Торт Волны Дуная получается в меру сладкий с нежным мягким бисквитом, а сочетание вишни, шоколада и крема делает его необыкновенно вкусным с оригинальным внешним видом, напоминающий волны. Такой торт-пирог вполне может украсить любой праздничный стол. Приготовьте и попробуйте!
(вес торта - 2300 г)
Для теста:
Яйца (крупные) - 6 шт. (300 г)
Сахар - 200 г
Масло сливочное (размягченное) - 250 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Разрыхлитель - 10 г
Мука - 380 г
Какао - 20 г
Молоко - 30 мл
*
Вишня без косточек (замороженная) - 350 г
*
Для крема:
Молоко - 400 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 200 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Кукурузный крахмал - 20 г (1 ст. л.)
Масло сливочное 82,5% (размягчённое) - 250 г
*
Для глазури:
Шоколад тёмный - 200 г
Масло сливочное - 50 г
Торт-пирог "Волны Дуная" с вишней
Приготовим заварную основу для крема.
Соединить в сотейнике сахар, кукурузный крахмал, ванильный сахар. Добавить яйцо и всё хорошо перемешать в однородную массу.
Добавить молоко, перемешать. Сотейник поставить на средний огонь. Варить смесь до загустения, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела.
Как только молочная смесь загустеет, сразу снять с огня, перелить в миску, накрыть в контакт пищевой пленкой и дать остыть до комнатной температуры.
Приготовим тесто.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, кроме вишни.
Размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль, взбить миксером на высокой скорости до светлой массы, до полного соединения.
Добавить по одному яйца и каждую порцию взбить до однородной массы.
