Это песочное печенье знакомо с детства чуть ли не каждому рожденному в СССР. И не только  Печенье вкусное - нежное и рассыпчатое. В основе у него - песочное тесто с добавлением яичного белка, которое отсаживается на противень из кондитерского мешка или шприца с насадкой-звездочкой.

При выпекании этого печенья очень важно предварительно разогреть духовку до нужной температуры, иначе рельеф поплывет, и у вас получатся не розетки, а лепешки с вареньем, увы.

• 

•  на 35 штук:

  200 г сливочного масла комнатной температуры
  80 г сахарной пудры
  2 яичных белка
  щепотка ванилина
  1/4 ч.л. соли
  320 г муки
  3 ст.л. густого джема (я перебила блендером клубничное варенье)

  

•  

   

  

   

   

   

   

   

   

   

  Масло взбиваем с сахарной пудрой до кремообразной консистенции.

   

   

   

  

   

  Добавляем белки и ванилин и еще раз взбиваем до однородного состояния. Постепенно добавляем просеянную с солью муку и замешиваем очень мягкое тесто - по консистенции оно должно быть чуть-чуть гуще заварного - т.е. таким, чтобы его можно было выдавить из кондитерского мешка.

  

  Перекладываем тесто в мешок с насадкой-звездочкой. Отсаживаем на противень печенье.

  

  В центре каждого делаем небольшое углубление и отсаживаем в него джем.

  

  Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем 9-12 минут, пока края не станут золотистыми.

  Остужаем печенье и наслаждаемся.

  

  Приятного чаепития!

  КУРАБЬЕ
•