Ветчина. |
Метки: Ветчина без ветчинницы Закуски из мяса закуска мясной соленый |
Берет с бисером |
Метки: берет |
ВСЕ НАСТРОЙКИ ЛИРУ В КАРТИНКАХ |
|
КУЛИНАРНАЯ БРОДИЛОЧКА ПО ВСЕМ РУБРИКАМ |
|
|
ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ БЕЗ ЯИЦ |
Заварной крем - необычайно лёгкий, нежный и воздушный ингредиент, без которого очень трудно представить эклеры или торт "Наполеон". Он идеально сочетается со слоёным или заварным тестом. Многие даже не догадывались ранее, что заморозив заварной крем, можно приготовить самое настоящее мороженое.
Ингредиенты:
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан воды;
• 2 столовой ложки муки;
• 250г сливочного масла;
• Ванильный сахар;
Процесс приготовления:
В подготовленной кастрюле смешать сахар и полстакана воды, после чего поставить на огонь и непрерывно помешивать. Когда в массе исчезнут сахарные крупинки и она будет достаточно горячей, перейти к следующему этапу.
В отдельной ёмкости смешать полстакана воды и муку, размешать до состояния гладкости. Плавно перелить содержимое в кастрюлю с разогретым сахарным сиропом. Варить до состояния густой сметаны, тщательно перемешивая. Получившуюся кашицу необходимо охладить, желательно до температуры парного молока (27-30 градусов).
Добавить в охлажденную массу нарезанное мелкими кусочками масло и ванильный сахар. Все это взбивать в миксере на протяжении 7-10 минут, пока крем не сделается пышным и белым.
С сайта как просто
Метки: крем сладости |
МИНДАЛЬНЫЙ ГРИЛЬЯЖ В ГОРЬКОМ ШОКОЛАДЕ С ТМИНОМ |
Неожиданно вкусное сочетание шоколада, корицы, грильяжа и тмина. Сочетание горького шоколада с тмином может показаться для кого-то необычным, мне же очень понравился вкус конфет, пожалела, что все их тмином не посыпала.
Продукты:
шоколадный грильяж:
миндаль очищеный 80 г
сахар 80 г
шоколад молочный 100 г
******
масло сливочное 20 г
соль
корица 1/3 ч. л.
шоколад молочный 50 г
шоколад горький 200 г
для украшения:
тмин
белый шоколад
Приготовление:
Миндаль очистить от кожицы и подсушить в духовом шкафу.
Молочный шоколад измельчить.
Миндаль с сахаром обжарить на сковороде до полного растворения сахара. Такую прелесть уже хотелось съесть. Выложить орехи в карамели на пергамент и остудить.
Орехи измельчить в блендере до состояния влажной крошки.
Смешать с растопленным молочным шоколадом.
Остальной молочный шоколад (50 г) растопить с маслом, солью и корицей, добавить грильяжно-шоколадную массу и тщательно перемешать.
Массу накладывать в формочки.
Дать застыть при комнатной температуре или в прохладном месте (подоконник)
Горький шоколад измельчить.
2/3 измельчённого шоколада растопить на водяной бане. Для этого воду в ёмкости довести до кипения, снять с огня. В эту ёмкость поместить меньшую посудину с шоколадом и дать ему растаять до гладкого состояния.
Снять шоколад с водяной бани, всыпать туда оставшуюся 1/3 шоколада и размешивать до полного растворения и гладкости. Это необходимо сделать именно так, чтобы будущие конфеты были блестящими и не таяли в руках при комнатной температуре.
С помощью вилки окунать заготовки в жидкий шоколад и выкладывать на доску покрытую листом фольги (чтобы конфеты не прилипли).
Можно украсить в меру своих возможностей и в силу фантазии. Я украшала растопленным белым шоколадом, поместив его в пакете в кипяток, затем срезав у пакета кончик, нанести на конфеты. Некоторые конфеты посыпала тмином (неожиданное, приятное сочетание).
Метки: конфеты сладости |
3 ИДЕИ ДЛЯ ВАНИЛЬНОГО КРЕМА |
Три рецепта на тему ванильного крема – просто, вкусно и быстро!
Идея 1
Сливки 35%-ные – 1 стакан
Пудра сахарная – 0,3 стакана
Желатин – 10 г
Ванилин – 1/4 чайные ложки
Сливки перелить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать до образования густой пены, которая должна держаться на ложке.
Во взбитые сливки, все время их взбивая, постепенно всыпать сахарную пудру, положить немного ванилина и, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить растворенный в теплой воде желатин.
После этого крем разлить в формы и охладить.
Идея 2
Молоко – 500 мл
Мука – 2 столовые ложки
Ванилин - 2 пачки по 1.5гр.
Сахар – 5 столовых ложек
Сливочное масло – 50 г
Выливаем молоко в посуду, добавляем туда же муку, ванилин, сахар.
Все размешиваем венчиком, и ставим на плиту. Варим на умеренном огне, непрерывно помешивая, до получения густой массы.
Потом крем снять с огня и вымешивать, пока он станет чуть теплым, добавить масло и продолжать вымешивать до полного охлаждения.
Идея 3
Масло – 200 г
Сгущенное молоко (варенное) – 300 г
Порошок ванилина – по вкусу
Для того чтобы приготовить этот крем, нужно размягченное масло выбить добела, затем, продолжая выбивать, прибавить сгущенное молоко.
В конце процесса добавляем ванилин.
Метки: крем сладости |
КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ |
Метки: крем сладости |
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ *ПЯТИМИНУТКА* |
Крем делается просто и быстро, а получается очень вкусный!
Метки: крем сладости |
КОНФЕТЫ(КАРАМЕЛЬ) |
Это очень семейный рецепт.
Воспоминания детства и совместного творчества с мамой, связано прочно с этими конфетами.
И не столько вкусом, сколько сами процессом приготовления и активного в нем участия.
И первый волдырь от горячей карамели и молочный зуб, потерянный от нетерпения съесть конфеты, когда они еще как тянучки и таинство превращения янтарной липучей массы в белоснежную - все это мамины конфеты.
Кроме этого, с помощью этих конфет всегда дегустировался мед, если конфеты удались, значит и мед отличный.
Вчера я решила повторить это таинство на своей кухне, со своими детьми.
Думаю мне удалось воссоздать мои детские воспоминания и подарить их своим детям.
Процесс их увлек с головой.
ингредиенты
1л воды
1кг сахара
1 ст.л. меда
1 ст.л. сливочного масла
В высокую кастрюлю наливаем воду.
Она должна занять половину кастрюли, так как смесь, когда кипит поднимается. Добавим сахарный песок и помешивая дадим закипеть.
Когда сироп начнет кипеть добавим мед и масло. Оставим кипеть на сильном огне до уваривания сиропа.
Сначала смесь поднимется, но постепенно начиная густеть будет оседать. Теперь огонь можно сделать средним.
Важно не пропустить момент загустения карамели и не переварить ее. Для этого ложку опускайте в смесь и затем помещайте в миску с холодной водой, если карамель скатывается в мягкую массу еще не время, как только она начнет слегка потрескивать при разломе нужно выключать.
Пока варится сироп, подготовьте две невысокие формы и смажьте их маслом. В них будем остужать карамель перед растягиванием.
Готовую карамель выливаем в формы и помещаем в холодную воду. Когда карамель станет остывать по краям, аккуратно начинаем подворачивать края с помощью лопатки или ножа к середине, чтобы она остужалась равномерно.
Теплую карамель берем в руки скручиваем в жгут и начинаем растягивать, до приобретения белого цвета. Руки предварительно смажем сливочным маслом.
В процессе растягивания принимали участие все.
Это я с дочкой
Это сын
А это уже творческий процесс, придания конфетам фигурности.
На столе тоже смазанным сливочным маслом, режем жгуты с помощью кулинарных ножниц на конфеты любой формы и размеров.
Сначала конфеты будут вязкие и тягучие, но постепенно в течении 2-3 часов приобретут рассыпчатость и пористость.
Метки: конфеты сладости |
КОНФЕТЫ"МОЛОЧНЫЙ САХАР" |
Итак, для приготовления сахара нам необходимо: · Сахарный песок – 3 стакана · Молоко -1 стакан · Масло сливочное – 1ст. л. · По желанию – орехи, изюм Количество молока и сахара можно изменить, старайтесь только соблюдать пропорцию 3:1. Приготовление Все ингредиенты поместить в ёмкость , в которой будет вариться сахар ( у меня глубокая сковорода с антипригарным покрытием). Ставим на огонь , доводим до кипения, огонь уменьшаем и варим до готовности,непрерывно помешивая.
Готовность определяем следующим образом: капнуть на блюдце, если капля сохраняет форму - готово, растекается – варим дальше. По времени примерно 25-30 мин. с момента закипания. Время зависит от количества ингредиентов, посуды. Готовую горячую массу выливаем в форму, смазанную маслом. Добавки выложите на дно формы. Застывает сахар достаточно быстро. Достаем из формы, делим на порционные кусочки( если сахар ещё не застыл окончательно, его можно порезать ножом, застывший – поломать ). |
http://4vkusa.ru/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0-%D0%B8-%D0%B4%D0%B5%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%82%D1%8B/17417/%D0%
BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80
Метки: конфетыэ сладостиэ |
"СЛИВОЧНОЕ ПОЛЕНО"-"СОВЕТСКИЕ" РЕЦЕПТЫ |
Рецепт создан на основе двух ГОСТовских рецептов сливочного полена, несколько упрощенных для домашнего использования. Для эксперимента вся масса разделена пополам и во вторую половину добалено значительно больше орехов, чем требует ГОСТ.
Сахар — 120 г Масло заблаговременно достать из холодильника. Орехи слегка поджарить в духовке. Отложить горстку для украшения. Остальные смолоть. Отделить часть орехов, смолотых до крупной крошки, большую часть домолоть до мелкой. Сахар с водой поставить на огонь и уваривать некоторое время, добавить мед, добавить сгущенку. Теперь надо мешать смесь, не отрываясь, иначе на дне начинает пригорать сахар. Варить до слегка коричневатого цвета. Готовую смесь перелить в мисочку и поставить её на лёд, чтобы быстрее остывала. Остуженную до теплого состояния сахарно-молочную массу взбить, потом взбить, добавив масло. Масса получается тягучая, венчики проворачиваются с трудом. Отделить часть помадки для украшения. В массу добавить 130 г молотых орехов, размешать. Разделочную доску посыпать сахарной пудрой и выложить на неё смесь, слегка подмешать пудру, граммов 50. Затем разделить массу на две части, в первую подмешать ещё примерно 100 граммов пудры и немного молотых орехов (это те орехи, которые не вошли во вторую половину). Во вторую половину добавить орехи, сколько возьмет масса, и немного пудры. То полено, в которое я добавляла преимущественно орехи, быстро получается плотным и хорошо держит форму. А первое полено долго остается мягким, приходится добавлять и добавлять пудру, но не хочется класть её много, чтобы не получился уж очень сахарный вкус. Первое полено по вкусу ближе к магазинному, зато второе имеет явно ореховый вкус. Сформировать поленца и положить в холодильник для застывания. Украсить помадкой или просто орехами.Читать далее |
Метки: конфетыэ сладостиэ |
ДОМАШНИЙ СНИКЕРС |
Второй слой готовится из 4 столовых ложек сливочного масла, стакана сахара, полутора стаканов зефирного крема, четверти стакана сгущенного молока, 50 г арахисового масла, полутора стаканов соленого арахиса (нарезанного) и чайной ложки ванилина. Третий слой состоит из 400г конфет-ирисок и четверти стакана густых сливок.Зефирный крем готовится из 2 столовых ложек варенья, 3 белков, 3 столовых ложек сахара, 1 чайной ложки желатина, четверти стакана воды и соли (четверти чайной ложки).
Для получения первого слоя ириски, молочный шоколад и масло растапливаются в маленькой кастрюле на малом огне. Затем все тщательно перемешивается, масса должна быть однородной. Содержимое заливается в противень, предварительно смазанный маслом. С помощью шпателя разглаживается поверхность массы и ставится в холодильник. Следующий этап – приготовление зефирного крема.
Желатин высыпается в воду, перемешивается и оставляется на 50 минут для набухания. Белки взбиваются со щепоткой соли. Варенье процеживается, смешивается с сахаром и варится на небольшом огне 7 минут. Затем медленно вливается в набухший желатин.
Сюда же добавляются взбитые белки. Содержимое хорошо перемешивается и закрывается пленкой, обязательно пищевой. Второй слой лучше делать в кастрюльке средней величины.
В ней на малом огне растапливается сливочное масло, которое смешивается с сахаром и сгущенным молоком. Закипев, смесь варится не менее 5 минут при постоянном помешивании. В снятую с огня массу добавляется зефирный крем, арахисовое масло и ванилин.
Выключается, когда смесь растает полностью и приобретет жидкую однородную консистенцию, сразу же выключается. Достается из холодильника противень с двумя слоями лакомства и зефирным слоем. Поверх этого заливается ирисовая масса, разглаживается шпателем и вновь ставится в холодильник.
Последний четвертый слой выполняется в маленькой кастрюльке на слабом огне, как первый. И те же ингредиенты: ириски, молочный шоколад и масло – перемешиваются до состояния однородности массы.
Полученной смесью заливается третий слой и окончательно разглаживается шпателем. Блюдо убирается в холодильник и охлаждается не менее часа. И только после этого готовый сникерс разрезается на квадраты и подается охлажденным на стол.
|
Метки: конфетыэ сладостиэ |
ЩЕРБЕТ С АРАХИСОМ |
|
Метки: сладости |
СБОРКА НИЗКОУГЛЕВОДНЫХ РЕЦЕПТОВ КОНФЕТ ДЛЯ (ДД),И ВСЕХ ХУДЕЮЩИХ) |
Конфеты Коровка для Чередования. |
Шоколадные конфеты Татьяны Гепнер, по мтоивам Ольги Николаевны.Чередование
|
Шоколадно-кофейные конфеты от LaPerla. Чередование |
Шоколадные конфеты Татьяны Коршиковой. Чередование |
Конфеты трюфели для Чередования. |
Конфеты "Птичье молоко" для Чередования |
Клубничные конфеты. Чередование. Автор Наталья Макушкина |
Морковно-цитрусовые шоколадные конфеты. Чередование. |
Конфеты "Белый шоколад" для Чередования |
Шоколадно-кофейные конфеты.
|
Метки: конфеты сладостиэ |
Ириски |
Метки: кулинария сладости |
Пальто. |
Метки: пальто жакеты |
Зеленый жакет с гребешками. |
Метки: пальто жакеты |
ВЯЗАНОЕ ПАЛЬТО С КОКЕТКОЙ. |
Метки: пальто жакеты |
КРАСИВОЕ ПАЛЬТО С АРАНАМИ |
Это пальто вяжется простым узором, который обрамлен планками с косами. Края рукавов и воротник повторяют узор планок
Метки: пальто жакеты |
Пальто с аранами. |
Пальто с аранами! Красота!
Работа автора- Irina -с Осинки .
Покажу и здесь свое пальто, тоже араны связано из LANAGOLD ALIZE и ANGORA DE LUXE YarnArt, всего ушло 1150г, спицы №5, №4,5
http://fotki.yandex.ru/users/rina777777777/view/511849/
Метки: пальто жакеты |
Пальто спицами. |
Метки: пальто гардиганы |
Снеговик. |
До Нового года еще есть время, чтобы связать такое, ну просто очаровательное, семейство снеговиков
Метки: вязание игрушки |
Безрукавка с глубоким вырезом. |
Метки: безрукавка вязание спицами |
Ажурный берет. |
Метки: берет вязание спицами |
Дневник Пуфыстый_ежик |
|
Страницы: [1] Календарь |