Цитата сообщения Четыре_глаза Фрикадельки в томатном соусе с красной фасолью

Такие рецепты согревают душу в ноябрьские и прочие холодные месяцы. Опять же, консервированную фасоль можно применить. Фасоль как-то не пользуется спросом у нашего населения, её постоянно предлагают по акциям в супермаркетах. А она такая вкусная!

Пассата (протёртые томаты) тоже не самый популярный продукт. И её можно купить по акции достаточно недорого. Можно заменить томатами в собственном соку. Только томаты нужно очистить от шкурки и протереть.

В целом рецепт несложный, а результат вам понравится.

На 4 порции нам нужно:
Фарш (свинина+говядина, или просто говядина) – 400 г
Майоран сушёный – 2 ч. л
Кориандр – ½ ст. л
Паприка молотая – 1 ст. л
Тмин – 1 ч. ложка
Розмарин свежий – 4 веточки
Тимьян свежий – 4 веточки
Перец консервированный в масле – 4 шт (или 1 свежий)
Пассата (или томаты в собственном соку) – 400 г
Красная фасоль в собственном соку – 1 банка
Чеснок – 3-4 зубчика
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Обдираем с розмарина листики, мельчим (стебли не выбрасываем). Мелко нарезаем чеснок и перец. Одну дольку чеснока откладываем.

Смешиваем нарубленный розмарин, кориандр, паприку, перец, чеснок.

Из стеблей розмарина и тимьяна делаем два пучка. Связываем их бечёвкой (чтобы потом можно было легко убрать из блюда, а не вылавливать отдельные стебли).

В фарш добавляем сушёный майоран, соль и молотый чёрный перец. Лепим фрикадельки. Для этого фарш делим пополам, потом половинки пополам, затем четвертинки пополам… до тех пор, пока не получите желаемый размер. Но не стоит их делать совсем крошечными. Катаем плотные шарики: для этого поставьте рядом миску с холодной водой и постоянно смачивайте руки.

В плоской сковороде разогреваем масло, добавляем чеснок и пучок тимьяна и розмарина. Обжариваем. Затем удаляем и чеснок, и травы.

Отправляем туда фрикадельки и тмин. Обжариваем недолго, постоянно потряхивая сковородку, чтобы тефтельки зарумянились со всех сторон.

Одновременно, с обжаркой тефтелей, в глубокой сковородке разогреваем пассату. Как только забулькает, отправляем второй пучок трав, а также смесь и перца, чеснока, рубленного розмарина, паприки и кориандра.

Через две минуты к пассате и пряностям добавляем фрикадельки.

Сливаем жидкость из банки с фасолью. И отправляем её в сковородку после тефтелек. Фасоль проведёт там минуты четыре-пять, слегка подрумянится и в сковородку с пассатой и фрикадельками. Ждём ещё минут пять и можно подавать.

С чем подать? Можно со спагетти и посыпать сверху тёртым пармезаном.

Рис – прекрасный гарнир. Посыпать можно зеленью.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Лилия Матвеева

Из выпуска от 08-11-2013 рассылки «Изюминки»

Из дневника
Четыре глаза