Серия сообщений "СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА":Выбрана рубрика СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА.
Часть 1 - Грушевый пирог от Джулии Чайлд и Пирог "Груши в хрустале"
Часть 2 - Праздничные рецепты:Дрезденский дрожжевой штоллен, Творожный штоллен, Заспиртованные сухофрукты
Часть 3 - Традиционная английская фруктовая смесь для кексов и сладкой выпечки и Цукаты из апельсиновых корочек от Elaizik
Часть 4 - Самый зимний РОМОВЫЙ КЕКС. И немного про АЛКОГОЛЬ В ВЫПЕЧКЕ...
Часть 5 - Английский Рождественский кекс, Royal Icing (Королевская глазурь, Белковая рисовальная масса), Фруктовые кексы
Часть 6 - Рождественский кекс от Тани (tvonaka) и Йоркширский чайный кекс
Часть 7 - Dundee Cake - шотландский рождественский кекс - два рецепта блогеров
Часть 8 - Кексы к Новому году и Рождеству от Чадейки:Фруктовые кексы, кекс Данди, английские кексы
Часть 9 - Английская кухня: Рождественский фруктовый кекс и РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПУДИНГ от La Patissiere
Часть 10 - Рождественская и Новогодняя выпечка от lapatissiere:Рождественский имбирный пудинг и ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Часть 11 - Английская кухня: Карамельный пирог от Джейми Оливера иРождественский пудинг от мамы Джейми Оливера
Часть 12 - Рецепты к Новому году и Рождеству:Французское рождественское полено от Нины Тарасовой (Niksya)
Часть 13 - Праздничные рецепты: Французское рождественское полено «Исфахан» Пьера Эрме с блога Нины Niksya
Часть 14 - Праздничные рецепты: Шоколадно-карамельное рождественское полено с блога Нины Niksya
Часть 15 - Французская кухня:2 рецепта Парижского Флана (Patissier flan) и Овощной Флан
Часть 16 - Кекс «Пять специй» с сайта Нины Тарасовой (Niksya)
Часть 17 - Бархатный шоколадный торт с черносливом и Шоколадно-бархатный пирог с сайта Нины Тарасовой (Niksya)
Часть 18 - Порционные запеканки с апельсиновым кремом, Творожные маффины с ягодами и Медовые маффины с маком и сухофруктами от Эдуара Насырова
Часть 19 - Португальские рисовые маффины (Bolos de arroz) от maria_selyanina
Часть 20 - Магдалены (Magdalenas) от maria_selyanina
Часть 21 - Пирожки с сыром и пастилой из айвы и рецепт пастилы из айвы от maria_selyanina
Часть 22 - Кабачковый чизкейк с лимончелло от maria_selyanina
Часть 23 - Tarte Tatin – яблочный пирог от beloniki и Apple pie Джейми Оливера
Часть 24 - Два морковных пирога от Анастасии Голобородько (сайт SPOON!)
Часть 25 - Кростатине с кремом, яблоками и розмарином от Элла Мартино
Грушевый пирог от Джулии Чайлд и Пирог "Груши в хрустале" |
Дневник |
Грушевый пирог от Джулии Чайлд
Попробовав хоть раз этот чудесный пирог, вы в него влюбитесь с первого укуса! Это божественное сочетание пряных груш, утопающих в сливочно-ванильном креме и все это окружено чудесным вкуснейшим песочным тестом!
Метки: сладкая выпечка пироги песочное тесто Грушевый пирог от Джулии Чайлд Пирог Груши в хрустале заварной крем |
Самый зимний РОМОВЫЙ КЕКС. И немного про АЛКОГОЛЬ В ВЫПЕЧКЕ... |
Дневник |
Самый зимний РОМОВЫЙ КЕКС от La Patissiere
Если бы мой журнал не был посвящен исключительно десертам, а включал бы также примеры «настоящей еды» - как говорят у меня в семье, то сейчас я бы непременно написала о каком-нибудь гуляше, или рагу – в общем, о чем-нибудь тушеном. Потому что, на мой взгляд, это – самая, что называется, зимняя еда. Вот если провести аналогию между сладким и не сладким –на ваш взгляд, что можно отнести к типично «зимним» блюдам? Для меня «гуляшом» от десертов всегда были кексы. Вот почему-то зимняя выпечка у меня прочно ассоциируется именно с кексами. Хотя все вполне логично. Столько масла, сахара и прочих «зимних» продуктов, которые так портят нам среднегодовые показатели весов – редко где еще встретишь… Разве что в куличе – да и то – один раз в год…
Метки: Самый зимний РОМОВЫЙ КЕКС АЛКОГОЛЬ В ВЫПЕЧКЕ кексовое тесто рецепт от La Patissiere |
Английский Рождественский кекс, Royal Icing (Королевская глазурь, Белковая рисовальная масса), Фруктовые кексы |
Дневник |
Английский рождественский кекс, на родине называемый «Christmas cake», по традиции делается за 6 недель до католического Рождества. Этот кекс нужно регулярно пропитывать алкоголем, отчего он становится особенно вкусным, сочным и ароматным. Как и в любом праздничном кексе, в нем очень много орехов, цукатов и сухофруктов – часто больше, чем теста. Консервативные британцы настаивают на том, чтобы оригинальный рецепт приготовления строго соблюдался. Английский рождественский кекс обретет истинный вкус только в том случае, если его приготовить хотя бы за две недели до праздника, а затем регулярно – примерно раз в несколько дней – пропитывать небольшим количеством крепкого алкоголя. В процессе выдержки спирт испаряется, а аромат остается. Кроме того, кекс следует выпекать около четырех часов при температуре 140 градусов. И если неукоснительно следовать всем этим наставлениям, лакомство обещает получиться просто восхитительным.
Английский кекс украшают марципаном и обязательно – белой сахарной глазурью. Он считается не только вкусным традиционным десертом, но и замечательным подарком на Рождество.
Метки: Фруктовый кекс от Джин Палмер кексовое тесто Рождество Англия Royal Icing Королевская глазурь Белковая рисовальная масса Английский Рождественский кекс Рождественский кекс |
Рождественский кекс от Тани (tvonaka) и Йоркширский чайный кекс |
Дневник |
Я много лет считала, что не люблю сухофрукты и практически не использовала их в своем арсенале. Нуу, может быть за исключением изюма в пасхальных куличах. Но после ознакомления с одним чудесным постом, массово стала закупать сухофрукты и фруктовые кексы стали любимыми зимними. Ко вкусу черного и достаточно пряного шла постепенно, начиная с замены рафинированного сахара сырцом и минимумом пряностей, но когда доросла до него, поняла, что это БОМБА, порождающая ВЗРЫВ вкусовых ощущений ничего подобного в России я раньше не встречала. Да и до сих пор не встретила.
На данный момент времени остановилась на таком вот варианте, но это, надеюсь, еще не конец.
Dundee Cake - шотландский рождественский кекс - два рецепта блогеров |
Дневник |
Достопримечательность Шотландии кекс ДандИ - Dundee cake
С кулинарного блога "Сладкая жизнь"
....многие предпочитают более легкий вариант Данди традиционному Рождественскому кексу. А так как мы сейчас с вами запасаемся рецептами и идеями к Рождеству и Новому году, то надеюсь этот кекс вам понравится. Я делаю по рецепту Constance Spry.
Метки: рождество новый год праздничные рецепты Dundee Cake шотландский рождественский кекс два рецепта блогеров кексовое тесто сухофрукты в алкоголе |
Кексы к Новому году и Рождеству от Чадейки:Фруктовые кексы, кекс Данди, английские кексы |
Дневник |
Кексы к Новому году и Рождеству
Особенность кексов с большим количеством сухофруктов - в длительном хранении, при этом за месяц-полтора мякиш пропитывается ароматом, а сухофрукты - влагой, таким образом все приходит в идеальный баланс. Если вы сравните выдержанный кекс и свежий - уверяю, сравнение будет только в пользу первого!
Замачивать сухофрукты можно на несколько дней, а можно на несколько часов, на мой вкус особой разницы в готовом кексе нет. Но наверное, это также зависит от свежести и мягкости фруктов и вида и количества алкоголя. Наиболее традиционен для замачивания ром (и темный и светлый можно), хотя херес - тоже очень удачный вариант, в этом году я выбрала именно его. Думаю, вариантов может быть множество.
Сама я сухофрукты замочила пару дней назад, все собираюсь испечь, но никак не выберу время. Но скоро испеку и сфотографирую готовые. А ближе к праздникам покажу, как эти кексы можно украсить. Здесь я показывала вариант с миндалем, но очень красиво получается и с сухофруктами цукатными, и с глазурью или с шоколадом.
Метки: новый год Кексы к Новому году и Рождеству от Чадейки светлый кекс Данди быстрый рождественский кекс АНГЛИЙСКИЙ ФРУКТОВЫЙ КЕКС КЕКСОВОЕ ТЕСТО фруктовые кексы |
Английская кухня: Рождественский фруктовый кекс и РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПУДИНГ от La Patissiere |
Дневник |
Чужеземные традиции:
Рождественский фруктовый кекс и Традиционный английский рождественский пудинг на пару от La Patissiere
Традиционное. Рождественский фруктовый кекс.
Начну с традиционного. Традиция, соглашусь, не отечественная. Но в последнее время рождественские фруктовые кексы стали настолько популярны у людей увлекающихся, что кажется, редкий блокнотик с рецептами сегодня обходится без описания удачного кекса… Поэтому у меня даже нет сомнений, что сухофрукты в ноябре замачивала большая половина посетителей жж. И даже уверена – те, кто хотел фруктовых кексов, уже давно их испекли. И теперь они благополучно выстаиваются, завернутые в несколько слоев марли, регулярно поливаются остатками алкоголя, холятся и лелеются… По-хорошему завидую этой части аудитории, у кого в графе «фруктовый кекс» уже стоит галочка...
Для тех же, кто еще не успел отметиться, кто самое «кексовое» время – конец ноября - благополучно прогулял (как я, например – но у меня есть масса уважительных причин)… И теперь с одной стороны – жалеет, что не поучаствовал в этом уже традиционном для жж марафоне, а с другой стороны – вроде мороки меньше… Для всех нас – у меня есть совершенно потрясающий вариант традиционного фруктового кекса. И даже если у вас в запасе остались всего лишь одни выходные, вы еще успеете приготовить невероятно вкусные кексы, причем – прошу заметить – с минимальными трудозатратами… А результат – уверяю вас – превзойдет все ваши ожидания...
Метки: Традиционное Рождественский фруктовый кекс. рецепты от La Patissiere Английская кухня кексовое тесто |
Рождественская и Новогодняя выпечка от lapatissiere:Рождественский имбирный пудинг и ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ |
Дневник |
Новогодние и Рождественские рецепты от lapatissiere:
имбирные пудинг и печенье
Рождественский имбирный пудинг
Если к выпечке можно применить такие эпитеты как "тягучий", "влажный", "липкий" - то это будет как раз вот такой пудинг. В нашем случае - имбирный. На мой взгляд, это очень зимний десерт. Вот мне бы не пришло в голову приготовить его летом. Все - и текстура, и вкус, и насыщенность - наводят на мысли о темном вечере, метели за окном и приближающихся праздниках...
Я встречала много рецептов подобных пудингов - все-таки, такая выпечка опять-таки наиболее часто встречается в англоговорящих странах - и везде, практически в каждом рецепте - сам пудинг готовился отдельно, а соус для него - отдельно. Ведь по сути, такой пудинг - это мягкий ароматный "кекс", пропитанный насыщенным густым соусом.
Метки: Рождественская и Новогодняя выпечка Рождественский имбирный пудинг ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ рецепт от lapatissiere |
Английская кухня: Карамельный пирог от Джейми Оливера иРождественский пудинг от мамы Джейми Оливера |
Дневник |
Этот карамельный пирог удивительно вкусный, он должен понравиться любителям шоколадной выпечки.
Метки: Английская кухня Карамельный пирог от Джейми Оливера Рождественский пудинг от мамы Джейми Оливера новый год Рождество |
Рецепты к Новому году и Рождеству:Французское рождественское полено от Нины Тарасовой (Niksya) |
Дневник |
Французское рождественское полено
от Пьера Эрме с сайта Нины Niksya
Каждый кондитерский дом во Франции к рождеству выпускает свой вариант «рождественского полена». И каждый старается предвосхитить результат другого — поразить, умилить, усластить — что угодно, только бы быть лучшими. Их украшают стразами «Сваровски», ледяными фигурками, макарунами или просто заковывают в шоколад. У кого лучше, у кого вкуснее — сказать однозначно нельзя, так как все перепробовать невозможно.
Их называют «Bûche Plaisirs Sucrés» (как у Пьера Эрме), «Bûche de Noël» или просто «French yule log», главной составляющей являются слои. Много, как минимум 4, разные, как кольца на дереве. И имеют форму полукруглого «бревнышка». Если у вас нет такой формы, то вы можете так же сделать его в прямоугольной форме для хлеба.
Метки: торт шоколад десерт французская кухня сладкая выпечка niksya pierre hermé французское рождественское полено рецепт пьера эрме рецепты к новому году и рождеству |
Праздничные рецепты: Французское рождественское полено «Исфахан» Пьера Эрме с блога Нины Niksya |
Дневник |
«Исфахан» — это уже не просто коллекция, это имя нарицательное, которое подразумевает под собой сразу несколько понятий — личи, малина, роза. Неизменные составляющие, которые и раскрывают все значение десерта.
На тот момент, когда я только начала делать первые попытки приготовления сложных десертов, у меня еще не было книг Эрме или иных кондитерских мастеров. Рецепт увидела на американском сайте «Not quite nigella», но и он не является оригинальным.
Метки: праздничные рецепты торт Французское рождественское полено Исфахан рецепт Пьера Эрме с блога Нины Niksya |
Праздничные рецепты: Шоколадно-карамельное рождественское полено с блога Нины Niksya |
Дневник |
Шоколадно-карамельное рождественское полено
с кулинарного блога Нины Niksya
Bûche de Noël (Yule log) — традиционная рождественская выпечка для Франции, как минимум. Кондитеры начинают придумывать, тестировать новые вкусы и формы с августа-сентября, чтобы в Рождество удивить своих гостей. Я тоже решила порадовать вас к Новому году этим необычным тортом.
Метки: новый год торт Праздничные рецепты Шоколадно карамельное рождественское полено рецепт с блога Нины Niksya |
Французская кухня:2 рецепта Парижского Флана (Patissier flan) и Овощной Флан |
Дневник |
Сегодня предлагаю вам перенестись в Париж!!!..... И отведать коронное блюдо французских кондитерских (boulangèries), а именно, Парижский флан - Flan pâtissier!..... Флан представляет из себя нежный десерт, состоящий из основания из слоеного теста и наполнителя в виде мягкого крема-мусса с ароматом ванили и нотами лимона... В некоторых областях Франции в основание десерта берется разновидность песочного теста - pasta brisée. Об этом тесте я писала в рецепте "Киша с рыбой и овощами" http://www.edimdoma.ru/retsepty/52455-kish-pirog-s-ryboy-i-ovoschami... И все-таки я остановлюсь на рецепте со слоеным тестом....именно том самом варианте Парижского флана, который мне довелось попробовать во время своего последнего продолжительного пребывания в Париже весной 2006 г. После я какое-то время пыталась найти рецепт этого нежного лакомства!!! И наконец, на просторах интернета я нашла ТОТ САМЫЙ рецепт!!! )) На самом деле приготовить этот французский десерт в домашних условиях не составит труда... Надо только немного запастись терпением при приготовлении крема, процесс приготовления которого во многом напоминает приготовление заварного крема, с тем лишь отличием, что мы его готовим на огне с самого начала, ну и оставлять его без присмотра никак нельзя!!!... Не буду больше отвлекать вас описанием этого десерта, а предлагаю вам самим его попробовать и угостить им ваших близких! Мои друзья подбирали к нему такие определения как "похож на крем-карамель......., похож на панна-котта........., похож на пудинг....... " Одна моя подруга последний раз его охарактеризовала как "неординарный десерт"...
Метки: французская кухня Фланы рецепты сайта Кулинарные эссе дилетанта Парижский Флан Овощной Флан классический парижский флан песочное тесто слоеное тесто Patissier flan |
Кекс «Пять специй» с сайта Нины Тарасовой (Niksya) |
Дневник |
Шоколадная выпечка от Нины Niksya:Кекс «Пять специй»
Какая же зима без пряностей? А шоколада? Правильно, не самая хорошая зима. У нас будет все и сразу. Я решила еще добавить чудом найденную айву. По желанию, вы можете ее или пропустить или заменить грушей.
Метки: сладкая выпечка шоколадная выпечка Кекс Пять специй рецепт с сайта Нины Тарасовой Niksya |
Бархатный шоколадный торт с черносливом и Шоколадно-бархатный пирог с сайта Нины Тарасовой (Niksya) |
Дневник |
Шоколадная выпечка от Нины Niksya6: Два бархатных шоколадных торта
Бархатный шоколадный торт с черносливом
На этот торт я засматривалась с 2006 года, с тех самых пор, как впервые увидела. Но, то времени не было, то ингредиентов, то еще что-то… и он так и лежал у меня «на полочке» ожидая своего часа. И час настал! Прекрасный десерт, достаточно просто готовится и вкус — чарующей богато шоколадный. Угощайтесь!
Метки: сладкая выпечка шоколадная выпечка Бархатный шоколадный торт с черносливом Шоколадно бархатный пирог рецепты с сайта Нины Тарасовой Niksya |
Порционные запеканки с апельсиновым кремом, Творожные маффины с ягодами и Медовые маффины с маком и сухофруктами от Эдуара Насырова |
Дневник |
Порционная выпечка от Эдуарда Насырова (Happyfood):
Творожные запеканки и Маффины и Медовые маффины
Порционные запеканки с апельсиновым кремом
Сегодня у нас милые нежные запеканочки с прекрасным апельсиновым кремом который хорош и сам по себе но вместе с запеканкой просто сказочно вкусно! Предлагаю начинать...
Метки: сладкая выпечка Порционные запеканки с апельсиновым кремом Медовые маффины с маком и сухофруктами рецепты от Эдуара Насырова Happyfood Творожные маффины с ягодами |
Страницы: | [2] 1 |