ОВОЩНАЯ ИКРА

Описание:

Зимой так хочется окунуться в лето: почувствовать тепло летнего солнышка и отведать спелых овощей прямо с грядки. Овощная икра - это настоящее лето в банке! Икра проста в приготовлении и исключительно полезна, так как содержит столько овощей. Это вкусное и яркое блюдо непременно станет украшением вашего зимнего праздничного стола и полюбится всем вашим домашним.

Ингредиенты:  

1. Репчатый лук - 1 килограмм;
2. Морковь - 500 грамм;
3. Помидоры - 1 килограмм;
4. Кабачки - 2 килограмма;
5. Баклажаны - 500 грамм;
6. Острый перчик - 1 стручок;
7. Болгарский перец - 1 килограмм;
8. Чеснок - 3 зубчика;
9. Масло для жарки;
10. Сахар - 4 столовых ложек;
11. Уксус - 4 столовых ложек;
12. Соль - 2 столовых ложек;
13. Перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала нарежем мелко лук, натрём на средней тёрке очищенную морковь, выложим их в сковороду и начнём пассеровать.
2. Затем помидоры немного надрежем, 2 минуты обдадим их кипятком, аккуратно снимем кожицу, нарежем на средние кубики и добавим к луку с морковью.
3. Очистим баклажаны, нарежем на средние кубики и добавим их пассероваться к овощам.
4. Далее на средние кубики нарезаем болгарский перец, очень мелко острый перец и добавляем к овощам.
5. Очистим кабачки (если они крупные, то будет лучше если вырезать семена), мелко нарезаем и добавляем к овощам.
6. Теперь солим, перчим и добавляем сахар. Тушим около часа до полной готовности, при этом периодически помешиваем.
7. Важный момент, за 5 минут до готовности добавляем уксус.
8. Перекручиваем всё в мясорубке или блендере, выливаем икру в стерилизованные баночки (крышки кипятим примерно 20 минут) и закатываем вкусную икру на зиму.

Приятного аппетита !

источник  VCUSNA.RU