Хорватский суп с молодой зеленью

Четверг, 14 Июня 2018 г. 18:01 + в цитатник

Цитата сообщения Четыре_глаза

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Хорватский суп с молодой зеленью

РҐРѕСЂРІР°С‚СЃРєРёР№ СЃСѓРї СЃ РјРѕР»РѕРґРѕР№ Р·РµР»РµРЅСЊСЋ (700x350, 160Kb)

Этот суп называется растика, его можно встретить в южной части Хорватии и Герцеговине. Рецепт у каждой хозяйки свой, поэтому  каждый раз суп будет немного разным.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг молодой зелени (шпинат, крапива, щавель) 800 г копченых свиных ребрышек 4 средние картофелины 1 средняя луковица 2 зубчика чеснока 1– 2 ч. л. молотой сладкой паприки соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Положите свиные ребрышки в кастрюлю, залейте 1,5 л воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, удалите пену и варите 1 ч, до мягкости. Когда ребрышки будут готовы, срежьте мясо.

Шаг 2
Очистите лук и картофель и нарежьте кубиками. Картофель положите в миску и залейте холодной водой. Чеснок порубите.

Шаг 3
Вскипятите в большой кастрюле воду и положите зелень, бланшируйте 3 мин., затем переложите на дуршлаг. Берите частями зелень в руки, отжимайте воду, а потом нарезайте ее небольшими кусочками.

Шаг 4
Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости, всыпьте паприку и жарьте еще 1 мин.

Шаг 5
Добавьте зелень и картофель, влейте бульон из-под ребрышек, положите нарезанное мясо и доведите до кипения. Посолите, поперчите и варите суп на слабом огне до готовности картофеля, 10–13 мин.

Из выпуска от 20-04-2018 рассылки Живите со вкусом! Рецепты и советы "Гастронома"

Из дневника
Четыре глаза

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Вьетнамский суп с говядиной и лапшой
Часть 2 - Рассольник по-купечески
...
Часть 41 - Как приготовить лагман
Часть 42 - Чем побаловать себя летом
Часть 43 - Хорватский суп с молодой зеленью
Часть 44 - Очень легкий, очень нежный суп-пюре из кабачков с сухариками
Часть 45 - Холодник из свеклы на воде с яйцами
...
Часть 48 - Ароматный букет гарни — состав и применение прованского букета пряных трав
Часть 49 - Легкие холодные супы
Часть 50 - Моментальный свекольник