Читать далее
Самый простой рецепт кабачков в кляре. - (0)Вкусный перекус или ужин за 15 минут Существует множество рецептов приготовления кабачко...
НАМАЗКИ НА ХЛЕБ, КОТОРЫЕ БЫСТРО УТОЛЯТ ГОЛОД - (0)Намазки на хлеб, которые быстро утолят голод Как и все диетологи, мы против питания на ходу. ...
Мастер-класс берет спицами с красивым объёмным узором! - (0)Пряжа: art.Hekla 100г/220м (35 WP, 15 WV, 50 CO) Размер: 54-57см Диаметр: 28 см Расх...
косынка на резинке - (0)МК - . http://www.stranamam.ru/post/1385093/#com7474592 Главные удобства такой косынки &nd...
скумбрия маринованая |
1.
Главное в удачном маринаде для скумбрии это равномерное сочетание соли и сахара.Если маринад вкусный и рыба правильно приготовлена,то она должна быть упругой на ощупь,без крови,кожицу можно снимать без труда.А главное,она должна быть вкусной.Несколькими проверенными рецептами Перчинка сегодня с вами поделиться,ведь грядет череда праздников.Рыбкой нужно запастись заранее и хранить в морозилке,чтобы в предновогоднем буме о ней не забыть.Вам нужно будет всего лишь её разморозить и приготовить маринад.
Скумбрия по этому рецепту получается вкусной и ароматной.ведь готовится она несколько дней в маринаде я пряностями.
Вчера муж купил селедку и скумбрию,поэтому буду готовить оба вида рыбы сразу,разницы никакой, все получаются одинаково вкусные.
Все закипятить и остудить.
Чисто вымытые рыбины,не чищенные и не потрошенные,покладите в кастрюлю спинками вверх очень плотно друг к другу.
Залить сверху холодным рассолом,он должен полностью покрыть рыбу на два пальца.
Накрыть перевернутой тарелкой или крышкой и обязательно придавить любым грузом.Поставить в прохладное место на 5 дней или замотать в пленку и поставить в холодильник.
Через 5 дней вода становится темно-коричневого цвета, а селедка белоснежной и очень вкусной.
Этим рецептом поделился со мною мужа родной брат,он на рыболовецком судне работал поваром . Часто её делаю,особенно когда нужно быстро засолить рыбку,она готовится всего стуки.На этот рецепт нужно всего две рыбешки по 350-450 грамм.
Голову,плавники и хвост обрезаем, чистим внутренности. Выпотрошенные рыбки хорошо промываем и сушим.
Готовим маринад:
Прокипятим несколько минут, и дать остыть .
Скумбрию порезать на куски 2см .Две луковицы порезать полукольцами. В литровую или полутора литровую стеклянную банку складывать куски рыбы пересыпая порезанным луком.
В маринад добавить 2 столовые ложки 9% уксуса и растительного масла получившимся маринадом заливаем нашу рыбку.
Закрыть герметичной крышкой и на сутки поставить в холодильник.Через сутки получаем вкуснейшую рыбку.
Название этого рецепта себя оправдывает, он невероятно простой и по настоящему быстрый.Скумбрия получается необыкновенно вкусная, очень нежная, сочная и ароматная. Если я солю скумбрию по этому рецепту в обед, то на следующее утро рыба уже готова. Солиться ей надо не меньше 12 часов, и в этом рецепте я не использую никаких специй, что бы не перебивать нежный аромат скумбрии.
Скумбрию разморозить, отрезаем голову, хвост, плавники, хорошо помыть и обсушить немного бумажным полотенцем.
Режем тушку пополам и аккуратно вынимаем хребет,отделяя его от филе,вынимаем все крупные кости на животике.
Очищаем шкурку ,кстати это можно сделать и после засолки,но так она быстрее приготовиться.
Сахар смешайте с солью и высыпьте немного в емкость, где будет солится скумбрия. Филе скумбрии хорошо со всех сторон обсыпать смесью и выложить в один слой в емкость и засыпать ее оставшимся количеством сахара и соли сверху. Оставьте скумбрию солится часа три при комнатной температуре, и затем
уберите в холодильник, солиться скумбрия быстрого домашнего посола должна не менее 12 часов. Кусочки скумбрии можно аккуратно перевернуть во время засолки.Также филе можно положить в герметичный пакет,сложив филе друг с другом.
Когда рыбка просолется,посыпьте её лучком,маринованным в уксусе и сдобрите хорошенько подсолнечным масло.И главное - обязательно сварите картошечку,посыпьте её шкварками,пережаренными с лучком,порежьте бородинского хлеба,смажьте его маслицем и не забудьте поставить на стол настойку с кедровых орешков.Все, теперь можно и нас позвать!!
http://perchinka63.ru/kulinariya/samaya-vkusnaya-skumbriya-v-marinade/
Серия сообщений "маринады для рыбы":
Часть 1 - скумбрия в чайном рассоле
Часть 2 - маринад
...
Часть 13 - 5 лучших маринадов для соления рыбы
Часть 14 - слабосоленая сельдь с горчицей
Часть 15 - скумбрия маринованая
Часть 16 - Сельдь в горчичном маринаде
Часть 17 - селёдка в маринаде
...
Часть 37 - Маринованная сельдь по изумительному норвежскому рецепту без соли!
Часть 38 - Малосольная пряная скумбрия
Часть 39 - Скумбрия «Как копчёная»
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |