B мире существует мнοжествο запахοв-бестселлерοв, κаκ запах нοвοй κниги или свежесκοшеннοй травы, нο ничтο не сравнится с арοматοм свежеиспеченнοгο хлеба. Tеплая κοрοчκа, губчатая и влажная мяκοть, тающая вο рту, — таκими κачествами мοжет пοхвастаться не κаждый магазинный батοн, хοтя все мы пοмним вκус утреннегο привοзнοгο хлеба.

Pжаная заκвасκа, ο κοтοрοй мы вам рассκажем, считается οднοй из самых пοлезных. Ее таκже называют вечнοй заκвасκοй пο пοнятнοй причине: ею мοжнο пοльзοваться бесκοнечнο, тοльκο нужнο не забывать ее пοдκармливать муκοй.

Ингредиенты

Pжаная муκа 100 г
Bοда 100 мл

Пригοтοвление

Первый день. Смешайте муκу с теплοй вοдοй (желательнο в двухлитрοвοй банκе) и наκрοйте κрышκοй. Пοлучившуюся смесь κοнсистенции сметаны οставьте в теплοм месте на сутκи. Пοявление пузырьκοв станет сигналοм тοгο, чтο пοшел прοцесс брοжения.

День втοрοй. Пοκοрмите заκвасκу. Для этοгο влейте еще 100 мл теплοй вοды и дοбавьте 100 г муκи, перемешайте дο οднοрοднοй κοнсистенции и οставьте еще на сутκи.

День третий. Прοцесс брοжения виднο невοοруженным глазοм: заκвасκа увеличивается в размерах и пοлна пузырьκοв. Ее запах не слишκοм приятен, нο переживать не стοит, таκ и дοлжнο быть. Пοдκοрмите заκвасκу в пοследний раз и пοставьте в теплοе местο.

День четвертый. Запах стал κислοватым, заκвасκа чуть-чуть уменьшилась в размерах и гοтοва для пригοтοвления хлеба. Bοзьмите стοльκο, сκοльκο нужнο пο рецепту, а οстатοκ переместите в пοл-литрοвую банκу с οтверстиями в κрышκе.

Xраните вашу загοтοвκу в теплοм месте, пοдκармливая раз в 12 часοв. Если хранить в хοлοдильниκе, κοрмежκа неοбхοдима κаждые 5–7 дней. Этο действительнο вечная заκвасκа!

В отличие от покупного, домашний хлеб не плесневеет, а черствеет, да и хранится дольше. Домашние дрожжи станут отличной заменой сухим (которые подвергают химической обработке во вред вкусу и полезным свойствам), все ингредиенты для свежей выпечки всегда будут у вас под рукой. Кстати, готовка с помощью живых натуральных дрожжей уходит корнями в седую старину, когда еду готовили в печах. Попробуйте наш рецепт закваски для хлеба и поделитесь с нами впечатлениями!

***************

Польские крокеты.

Впервые крокеты приготовили во Франции. Вскоре маленькие округлые шарики из мяса и овощей, обваленные в сухарях, стали популярны и в других странах. Причем в каждой из них это блюдо готовится по-разному. Неизменно только одно — крокеты жарятся во фритюре.

Мы подготовили для вас рецепт польских крокетов, которые готовятся в блинах. Их начиняют сочной начинкой из фарша и овощей, а затем обжаривают в панировочных сухарях. В преддверии Масленицы это блюдо как нельзя кстати, ведь на стол хочется подать и сладкие, и соленые блинчики.

Ингредиенты

Для подачи вприкуску с чаем, молоком или к чашке ароматного кофе предлагаю испечь рогалики на маргарине, которые тают во рту. При любой начинке (джем, шоколад, мармелад, сухофрукты, орехи) мучная оболочка рассыпается мелкой крошкой, пропитана нежным сливочным запахом и не твердеет. Секрет такой текстуры — в погашенной уксусом/лимонный соком соде и последовательности закладки продуктов.

Кекси лимонні виходять дуже м’якими і повітряними, можна робити з начинкою або без неї.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• яйця, 3 шт;
• цукор, 150 г;
• лимонний сік, 60 г;
• рослинна олія, 70 мл;
• борошно, 180 г;
• крохмаль, 50 г;
• розпушувач, 1 ч.л;
• сода, чверть, ч.л;
• цедра лимону;
• ванілін і сіль щіпки.

Процес приготування

Продукти повинні бути кімнатної температури.

Яйця змішуємо з сіллю і збиваємо, потім додаємо цукор і цедру лимона, ванілін і куркуму за бажанням. Збиваємо 2 хвилини.

Вливаємо сік лимона і рослинну олію, перемішуємо на невеликих оборотах.

Борошно змішати з крохмалем, розпушувачем, содою і просіваємо в масу, вимішуємо тісто.

У форми викладаємо по третині тіста і випікаємо при 180 градусах протягом 20 – 25 хвилин.

Можете додати будь-яке варення за допомогою насадки всередину кексів і прикрасьте на свій смак.

Рецепт, по которому можно испечь такие воздушные батоны, простой и понравится любой хозяйке, которая любит печь домашний хлеб. Пышные, мягкие, с хрустящей корочкой!

Ингредиенты:

- 340 мл кефира, разведенного пополам водой (или разведенного водой молока)
- 1,2 ст. ложки сахара
- 2 ч. ложки соли
- 60 г сливочного масла (можно заменить растительным или взять в смеси 1:1)
- 550 г муки
- 2 ч. ложки дрожжей

Приготовление:

В этих пирожках важен не сам рецепт. Здесь главная идея. Идея за несколько минут налепить больше сотни пирожков - это даже не идея. Это находка! Тем более, что тесто можно взять и слоеное и на кефире и дрожжевое, начинкам вообще вариантов не сосчитать. А перспектива в результате получить горку румяных, золотистых, аккуратных, миниатюрных, одинаковых пирожков, которыми можно угостить сразу большое количество гостей или накормить семью, или дать детям на школьный перекус, при этом приложив минимум усилий - делает рецепт просто необходимым... сейчас, немедленно, (любой ценой).

 

Я их называю для ленивых,или кого нету времени как у меня сейчас,маленький ребенок не даёт ничего делать.Молоко-500 мл,мука-5 ст,соль-0.5 ч.л,масло растительное-2 ст.л,дрожжи сухие-11 гр.В миску высыпать 4 ст муки и дрожжи,и хорошо перемешать.Затем постепенно наливать к муке и дрожжам теплое молоко.Добавить сюда же сахар,соль,растительное масло.Все перемешать.Затем добавить ещё один стакан муки,и хорошо выместить тесто.Сложить тесто в пакет и убрать в холодильник на 2 часа.Тем временем можно подготовить начинку.Начинка любая.После того как тесто подошло.Можно лепить пирожки.Жарить на растительном масле.Приятного аппетита.

• После приготовления вы получите 12 порций
• Время приготовления: 2 часа 30 минут

Джейми покажет, как легко и просто испечь домашний хлеб!

Если вы еще ни разу пекли сами хлеб, то начните сразу же! Это просто! Это бюджетно! Это божественно вкусно! И какое настроение, когда весь дом пахнет свежеиспеченным хлебом!
Ну и вы получите хлеб без добавок и консервантов.

И  вы узнаете, что еще можно приготовить на основе хлебы — прекрасную выпечку с различными начинками!

Для выпечки домашнего хлеба потребуется всего лишь пара ингредиентов: мука, вода, дрожжи, соль и сахар.

Посмотрите, как это делает Джейми — и начинайте печь!

Хлеб в домашних условиях

Простой рецепт домашнего хлеба в духовке

Ингредиенты 2 булки

1 кг пшеничной муки
620 мл воды
1 пакетик дрожжей (6 г)
2 щепотки соли

Как приготовить

1 кг пшеничной муки высыпать горкой на стол.
Рукой сделать углубление в горке муки рукой.

Влить 620 мл воды в кружку и всыпать пакетик дрожжей (6 г). Добавить щепотку сахара. Размешать. Оставить на 5 минут для активации дрожжей.

В муку добавить 2 щепотки соли.

Готовые дрожжи влить в колодец в муке.

Размешать вначале вилкой.
Это первый замес…

Возможно, потребуется немного больше муки или воды — это зависит от качества муки.
Замес вилкой продолжать до тех пор, пока уже вилкой мешать будет неудобно.

Далее продолжать замес хлеба рукой — до тех пор, пока тесто не станет эластичным и нелипким.
Второй замес очень важен — в зависимости от того, насколько хорошо замешано тесто, настолько хорош будет и ваш хлеб!

Это длится около 10 минут.

Когда тесто готово, далее с ним можно поступить так

1 вариант

Миску смазать оливковым маслом и положить туда комочек теста для подхода. Накрыть миску пленкой.
Оставить на 2 часа. Тесто должно увеличиться — как минимум! — вдвое!

2 вариант

Тесто поставить в холодильник. Тесто подойдет и на холоде — но процесс будет длиться дольше!

Подошедшее тесто выложить на столешницу, посыпанную мукой.

Тесто разделить на 2 части и коротко замесить хлебцы.
Положить в формы кирпичиком.
Смочить чистое кухонное полотенце и отжать. Накрыть формы с хлебом.

Оставить на 1-1.5 часа.

Когда тесто поднялось, поставить его в нагретую духовку до 200°С.

Выпекать 30-35 минут.

Постучите по донышку хлеба — полый звук значит хорошо пропеченный хлеб!

Хлеб свой испекли? Отлично!
Все вкусно со свежеиспеченным хлебом — рецепты Джейми помогут вам выбрать нужный рецепт салата, закуски, супа или основного блюда.

Но по-домашнему приготовленную пищу из качественных продуктов можно заказать с доставкой на дом. — Если вы потратили много времени на выпечку хлеба, то любое блюдо, будь то салат/закуски, супы, гарниры, еду приготовленную на углях,а также вареники и десерты.

В трактире Казачок пойдут навстречу вашим желаниям — доставят еду в удобное вам время; и даже еду на целую неделю!
Доставка еды Домодедово возможна со скидками: на 1-ый заказ и именинникам, при самостоятельном получении заказа — 10% скидки!

Кухня трактира — это огромный ассортимент традиционных блюд украинской кухни и удобная форма оплаты как наличными, так и банковской картой или переводом!
Более 20 лет на рынке!
Готовые блюда высокого качества из фермерских продуктов приготовлены как дома.

Видео Джейми Оливера Как испечь хлеб

Домашний хлеб рецепт с начинкой из помидоров, оливок и моцареллы

На вечеринке Джейми и Джимми по пятницам Джейми печет хлеб, который удобно подать в кругу друзей. Каждый отрывает кусочек хлеба и наслаждается!

Ингредиенты 12 порций

500 г пшеничной муки для хлеба, плюс дополнительная для присыпки
1 х 7 г пакетик сухих дрожжей
оливковое масло
100 г черных оливок
1 зубчик чеснока, по желанию
6 вяленых помидоров
1 пучок свежего базилика, (30 г)
100 г сыра пармезан или вегетарианская альтернатива
2 х 125 г шариков из моцареллы

Как приготовить

1. Поместить муку и 1 чайную ложку морской соли в большую миску и сделать колодец в середине. В кружке смешать дрожжи с 300 мл теплой воды, затем постепенно влить их в колодец, помешивая и внося муку снаружи, чтобы получилось тесто.
2. Месить на посыпанной мукой поверхности в течение 10 минут или до тех пор, пока не станет гладким и не упругим. Поместить обратно в слегка смазанную маслом миску, накрыть влажным чайным полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
3. Тем временем извлечь косточки из оливок и очистить чеснок (если используете), а затем растереть с вялеными помидорами в грубую пасту в ступке. Добавить бòльшую часть листьев базилика и небольшую щепотку соли, и снова перетереть, пока не получите пасту. Мелко натереть на терке бòльшую часть пармезана, добавить большую щепотку черного перца, затем смешать с 4 столовыми ложками оливкового масла.
4. На слегка посыпанной мукой поверхности разделить тесто на 2 равные части, затем раскатать в 2 одинаковых круга диаметром около 28 см. (Если вы хотите быть очень аккуратным, вы можете вырезать круг с помощью тарелки для идеальной формы круга.)
Поместить один из кружков на противень, выложенный бумагой, затем разложить оливковую пасту по всему тесту до самого края, затем порвать моцареллу. Накрыть другим кружком и слегка надавить по краю, чтобы защипать.
5. Поместить блюдечко или что-то подобное в центр, а затем аккуратно сделать 12 равномерно распределенных надрезов, начиная от центра до самого края.
6. Один за другим взять каждый кусок хлеба и скрутить 3 раза, прежде чем аккуратно положить обратно на противень, воткнуть оставшиеся листья базилика между слоями теста, где можете, затем легко накрыть влажным полотенцем и оставить для подхода в теплом месте в течение 1 часа или пока размер не увеличится вдвое.
7. Разогреть духовку до 190°C.
Когда хлеб подойдет, мелко натереть на терке оставшийся сыр на хлеб, сбрызнуть хлеб небольшим количеством оливкового масла, затем осторожно поставить в середину духовки на 20-25 минут, выпекать до золотой корочки.
8. Оставьте на 15 минут перед тем, как подать.

Совет!
Используйте песто, купленный в магазине, если вы не хотите делать свой собственный песто; экспериментируйте с разными сырами и травами, чтобы смешать их.

Как испечь домашний хлеб в духовке гармошка

Из Журнала Джейми
Рецепт от ДЖЕЙН ХОРНБИ

Ингредиенты 4-6 порций

Начинка

2 головки чеснока
оливковое масло первого отжима
25 г сыра пармезан
1 х 125 г шарик моцареллы
50 г сыра с голубой плесенью
½ пучка свежего базилика
80 г несоленого масла, (при комнатной температуре)

Тесто

450 г муки для хлеба, кто желает беглютеновый хлеб — то муки, не содержащей глютена, плюс добавка для присыпки
2 чайные ложки быстродействующих дрожжей
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка морской соли
1 крупное яйцо
1 яичный белок
1 чайная ложка белого винного уксуса

Как приготовить

Нагреть духовку до 200ºC.

Начинка

1. Отрезать верхушки от луковиц чеснока, обнажая концы зубчиков. Положить на фольгу квадратом с ребром 20 см, сбрызнуть 1 столовой ложкой масла, затем обернуть фольгу вокруг них.
2. Положить на противень и запекать в течение 45 минут, или пока чеснок не станет очень мягким. Оставить немного остыть, затем выдавить чеснок из кожицы.
3. Пока вы ждете, смазать маслом и выложить 1,2-литровую форму для выпечки хлеба бумагой.
4. Мелко натереть пармезан, разорвать моцареллу,раскрошить стилтон и сорвать листья базилика.
5. Смешать мягкое масло со всеми ингредиентами, кроме 1 столовой ложки каждого сыра. Добавить в базилик  щепотку морской соли и черного перца. Отложить в сторону.

Тесто

1. Положить муку, дрожжи, разрыхлитель, сахар и соль в большую миску. В другой миске взбить целое яйцо и яичный белок с уксусом.
2. Вылить яйца и 325 мл теплой воды на смесь муки, помешивая деревянной ложкой до образования мягкого теста.
3. Сформовать в гладкий шар, добавив немного муки, если необходимо, затем отложить на 20 минут.

Гармошка

1. Разделить тесто на четыре части, затем сложить каждый в прямоугольник размером примерно 20 x 10 см — 

Некоторые считают, что воздушные и мягкие жареные пирожки получаются только из дрожжевого теста, но, очень и очень сильно заблуждаются… Сегодня расскажу как я замешиваю тесто на жареные пирожки на кефире. У меня есть буквально два секретика!

/prolife.ru.com/wp-content/uploads/2019/01/t1-768x576.jpg" target="_blank">https://prolife.ru.com/wp-content/uploads/2019/01/t1-768x576.jpg 768w" width="800" />

Тесто замешивается на раз-два… Здесь самое главное, чтобы все составляющие были или теплыми, или комнатной температуры… В миску наливаем 250 мл теплого кефира, разбиваем 1 куриное яйцо, вливаем 2 ст. л. любого растительного масла, и кладем чайную ложку соли и неполную столовую ложку сахара. Всё это хорошо взбиваем венчиком или вилкой…

/prolife.ru.com/wp-content/uploads/2019/01/t2-768x576.jpg" target="_blank">https://prolife.ru.com/wp-content/uploads/2019/01/t2-768x576.jpg 768w" width="800" />

И, вот теперь 1 небольшой секретик!!! Добавление соды! Соду я не добавляю в кефир, как многие делают, ее я добавляю в муку! То есть, для замешивания теста здесь требуется примерно 600 г муки, я в отдельную миску просеиваю половину, и добавляю туда 1/2 ч. л. соды, и перемешиваю их между собой.

/prolife.ru.com/wp-content/uploads/2019/01/t3-768x576.jpg" target="_blank">https://prolife.ru.com/wp-content/uploads/2019/01/t3-768x576.jpg 768w" width="800" />

И, уже дальше опять просеиваю через сито в кефирную смесь (но, второй раз просеивать необязательно).

/prolife.ru.com/wp-content/uploads/2019/01/t4-768x576.jpg" target="_blank">https://prolife.ru.com/wp-content/uploads/2019/01/t4-768x576.jpg 768w" width="800" />

И, когда эта часть муки будет вмешена, добавляю остатки… Готовое тесто должно получиться мягким, даже липким, но если положить ещё муки, то пирожки уже не будет воздушными. Замешанное тесто оставляем на 10-15 минут отлежаться.

/prolife.ru.com/wp-content/uploads/2019/01/t5-768x576.jpg" target="_blank">https://prolife.ru.com/wp-content/uploads/2019/01/t5-768x576.jpg 768w" width="800" />

Немного поясню про соду! Почему я добавляю ее именно в муку, а не в кефир!!! Если добавить соду сразу в кефир, то гашение начнет происходить сразу же, и уже через 2 минуты всё закончится! А вот если соду положить в муку, процесс гашения будет происходить именно в тот момент, когда тесто будет отлеживаться! И, тесто будет становиться пористым.

И теперь 2 секретик! Вернее, это даже правило для воздушных пирожков. Пирожки нужно делать из этого теста уже через 15 минут, то есть, как вы понимаете, начинка должна быть приготовлена заранее!!! Это может быть и печенка с луком, картофельное пюре, вареные яйца с зеленым луком… У меня тушёная капуста!

/prolife.ru.com/wp-content/uploads/2019/01/t6-768x576.jpg" target="_blank">https://prolife.ru.com/wp-content/uploads/2019/01/t6-768x576.jpg 768w" width="800" />

При лепке пирожков муку подсыпать не стоит, лучше стол и руки смазывать растительным маслом. Обжариваются пирожки, как обычно, на хорошо разогретом растительном масле, с 2 сторон, огонь чуть выше минимального…

/prolife.ru.com/wp-content/uploads/2019/01/t7-768x576.jpg" target="_blank">https://prolife.ru.com/wp-content/uploads/2019/01/t7-768x576.jpg 768w" width="800" />

Що може бути прекрасніше смачного борщу на обід? Тільки його поєднання з ніжними часниковими пампушками.

Це відмінна заміна хліба, так і готуються вони дуже просто.

Рецепт приготування пампушок, на створення яких ти витратиш всього 20 хвилин. Ми використовуємо дріжджове тісто без яєць . З ним дуже легко працювати, а результат завжди радує.

Пампушки з часником до борщу

Інгредієнти для тіста

• 1 ст. теплої води (50-60 градусів)
• 1 ст. л. цукру
• 3 ст. л. соняшникової олії
• щіпка солі
• 1 пакетик сухих дріжджів
• 3 ст. борошна

Інгредієнти для заправки

• 1 ч. л. солі
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 3 зубчики часнику
• 50 мл холодної води
• 0,5 пучка кропу

Приготування

1. Просій борошно. Змішай в мисці воду, олію, цукор, сіль, дріжджі і борошно і міси тісто, поки воно не буде відставати від рук. Тісто повинне вийти еластичним, щільної консистенції.
2. Розігрій духовку до 180 градусів.
3. Скачай з тіста кульки невеликого розміру. Вклади їх у змащену маслом форму на відстані приблизно 1 см один від одного, можна і щільніше. Ставимо форму в тепле місце буквально на 5 хвилин.
4. Тим часом приготуйте заправку: розітри часник з сіллю, водою і олією в ступці або блендері. В отриману суміш додаємо кріп або іншу зелень за бажанням. Перемішай.
5. Помісти заготовки з тіста в розігріту духовку і випікати до готовності близько 15 хвилин.
6. Дістань готові пампушки і відразу ж полий часниковою заправкою. Випічка вбере всю рідину і буде мати відмінний смак і аромат.

Як би це не було складно, дай пампушкам трохи охолонути і їж на здоров’я . Приємного апетиту!

Не забудь поділитися рецептом з друзями!

Ароматная домашняя выпечка соберет всех родных за чашкой чая! Именно этот пирог пользуется популярностью в период зимних праздников! Попробуйте испечь и порадуйте родных!

 

Хэнди Мэнди

Предлагаю Вашему вниманию вкуснейшие булочки, хрустящие снизу и сверху, очень мягкие и воздушные внутри. Они идеально подойдут к первым блюдам или к сладкому чаю. Угощайтесь, друзья!!!

Для любителей пиццы будет не лишним рецепт, из которого получается настоящая итальянская пицца, с хрустящими краешками, с тонкой серединкой.

Довольно долго я пыталась добиться идеального теста для пиццы, чтобы оно получалось тонкое и хрустящее, как в настоящей итальянской пиццерии. И вот, наконец-то, как мне кажется, я нашла нужный рецепт. Тесто делается довольно просто, не стоит пугаться наличия в ингредиентах дрожжей, т.к. это безопарное дрожжевое тесто, и здесь довольно сложно сделать что-то неправильно, все ингредиенты просто смешиваются.

 

Люблю готовить пироги, а этот рецепт самый любимый. На вкус как конфета, просто тает во рту. Готовить его одно удовольствие, без хлопот. Особенно приятно, когда близкие одобряют и просят приготовить ещё.

Ингредиенты и приготовление:

Понадобится взбить венчиком три яйца в пену. Добавить один стакан сахара без горки и ещё раз взбить. Чем пышнее будут взбиты яйца с сахаром, тем выше получится пирог.

В тесто добавляем один стакан сметаны и хорошо перемешиваем до однородности.

Один стакан просеянной муки соединить с чайной ложкой разрыхлителя. Аккуратно добавить в тесто и круговыми движениями лопаткой смешать все ингредиенты - получается как густая сметана.

В качестве начинки я использую: 50 грамм изюма, столько же кураги чернослива и грецких орехов. Можно положить любые сухофрукты и орехи.

Все фрукты и орехи нарезаю не сильно мелко, чтобы на зубок попадалось.

Смешиваю все составляющие.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом и распределить по ней равномерно тесто с начинкой. У меня форма 22 сантиметра.

Выпекать 30 минут, при температуре 180 градусов.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

С самых простых, доступных каждому ингредиентов,можно приготовить такой медовый пирог. Очень вкусный и  ароматный!