать, хотя до этого предпочитала покупать готовый лакс в магазине. Но здесь не только цвет, но еще и вкус. Попробуйте сами!

Тажин из палтуса в маринаде "чермула" с помидорами черри и оливками
(с рецептом маринада) от Оли Шенкерман

Любите ли вы рыбу? А часто ли ее покупаете?

Я родилась на море, и без рыбы и морепродуктов жизни не мыслю, люблю это и другое во всем разнообразии. Пугаю моего мужа, когда съедаю в раке практически все, заглатываю устриц и ем сырых креветок. Но вот парадокс — в Москве я ем крайне мало рыбы. Почему? Да потому, что все не то. Хоть нам и рассказывают, что рыба охлажденная, свежая и все такое....но мы же понимаем, что физически этого не может быть. А стоит съездить на море и съесть просто запеченную дораду, и есть ее в Москве не хочется следующие полгода. Но как же так и что делать? Вот странно, но я ни разу до неJдавнего времени не задумалась о том, а где же наша рыба? Ведь в Одессе мы всегда ели местных глосей, бычков и камбал, а не рыбу заморскую. Зачем мы едим всех этих дорад и сибасов, неужели нет чего-то нашего и более свежего? Не эти кошмарные замороженные-перемороженные филе трески и окуня, а что-то достойное?

Серия сообщений "Кухня стран Магриба":
Часть 1 - Марокканская кухня:Тажин из палтуса в маринаде "чермула" с помидорами черри и оливками от Оли Шенкерман