Серия сообщений "ТЕСТО":Выбрана рубрика ТЕСТО.
Часть 1 - Французская кухня:2 рецепта Парижского Флана (Patissier flan) и Овощной Флан
Часть 2 - ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО от La Pâtissière
Часть 3 - Идеальное песочное тесто от Джейми Оливера
Французская кухня:2 рецепта Парижского Флана (Patissier flan) и Овощной Флан |
Дневник |
Сегодня предлагаю вам перенестись в Париж!!!..... И отведать коронное блюдо французских кондитерских (boulangèries), а именно, Парижский флан - Flan pâtissier!..... Флан представляет из себя нежный десерт, состоящий из основания из слоеного теста и наполнителя в виде мягкого крема-мусса с ароматом ванили и нотами лимона... В некоторых областях Франции в основание десерта берется разновидность песочного теста - pasta brisée. Об этом тесте я писала в рецепте "Киша с рыбой и овощами" http://www.edimdoma.ru/retsepty/52455-kish-pirog-s-ryboy-i-ovoschami... И все-таки я остановлюсь на рецепте со слоеным тестом....именно том самом варианте Парижского флана, который мне довелось попробовать во время своего последнего продолжительного пребывания в Париже весной 2006 г. После я какое-то время пыталась найти рецепт этого нежного лакомства!!! И наконец, на просторах интернета я нашла ТОТ САМЫЙ рецепт!!! )) На самом деле приготовить этот французский десерт в домашних условиях не составит труда... Надо только немного запастись терпением при приготовлении крема, процесс приготовления которого во многом напоминает приготовление заварного крема, с тем лишь отличием, что мы его готовим на огне с самого начала, ну и оставлять его без присмотра никак нельзя!!!... Не буду больше отвлекать вас описанием этого десерта, а предлагаю вам самим его попробовать и угостить им ваших близких! Мои друзья подбирали к нему такие определения как "похож на крем-карамель......., похож на панна-котта........., похож на пудинг....... " Одна моя подруга последний раз его охарактеризовала как "неординарный десерт"...
Метки: французская кухня Фланы рецепты сайта Кулинарные эссе дилетанта Парижский Флан Овощной Флан классический парижский флан песочное тесто слоеное тесто Patissier flan |
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО от La Pâtissière |
Дневник |
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
(с кулинарного блога La Pâtissière)
Сегодня хочу поговорить о песочном тесте. Это действительно, основа многих десертов. На самом деле, если у вас есть в запасе проверенный рецепт песочного теста, вы уже можете придумать массу вариантов его использования. Песочное печенье? – Не проблема! Тартинки со свежими ягодами, заварным кремом, шоколадным муссом; Основа для чизкейка…Продолжать?
Песочное тесто, пожалуй, самое нежное и рассыпчатое из всех. Оно вот именно что «тает во рту». В первую очередь это происходит из-за большого содержания масла. Масло не дает развиться глютену в муке, что придает этому тесту его характерную рассыпчатость. Но я знаю, у многих есть такая проблема – коржи и печенье из песочного теста получаются твердыми. Почему? Сейчас попробую все вам рассказать и объяснить. Чтобы помочь вам приготовить самое нежное песочное тесто.
Метки: тесто основа ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО рецепт от La Pâtissière |
Идеальное песочное тесто от Джейми Оливера |
Дневник |
Идеальное песочное тесто от Джейми Оливера
(с блога cooking-time)
Рецепт взят из книги Джейми Оливера "Кухня Джейми".
Метки: тесто Идеальное песочное тесто от Джейми Оливера рецепт с сайта cooking time выпечка |
Страницы: | [1] |