|
Подготовьте все ингредиенты для теста.
Сливочное масло должно быть холодным.
|
Также подготовьте ингредиенты для начинки.
|
Приготовление пирога с печенью и картофелем начнём с теста.
В миску просейте муку, всыпьте соль, сахар и соду.
|
Перемешайте сухие ингредиенты.
|
В сухую смесь переложите кусочек холодного сливочного масла. Вилкой перетрите масло с сухими ингредиентами в крошку.
|
В получившуюся крошку добавьте яичный белок и сметану.
|
Перемешайте. Быстро вымешайте руками однородное тесто. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на время приготовления начинки для пирога.
|
Теперь переходим к приготовлению начинки. В сковороде разогрейте примерно 0,5 ст. ложки сливочного масла. Печень помойте, обсушите и выложите в масло.
(Вместо куриной печени можно брать индюшиную или говяжью, нарезанную небольшими кусочками.)
|
Печень посолите, поперчите. Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой тёрке и добавьте к печени.
|
Обжарьте печень со всех сторон около 7 минут на среднем огне.
|
Обжаренную печень переложите на тарелку, дайте ей немного остыть, затем нарежьте небольшими кусочками.
|
Лук и морковь почистите и помойте. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови.
|
Сковороду, где обжаривалась печень, протрите салфеткой. Добавьте в сковороду ещё 0,5 ст. ложки сливочного масла. Обжарьте лук и морковь на сильном огне около 3 минут.
|
В миске смешайте обжаренную печень, лук и морковь. При необходимости начинку из печени ещё дополнительно подсолите и поперчите.
|
Картофель почистите и натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови (последний вариант предпочтительнее).
|
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла и обжарьте на нём муку до светло-карамельного цвета.
|
К муке добавьте сметану, влейте горячую кипячёную воду, всыпьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте соус венчиком до исчезновения комочков. Доведите соус до кипения и проварите 1 минуту. Снимите соус с плиты.
|
Достаньте тесто из холодильника. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в тонкий круглый пласт.
|
Перенесите тесто в форму и сформируйте бортики. Я использовала силиконовую форму диаметром 24 см.
|
Включите духовку и разогрейте её до 180 градусов.
На тесто выложите первым слоем начинку из печени и овощей.
|
На печёночную начинку выложите тёртый картофель.
|
На картофель вылейте соус и равномерно распределите его по всей поверхности пирога.
|
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови.
|
Выложите сыр на сметанный соус.
|
Выпекайте открытый пирог с печёнкой, картошкой и сыром в духовке при 180 градусах 40-45 минут.
|
Готовый пирог достаньте из духовки, аккуратно переложите из формы на тарелку и дайте ему минут 10 постоять.
|
Вкуснейший пирог с куриной печенью, картофелем и сыром готов!
|
Этот закусочный пирог одинаково хорош как в горячем или тёплом, так и в уже остывшем виде.
Приятного аппетита!
|