Приготовление:

Помидоры помыть, обсушить, вырезать плодоножку, пропустить через мясорубку.



Перец помыть, обсушить, вырезать плодоножку, убрать семена. 
Нарезать крупными полосками наискосок.



У меня на даче есть кастрюля на 7 литров из нержавейки. В нее я поместила овощи, соль, сахар, масло и уксус. Все перемешала. 



Поставила на огонь. После закипания — варить лечо надо 40 минут.

 Тем временем стерилизую банки.



В горячие банки укладываю готовое лечо, и закатываю прокипяченными крышками.



Перевернуть и закрыть теплым одеялом до остывания.
Вот такая пирамида получается из этого состава продуктов!



Съедается в улет — не дожидаясь зимы!

Почему этот рецепт лечо такой вкусный? Потому что в нем необыкновенно точно сбалансировано  - овощи, соль, сахар и масло.

P.S:  Есть ещё один рецепт "Лечо" без масла и уксуса

3 кг перца + 0,5 кг томатной пасты + 0,5 л воды + 1 ст. л. сахара + 1 ст. л. соли.

Перец нарезать, все соединить, кипятить 10 мин, разложить по банкам и 10 мин стерилизовать. Перевернуть и накрыть, и все! 

Режу я не каждую дольку, а сразу по три (по полтора перца) - так намного быстрее.

Выкладываю нарезанные перцы в чистый целлофановый пакет и взвешиваю 2кг. (можно чуть больше, даже до 2,5 кг - не пропадать же продукту!).

Разводим маринад (1 литр воды, 1 стол. ложка соли, томатную пасту 200 грамм, стакан сахара, 50 грамм уксуса 9%, лаврушка и перец горошком).

Томатной пасты можно брать не 200 грамм, а банку (380г.)- еще вкуснее.

Я использую толстостенные 5-ти литровые кастрюли: скороварку без крышки и уже "помоложе" алюминиевую кастрюлю. В каждую кастрюлю закладываю по 2 кг перца и варю лечо очень быстро, на двух конфорках.

Маринад довести до кипения, а после закипания закладываем нарезанный перец. Варить 15 минут с момента закипания перца в маринаде.

Разложить в банки и закрыть крышками (крышки кипячу минут 5 предварительно). Получится четыре 700-граммовые баночки.

Лечо прекрасно хранится при комнатной температуре.

P.S:  Изначальный рецепт я исправила - урезала уксус вполовину. Оказалось - так же прекрасно хранится и не чересчур кислое лечо, а приятное.