Паста с шампиньонами

Четверг, 21 Декабря 2017 г. 15:38 + в цитатник

Цитата сообщения Четыре_глаза

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Паста с шампиньонами

РџР°СЃС‚Р° СЃ С€Р°РјРїРёРЅСЊРѕРЅР°РјРё (700x350, 135Kb)

Моя паста с шампиньонами - в сливочном соусе, и я считаю, что это поистине шедевральное блюдо. Не знаю, кто первым придумал его так готовить, но готова выразить сто тысяч миллионов благодарностей человеку, который теперь регулярно обеспечивает меня отличным обедом, сытным, простым и очень вкусным.

Ингредиенты:
150 г пасты;
200 г шампиньнов;
100 мл нежирных сливок;
30 г сливочного масла;
1/2 луковицы;
2 зубчика чеснока;
2-3 веточки тимьяна;
1/3 ч. л. паприки;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
В итальянской паста-традиции есть неписанное правило: в большинстве случаев правильный соус к пасте готовится ровно столько же, сколько варится сама паста. Конечно, есть и рецепты-исключения, но сегодняшний - не из той песни, он как-раз подтверждает правило (кстати, согласитесь, совершенно прекрасное, удобное и рациональное!), поэтому первым делом набираем в кастрюлю (достаточно большую) воды, всыпаем соль, накрываем крышкой и ставим на плиту. Не забываем вовремя, сразу после закипания, плюхнуь в воду пасту, а сами занимаемся соусом.

Итак, масло - на сковородку. Не жадничаем, растительное в сторону, берем сливочное - для себя ж готовим, а нам нужен умопомрачительный аромат, так что сли-воч-но-е! Растапливаем, прогреваем как следует и всыпаем мелко-мелко нарезанный лук. Он нужен для сочности, для особой структуры соуса, так что стараемся нарезать помельче, хотя, как показывает практика, и полукольца тоже весьма удачны, просто чуть иначе получается конечный результат, но тоже ничего.

Обжариваем лук до полупрозрачности и мягкости и забрасываем нарезанные пластинками грибы. Жарим, жарим, помешиваем - пусть будет золотисто, красиво, ароматно. Заодно солим, добавляем паприку, перец.

Когда грибы будут готовы, вливаем сливки, прогреваем по максимуму, не доводя до кипения, выключаем. С веточек тимьяна снимаем листочки, добавляем в соус.

К этому времени должна свариться паста - достаем ее из воды, воду всю не выливаем! Перемешиваем. Если вы видите, что в вашем случае не хватило соуса, можно долить немного воды, в которой варилась паста. Ну, и все, сразу перекладываем на тарелку и, не выбрасывая время на фотографирование (соус на самом деле очень быстро впитывается в пасту, это нормально, и помешать этому можно только одним способом - путем немедленного приступания к обеду), бежим к столу.

Приятного аппетита!
Из выпуска от 11-10-2016 рассылки Лучшие рецепты от кулинарного блога "Изюминка"

Из дневника
Четыре глаза

Серия сообщений "Блюда с грибами":
Часть 1 - Лазанья с грибами и шпинатом
Часть 2 - Солянка овощная с грибами на зиму - Вкуснотищщщщща-то какая!!!!!
...
Часть 26 - Курица с тыквой и грибами
Часть 27 - Суп из сушеных грибов
Часть 28 - Паста с шампиньонами
Часть 29 - Суп из свежих грибов с домашней лапшой
Часть 30 - Грибной суп с перловкой
...
Часть 34 - Закуска "Дамский завтрак"
Часть 35 - Зразы - лучшие рецепты фаршированных котлеток
Часть 36 - КИШ С ВЁШЕНКАМИ, ШПИНАТОМ И СЫРОМ

Рубрики:

Рецепты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5743064/post427351158/">РџР°СЃС‚Р° СЃ С€Р°РјРїРёРЅСЊРѕРЅР°РјРё</a><br/>РџР°СЃС‚Р° СЃ С€Р°РјРїРёРЅСЊРѕРЅР°РјРё

РњРѕСЏ РїР°СЃС‚Р° СЃ С€Р°РјРїРёРЅСЊРѕРЅР°РјРё - РІ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРј СЃРѕСѓСЃРµ, Рё СЏ СЃС‡РёС‚Р°СЋ, С‡С‚Рѕ СЌС‚Рѕ РїРѕРёСЃС‚РёРЅРµ С€РµРґРµРІСЂР°Р»СЊРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ. РќРµ Р·РЅР°СЋ, РєС‚Рѕ РїРµСЂРІС‹Рј РїСЂРёРґСѓРјР°Р» РµРіРѕ С‚Р°Рє РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ, РЅРѕ РіРѕС‚РѕРІР° РІС‹СЂР°Р·РёС‚СЊ СЃС‚Рѕ С‚С‹СЃСЏС‡ РјРёР»Р»РёРѕРЅРѕРІ Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂРЅРѕСЃС‚РµР№ С‡РµР»РѕРІРµРєСѓ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ С‚РµРїРµСЂСЊ СЂРµРіСѓР»СЏСЂРЅРѕ РѕР±РµСЃРїРµС‡РёРІР°РµС‚ РјРµРЅСЏ РѕС‚Р»РёС‡РЅС‹Рј РѕР±РµРґРѕРј, СЃС‹С‚РЅС‹Рј, РїСЂРѕСЃС‚С‹Рј Рё РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рј.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
150 Рі РїР°СЃС‚С‹;
200 Рі С€Р°РјРїРёРЅСЊРЅРѕРІ;
100 РјР» РЅРµР¶РёСЂРЅС‹С… СЃР»РёРІРѕРє;
30 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°;
1/2 Р»СѓРєРѕРІРёС†С‹;
2 Р·СѓР±С‡РёРєР° С‡РµСЃРЅРѕРєР°;
2-3 РІРµС‚РѕС‡РєРё С‚РёРјСЊСЏРЅР°;
1/3 С‡. Р». РїР°РїСЂРёРєРё;
СЃРѕР»СЊ, РїРµСЂРµС† РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:
Р’ РёС‚Р°Р»СЊСЏРЅСЃРєРѕР№ РїР°СЃС‚Р°-С‚СЂР°РґРёС†РёРё РµСЃС‚СЊ РЅРµРїРёСЃР°РЅРЅРѕРµ РїСЂР°РІРёР»Рѕ: РІ Р±... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5743064/post427351158/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Паста с шампиньонами