Цитрусовый вкус, кокосовый аромат и нежнейшая консистенция. Совершенно несложный в приготовлении тортик, который, однозначно, поднимет настроение.

Торт "Швейцарский"

Вчера впервые пекла торт "Швейцарский" - сочетание нежного бисквита, сливочного крема с цитрусовой ноткой и шоколада, сегодня опробовали, оценили на "отлично".

Вариантов рецепта торта великое множество, так что на истину в последней инстанции не претендую, просто делюсь своей вариацией этого десерта.

Коржи:
Масло сливочное 100 г
Желтки 55 г
Сахар 180 г
Сода 3 г
Мука 230 г
Какао 15 г
Сметана 50 г
Орехи обжаренные (у меня фундук) 80 г
Масло смешать с мукой и какао насадкой лопатка. Сметану соединить с содой, добавить желтки, соединенные с сахаром. Влить в муку, перемешанную с маслом. Замесить тесто, добавить дробленый орех. Тесто раскатать межу листами пергамента и вырубить кольцом 16 см 6 кругов. Выпекать при 180 градусах 12-14 минут.

Крем:
Сметана жирность от 20% 900 г
Йогурт натуральный (или взбитые сливки)130 г
Сахар тростниковый 65 г
Сметану смешать с сахаром и уваривать на водяной бане 60-90 минут. Снять с огня, остудить, ввести йогурт или взбитые сливки. Собрать в кольце, чередуя коржи и крем.
Оставить пропитываться на ночь в холодильнике и приготовить крем для покрытия.

Крем для покрытия:
Творожный сыр 350 г
Сахарная пудра 90 г
Какао 15 г
Шоколад 55 % 200 г
Сливки ж 33% 100 г
Сливки ж 33% 150 мл
Сливки (150 мл) взбить, оставить.
Сделать ганаш из шоколада и сливок. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой, какао. Добавить остывший ганаш, еще раз взбить и соединить со взбитыми сливками.

Наполеон из Лаваша, из теста фило, из цельнозерновой муки Торты готовятся очень быстро и получаются в меру влажными и сладкими.



ЛЕНИВЫЙ НАПОЛЕОН

*Лаваш тонкий 250 г

КРЕМ:
*Молоко концентрированное 1 банка (300 г)
*Яйцо 1 шт
*Кукурузный крахмал 5 г
*Финики 90 г
*Вода 100 мл
На 100 г 255,1 кКал Б/Ж/У 9,6/6,2/41,35

НАПОЛЕОН ИЗ ТЕСТА ФИЛО

*Тесто фило 200 г

КРЕМ:
*Молоко 2,5% 500 г
*Яйцо 1 шт
*Кукурузный крахмал 40 г
*Вода 50 мл
*Сироп топинамбура 50 г
*Экстракт ванили 1 ч л
На 100 г 180,43 кКал Б/Ж/У. 6/3,71/30

НАПОЛЕОН ИЗ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ

КОРЖИ:
*Мука пшеничная цельнозерновая 250г
*Отруби овсяные 100 г
*Ряженка (кефир, йогурт) 250 г
*Яйцо 1 шт
*Сироп топинамбура 20 г
*Соль

КРЕМ:
*Молоко 2,5% 500 г
*Мука ц/з 25 г
*Яйцо 1 шт
*Белок яичный 2 шт
*Рикотта 100 г
*Сироп топинамбура (мёд) 50 г
*Экстракт ванили 1 ч л
На 100 г 204,4 кКал Б/Ж/У 9,32/4,8/29,85

ИСТОЧНИК: YouTube канал "ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ"

Серия сообщений "ПОХУДЕЙ РЕЦЕПТЫ":
Часть 1 - РИС СО СВЕКЛОЙ: яркий вегетарианский гарнир
Часть 2 - ТРИ ЛУЧШИХ ДИЕТИЧЕСКИХ САЛАТА
...
Часть 45 - 3 САМЫХ ПРОСТЫХ И ПОЛЕЗНЫХ ДЕСЕРТА БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Часть 46 - КОТЛЕТЫ БЕЗ МЯСА: из чечевицы, баклажанов и с сыром
Часть 47 - 3 РЕЦЕПТА ПП ТОРТА НАПОЛЕОН

Ингредиенты:

Тесто:
Яйцо 3шт.
Сахар 150 гр.
Мёд 100 гр
Сливочное масло 100 гр
Мука 450гр.
Какао 50 гр.
Сода 2ч.л.

Крем 1:
Сметана 25% (отвешенная) 355 гр.
Сгущенка вареная 200 гр.

Крем 2:
Сметана 25% (отвешенная) 355гр.
Сливки 120 гр.
Сахарная пудра 70 гр.

Приготовление
Приготовить водяную баню.
Соединяем муку с какао.
В жаропрочной миске соединить яйцо, сахар, сл.масло, мёд. Прогреваем до однородного состояния. Далее всыпаем соду. Как только масса увеличится в объеме снимаем с огня и постепенно добавляем муку с какао.
Вымешиваем тесто.

Делим на 10 частей( диаметр коржей будет 19 см)
Убираем в холод мин на 30 мин.
Выпекаем пои 180 гр. 5 мин.
Коржи сразу же обрезаем пока горячие.

Готовим крем.
Заранее на ночь отвешиваем сметану:
Я взяла 3 упаковки по 315 гр( всего 945гр.) в сито складываем марлю в несколько слоев и выкладываем сметану, ставим в чашку, что бы вся жидкость сбежала. Убираем в холодильник на ночь.
Из этого кол-ва вышло 710 гр отвешенной сметаны.
Крем1: Соединить сметану и сгущёнку и взбить.
Крем2: Соединить сахарную пудру и сливки, взбить. Добавить сметану и тщательно перемешать.

Шоколадная глазурь:
В сотейнике соединить сливочное масло 30 гр., 3 ст.л сахара, 4 ст.л сливок,3 ст.л какао. Прогреваем до однородного состояния.

Сборка
Собираем торт в кольце, поочередно промазывая кремом 1 и 2.
Убираем в холод минимум на 5 часов.
Достаем из кольца и поливаем сверху шоколадной глазурью.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: ● 2 яйца

Читать далее

Ингредиенты:

Для песочного теста:
Желтки — 2 шт
Сахар — 180 гр
Сливочное масло или сливочный маргарин — 150 гр
Разрыхлитель — 1 пачка
Мука — 400-500 гр
Сметана — 1-2 ст. ложки

Для безе:
Белки — 4 шт
Рубленные грецкие или другие орешки — 1 стакан
Картофельный крахмал — 1 ст. ложка
Сахар — 200 гр

Крем:
Молоко — 500 мл
Мука — 4 ст. ложки
Крахмал — 1 ст. ложка
Сахар — 150 гр
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сливочное масло — 300 гр
Белый шоколад — 100 гр

Приготовление:

Готовим безе. Взбиваем белки и добавляем порубленные грецкие орехи. Аккуратно перемешиваем. Выпекаем безе. Можно целым коржом, а можно безешками.

Для песочных коржей сливочное масло перетереть с просеянной мукой и разрыхлителем. Желтки растираем с сахаром. Соединить муку с желтками и замесить сметаной. Тесто должно быть мягкое.

Тесто поделить на два коржа и выпекать до золотистого цвета при температуре 200 градусов, в течении 7-10 минут.

Для заварного крема половину молока (250 гр) ставить на огонь чтоб закипело, вторую половину молока (250 гр ) взбить с мукой и ввести в кипящее молоко. Непрерывно мешая, довести крем до кипения. Готовность крема видна по цвету и плотности — он становится прозрачнее и по консистенции напоминает пюре.

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком — что бы не осталось ни каких комков.

По желанию добавить белый шоколад. Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку — плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры или в холодильник.

Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную массу. По желанию добавить 1 ст.ложку рома.

Холодную заварную кашицу взбить миксером и соединить с маслянной массой. Взбить миксером до пышной массы. Крем получиться плотным и воздушным.

Собираем торт: песочный корж намазать кремом, сверху безешный корж, следующим слоем опять крем и сверху накрываем песочным коржом. Промазываем верх и бока торта кремом.

Эти 10 тортов без выпечки готовятся настолько просто, что справятся даже дети

1. Творожно-клубничный торт без выпечки

На прилавках рынков и супермаркетов появилась первая летняя ягода – клубника. Самое время готовить с ней всевозможные десерты. А еще можно сделать лёгкий воздушный нежный торт с клубникой. Его рецепт достаточно прост и не требует выпечки. 

Бисквитная часть представляет собой измельченное печенье со сливочным маслом. Вы может использовать любое затяжное печенье, интересный вкус десерту придаст продукт на топлёном молоке.

Суфле состоит из жирного творога со сливками, в которое добавляется ягодная масса. Допускается клубнику измельчить до однородности или нарезать мелко.

Время непосредственного приготовления торта не более 15 минут, для охлаждения и стабилизации потребуется 6 часов.

Невероятно полезные бананы великолепны в десертах! А этот десерт просто потрясающий! Многие из нас очень любят сладкое, а особенно те десерты, которые были сделаны в домашних условиях. Но часто процесс приготовления занимает очень много времени. Этот торт, родом из старой доброй Англии, готовится быстро. Такая вкуснятина сметается со стола в один миг!

Понадобятся: Для основы:

• 300 г печенья «Топленое молоко»;
• 100 г сливочного масла;

Для начинки:

читать далее

Посмотрев рецепт этого торта «Спартак», сразу решила его испечь. Так как ингредиенты легко доступны и в итоге сравнительно тортик получается недорогим, но очень вкусным. Тортик пекла сыну на день рождение и все детишки попросили добавки, это говорит о том, что торт хороший. Благодаря заварному крему, коржи отлично пропитываются. Глазурь прекрасно вписывается как по вкусовым качествам, так и по внешнему виду. Когда вы разделите тесто, остальные кусочки накройте пищевой пленкой или полотенцем, чтоб тесто не сохло. Не пересыпьте муку в тесто, больше не нужно иначе тесто будет слишком твердым. Оно должно быть мягким, немножечко липнуть. С тестом очень приятно работать оно теплое мягкое, отлично раскатывается, главное не забудьте посыпать рабочую поверхность мукой. Во время приготовления теста, глазури и крема все тщательно размешивайте, чтобы не было комочков. Желаю удачи в приготовлении вкусного тортика, приятного аппетита!

Подробное описание приготовления торта

Торт «Снежный», напоминает заснеженный сугроб, настоящее новогоднее лакомство. Вкусный десерт станет гвоздем вашего стола, а деток от него просто не оторвать.

Время приготовления 1 час.

Подробное описание приготовления торта

Серия сообщений "Торты":
Часть 1 - Торт «Шоколадник»
Часть 2 - Торт «Спартак»
...
Часть 4 - Торт «Муравейник»
Часть 5 - Торт «Генеральский»
Часть 6 - Торт «Снежный»
Часть 7 - Торт «Самоцветы в снегу»
Часть 8 - Домик под снегом
Часть 9 - Торт «Шоколадный праздник»

Итальянский Торт «Ореховый» 

Тесто:
4 стакана муки
310 гр сливочного масла или сливочного маргарина(1,25 пачки в 250 гр) , натертого на терке
6 желтков
1 стакан сметаны(10%)
0.5 пачки разрыхлителя(5 гр)

Для меренги:
6 белков
1,5 стакана сахара
грецкие орехи по вкусу

Для крема:
1 банка сгущенки
1 банка вареной сгущенки
450 гр сливочного масла

Приготовление:

Масло, натёртое на тёрке, растереть в крошку с мукой и разрыхлителем.
Желтки взбить,добавить сметану.
Соединить с крошкой.
Замесить тесто и поставить в холодильник на 0,5 часа .
Приготовить меренгу:
Белки взбить с сахаром и смешать с грецкими орехами (чем больше тем вкуснее).
Тесто и меренга.
Раскатать 6-7 коржей смазать меренгой, выпечь в духовке на среднем огне, пока белки не будут как безе.
Печь на маленьком огне,чтобы и корж не подгорел и меренга просохла.
Коржи пекутся не очень быстро.Минут 20.Вынимать когда меренга подсохнет и станет как безе.
Один корж я пекла без меренги.Его смазала кремом первым.Следующие коржи выкладывала меренгой вниз.
Так мне показалось легче промазывать кремом коржи.
Делаем крем:
Размягчённое сливочное масло взбиваем с варёной и обычной сгущёнкой.
Смазываем коржи.
Украшаем.

Когда не хочется включать духовку, а угоститься чем-то вкусненьким к чаю очень даже хочется, давайте приготовим торт Рафаэлло без выпечки! Он делается из печенья с заварным кремом и кокосовой стружкой. Рецепт очень простой, а торт получается огромный и потрясающе вкусный, нежный и ароматный!

Абсолютным королем среди всего этого является торт Наполеон.  В магазине вы никогда не купите такой торт. Его можно испечь самому.  

Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом торта Наполеон.