Фото: belchonock/Rusmediabank.ru
Вот оно и пришло долгожданное лето. Солнышко, травка, цветочки, птички…

Рассветы такие ранние, что не все из нас успевают вовремя проснуться и посмотреть, как в нежных розовых волнах наплывающей зари загадочно мерцая, тает утренняя звезда… А долгими вечерами в распахнутые окна врывается аромат ночных фиалок и левкоев.

Начинают поспевать первые овощи и фрукты. Благодать!

Лето – тот период года, когда можно не только похудеть, укрепить организм, но и заметно похорошеть.

Давно уже не является секретом, что настоящая красота приходит изнутри. Поэтому значительно улучшить свою внешность мы можем, побольше гуляя на свежем воздухе, купаясь, загорая и изменив свой привычный рацион на летний.

К счастью, в жару и не хочется мясной, жирной и сладкой пищи.

Именно зелень, овощи, фрукты помогут нам омолодиться и душой и телом, приобрести лёгкость и хорошее настроение. А ещё, как же хочется побаловать себя любимых. И не только…

Ведь из всего этого летнего изобилия можно приготовить блюда, которые понравятся всем домочадцам, ведь мужчинам и детям тоже не хочется в жару наедаться мясными, сладкими, копчёными и солёными блюдами. Поэтому результаты вдохновенного труда мамы и любимой жены будет приняты на ура.

Если не хочется заниматься готовкой в одиночестве, то можно привлечь и всю семью. Кто морковку почистит и натрёт, кто огурцы и зелень нарежет, кто-то картошку начистит, а самый отважный прольёт слёзы над луком.

Суп из ботвы редиса
Вам потребуется:
- 250 г ботвы редиса;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2-4 картофелины;
- 10 г зелени петрушки;
- 5 г зелени укропа;
- оливковое (или подсолнечное) масло для жарки;
- сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Ботву редиса перебрать, промыть, нарезать. Картофель нарезать кубиками и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Лук нарезать полукольцами и до золотистого цвета обжарить на сковороде с растительным маслом, добавить туда натёртую на тёрке морковь, прикрыть крышкой, оставив маленькую щелку и потушить минут 7-8. Добавить ботву редиса и ещё потушить минут 5.

Переложить в кастрюлю к почти сварившемуся картофелю, варить до готовности. За 5 минут до конца варки посолить, поперчить, добавить измельчённую зелень петрушки и укропа.

Про подачи к столу заправить сметаной.

Борщ из молодой свеклы
Вам потребуется:
- 5-6 штук молодой свеклы с ботвой;
- 2 молодых моркови;
- 20 г зелени укропа;
- 1/2 стакана сметаны;
- 1 л кефира;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 1 л воды;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:
Листья свеклы нарезать соломкой. Морковь и свеклу почистить и натереть на тёрке, положить в кастрюлю, добавить горячую воду, лимонный сок, довести до кипения, настаивать 20 минут, остудить.

Добавить кефир, измельчённую зелень укропа, сметану и кусочки льда.

Салат из редиса и зелени
Вам потребуется:
- 250-300 г редиса;
- 2 огурца;
- 20 г зелёного салата;
- 20 г зелёного лука;
- 10 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки
- 4 ядра грецкого ореха;
- майонез или сметана для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:
Редис и огурец нарезать дольками, всю зелень измельчить. Перемешать все ингредиенты, посолить, заправить майонезом. Посыпать сверху измельчёнными грецкими орехами. Украсить зеленью петрушки и укропа.

Салат из креветок с клубникой
Вам потребуется:
- 200 г креветок;
- 200 г клубники;
- 30 г зелени сельдерея;
- сметана;
- соль или мёд по вкусу и по желанию.

Способ приготовления:
Креветки отварить, нарезать соломкой, клубнику очистить от всех хвостиков и мелко нарезать, зелень сельдерея измельчить. Всё перемешать, посолить, заправить сметаной и украсить целыми ягодами клубники.

Блюдо из зелени и творога
Вам потребуется:
- 1 пачка творога;
- зелень укропа и петрушки по вкусу;
- сметана для заправки.

Способ приготовления:
Зелень измельчить и хорошо перемешать с творогом, залить сметаной.

Салат овощной
Вам потребуется:
- 4 больших сочных помидора;
- 1 красный сладкий перец;
- 100 г отварной постной говядины;
- маленькая банка консервированного зелёного горошка;
- 10 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- 1 луковица;
- соль по вкусу;
- сметана для заправки.

Способ приготовления:
Помидоры нарезать небольшими дольками, мясо маленькими кусочками, перец – тонюсенькой соломкой, лук и всю зелень измельчить. Из банки горошка слить жидкость. Всё перемешать, заправить сметаной, украсить сверху узором из горошинок и зеленью.

Салат из риса и зелени
Вам потребуется:
- 1/2 стакана отварного риса;
- 1 огурец;
- 1 луковица (желательно красного цвета);
- 1 яйцо;
- 20 г зелени сельдерея;
- 10 г зелёного лука;
- 10 г зелени укропа;
- 5 г зелени петрушки;
- майонез для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:
Яйцо сварить вкрутую, очистить, порубить, огурец нарезать соломкой, репчатый лук полукольцами или четверть кольцами, всю зелень измельчить. Всё перемешать, посолить, заправить майонезом. Украсить листиками сельдерея.

Салат из помидоров, орехов и зелени
Вам потребуется:
- 3-4 помидора;
- 1/2 стакана измельчённых грецких орехов;
- 80 г огуречной травы;
- 1 огурец;
- 10 г зелёного лука;
- сметана для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:
Помидоры и огурцы нарезать некрупными кусочками, всю зелень измельчить, всё перемешать, посолить, заправить сметаной.

Украсить цветами огуречной травы или листочками мяты перечной.

Салат из абрикосов и черешни
Вам потребуется:
- 150 г абрикосов;
- 150 г черешни;
- 2 ст. ложки мёда (но лучше по вкусу);
- 1/2 стакана сливок;
- 1 маленькая шоколадка.

Способ приготовления:
Из черешен вынуть косточки и разрезать пополам, из абрикосов вынуть косточки, разрезать на 4 части.

Шоколад натереть на тёрке, всыпать в сливки, добавить мёд и взбить до образования густой пены.

Перемешать с фруктами.

А вот такой чай подойдёт как на десерт, так и утром для очищения организма от всего ненужного и для приобретения тонуса и хорошего настроения.

Заварить зелёный чай с жасмином. Добавить 2 ст. ложки молока и 1 чайную ложку мёда. Выпить утром натощак для очищения организма.

Источник: https://www.myjane.ru/articles/text/?id=19972

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Вьетнамский суп с говядиной и лапшой
Часть 2 - Рассольник по-купечески
...
Часть 40 - Крем-суп из моркови и запечённого перца
Часть 41 - Как приготовить лагман
Часть 42 - Чем побаловать себя летом
Часть 43 - Хорватский суп с молодой зеленью
Часть 44 - Очень легкий, очень нежный суп-пюре из кабачков с сухариками
...
Часть 48 - Ароматный букет гарни — состав и применение прованского букета пряных трав
Часть 49 - Легкие холодные супы
Часть 50 - Моментальный свекольник

Серия сообщений "Блюда из риса":
Часть 1 - Рис с большой буквы
Часть 2 - Ароматные пирожки с рисом
...
Часть 4 - Суши "Филадельфия" с копченым лососем
Часть 5 - Ризотто с сосисками
Часть 6 - Чем побаловать себя летом
Часть 7 - Бахш - зелёный плов с еврейским колоритом
Часть 8 - Кющайте, дарагие! Всё о классическом узбекском плове