Нашла в инете (напр., у Lorchen) интересный (и вкусный!) способ запекания свинины. Вариаций много, я делала с курагой. 

Продукты: 
400 г свинины; 
6 шт. кураги; 
1 ст. л. яблочного уксуса; 
соль, перец по вкусу; 
слоеное бездрожжевое тесто; 
яйцо для смазки. 
 

Ход работы: 
Свинину режем на 6 порционных кусочков, отбиваем, солим, перчим, добавляем яблочный уксус, перемешиваем и оставляем минут на 30 мариноваться. 
В мясо плотненько заворачиваем курагу. 

Тесто раскатываем в одну сторону (толщиной 4 мм), и режем на длинные полоски шириной 5 мм.. 
 

Полосками теста обматываем мясо с курагой, как будто наматываем клубок из ниток. 

Я делала слоеное тесто на маргарине (на сл.масле слишком нежное для наматывания клубка). 
Тесто такое: http://forum.say7.info/topic20540.html 
..или такое (без разницы..): http://forum.say7.info/topic33358.html 

"Клубочки" складываем на противень.. или на силиконовый коврик.. 
 

..обмазываем взбитым желтком и выпекаем в духовке сперва при 200 гр. (20 мин.), затем снижаем до 180 гр. Доводим до готовности.. минут 45-60. 

Вкусно, мяско нежное.. тесто пропитанное, ароматное.. попробуйте ))    

Клубочки по данному рецепту можно фаршировать многими мясными вкусняшками.. мясной фарш.. куриная грудка с ананасом.. или телятина с черносливом.. или фаршированный грибами окорочок.. сырно-грибные варианты.. и вообще, на вкус и выбор хозяйки. 
 
 
Источник https://forum.say7.info/topic33913.html

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт