Не ломая голову, что приготовить на завтрак или ужин, можно воспользоваться этим, очень простым и лёгким в приготовлении, рецептом курино-кабачковой запеканки. 

Ингредиенты:

Вареное куриное филе - 300 гр
Яйцо (некрупное) - 2 шт
Молоко - 150 гр
Сыр твердый низкой жирности - 50 гр
1/2 ч.л. разрыхлителя
Приправы (черный перец, карри, итальянские травы) - по вкусу
Соль - по вкусу
Кабачки - по вкусу

Приготовление:

Вареное куриное филе мелко нарезаем. Взбиваем яйца с солью и молоком, добавляем приправ. В смесь перекладываем кусочки курицы и натертый на терке сыр. Хорошо размешиваем и перекладываем в форму для выпечки. Сверху пирог можно украсить нарезанными кабачками и присыпать сыром, но это по вкусу.
Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 35-40 минут (до золотистой корочки). Приготовить такой пирог можно не только в духовке, но и в мультиварке.

Запеканка из печени с гречкой. Просто, вкусно, быстро.Кроме того, это проще, чем, печеночный паштет.
Потребуется :Печень любая(куриная или говяжья)-600г, яйца -3шт,молоко -100мл,лук репчатый -1шт,сало -100г (по желанию ) ,гречневая каша отварная 1.5 стакана ,соль, перец, масло растительное.
Промываем гречку, чуть подсаливаем, заливаем водой и варим до готовности. Печень тщательно промываем, удаляем пленки и сосудики.

Режем кусочками сало, я не люблю в печенке жареное сало,поэтому этот этап я пропускаю. Чистим, и мелко режем лук. Жарим на растительном масле до золотистого цвета.

Пропускаем через мясорубку  печень.

 Добавляем жареный лук. Вбиваем яйца в глубокую емкость.

Добавляем яйца к основной массе, вливаем молоко. Взбиваем вилочкой до однородности. Добавляем гречку. Солим по вкусу, добавляем травы и специи.

 Смазываем форму для запекания растительным маслом, вливаем нашу запеканку.
Отправляем в духовку при 180 С на 1,5 часа.
Наша запеканка из куриной печени с гречкой готова! Как только остынет – режем на кусочки и подаём к столу!

Для засолки понадобится, естественно, 0,5 кг сала, а также 3 литра воды, соль, чеснок (4-5 долек), перец чёрный и душистый в зёрнах. 
Сначала кипятится и охлаждается вода, очищается и делится на зубчики чеснок, каждый из которых давится до состояния кашицы. Кроме того, раздавить необходимо и перец, что позволит получить лучший аромат при засолке. Перца жалеть не надо, поскольку конечный вкус сала будет тем вкуснее, чем больше в рассоле будет перца. 

Далее готовится рассол. В остуженную воду кладётся чеснок, и соль (3,5 столовые ложки на литр воды). Нарезав его на крупные куски, всё укладывается в банку. Засол должен проходить в холодном месте. Для этого банку следует поставить на 3 дня в холодильник. Через 3 дня куски извлекаются из банки и просушиваются, а затем натираются молотым перцем. Готовый продукт необходимо хранить в холодильнике. В обсуждении рецепта написано, что 3 дня это мало, сало полностью не просолится.

Существует множество способов засолки сала. Особенно выделяется среди них посол в рассоле — сальце получается нежным, вкусным, и может храниться достаточно долгое время.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиного сала
• 1 л фильтрованной воды
• 5 ст. ложки соли
• 5 шт лаврового листа
• 5 зубчиков чеснока
• черный перец горошком
• белый молотый перец

Приготовление:

1. Фильтрованную воду с солью кипятить 10 минут.

2. Дать остыть до комнатной температуры.

3. Чеснок очистить и раздавить ножом, перец горошком размять, лавровый лист поломать и вместе с молотым перцем высыпать в рассол, все тщательно перемешать.

4. Сало промыть и хорошо почистить шкурку.

5. Нарезать крупными кусками.

6. Уложить в посуду, лучше в стеклянную.

7. Залить готовым рассолом и убрать в прохладное место на двое-трое суток, крышкой не закрывать — сало должно дышать.

8. После просолки — достать, обсушить, посыпать специями на Ваш вкус.

9. Завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере.

Этот балычок  требует минимум усилий, зато результат превосходный .

Всего 2 дня в холодильнике, без разнообразных проветриваний, вывешиваний.

Делать можно из филе индюшки, курицы, утки... Блюдо проверено, делалось неоднократно.
Угощайтесь!

Ингредиенты:

Филе индюшиное — 1 шт
Соль (морская крупная)
Приправа (у меня карри, куркума, паприка, чеснок, перец черный и красный - по 1 ст.л.)
Коньяк (не больше 3-х звезд) — 15 мл
Вино красное сухое — 25 мл

Филе помыть, убрать пленки и разделать на небольшие брусочки.

Соль смешать с приправами, коньяком и вином.

Обсыпать со всех сторон мясо солью (соль обязательно КРУПНАЯ МОРСКАЯ, если использовать другую, индюшка получится очень соленой) с приправами...

...затянуть пищевой пленкой (в этот раз я делала в судочке, поэтому просто закрыла крышкой) и отправить в холодильник на 12 часов.

Как пройдет 12 часов мясо обмыть, обсушить и завернуть в марлю, льняную салфетку или бумажное полотенце.

Поставить в холодильник на нижнюю полку на 12 часов.

Если салфетка будет влажной, поменяйте ее. Два раза в день (утром и вечером) переворачивать ваш балычок, менять бока.

Все готово! В общем, на приготовление ушло 24 часа, то есть  сутки.

Пробовала после недельного "отдыха" балыка в холодильнике, очень понравился!

Особенно оценят это блюдо любители яиц-пашот. Для приготовления вам понадобятся: кулинарный термометр, терпение и полтора часа свободного времени. Несмотря на всю сложность приготовления, в итоге вы поймете, что это того стоит. Не будем раскрывать все козыри, но более вкусных яиц вы еще точно не ели.  

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• щепотка сушеной паприки;
• щепотка мускатного ореха;
• 100 гр свежего шпината;
• соль по вкусу. 

Как приготовить:

1. Бланшируйте шпинат в подсоленной воде около 2 минут. Достаньте, посыпьте мускатным орехом и выложите в пиалы.
2. Наполните сотейник водой, поставьте на огонь. Измеряйте температуру воды при помощи термометра. Как только она дойдет до 63 градусов Цельсия, очень аккуратно выложите в воду яйца. Варить яйца необходимо в воде, температура которой не превышает 65 градусов Цельсия (снижать ее вы можете, регулируя пламя, или добавляя немного холодной воды в сотейник).
3. Через час извлеките одно яйцо. Сделайте на носике отверстие, равное по диаметру рублевой монетке. Наклоните яйцо над рукой – оно должно «выскочить» в ладонь. Готовность яйца проверьте по цвету белка – он не должен прозрачным и слишком белым. Если вы очень хорошо видите , варите яйца еще 10-15 минут.
4. Выложите яйца на шпинат, приправьте солью и паприкой. 

Чтобы сделать яйца не только вкусными, но и красивыми, добавьте в рассол 2 ст. л. свекольного сока – тогда белок окрасится в приятный розовый цвет

Маринованные яйца

Эта традиционная английская закуска может стать отличным дополнением к утреннему завтраку – достаточно порезать замаринованное яйцо кружочками и выложить на подрумяненный тост, смазанный сливочным маслом. Готовится блюдо довольно-таки просто. Яйца высокого качества (максимально свежие, категории С0, или фермерские) необходимо отварить, затем сложить в банку и залить ом, каких существует великое множество.Маринад, как правило, состоит из уксуса и воды, а далее дополняется специями по вкусу. Настаивать яйца в банке нужно 2 суток, хранить – до 2 недель. Главное – все время держать их в холоде, иначе блюдо быстро испортится. По вкусу закуска будет напоминать сыр – до такой консистенции уплотнится белок, а маринад придаст ему пряный, яркий вкус.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 1,5 л воды;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца горошком;
• 1 гвоздика;
• 1 ч. л. семян горчицы;
• 3 стручка кардамона. 

Как приготовить:

1. Варите яйца 10 минут, затем поместите в холодную воду. Очистите.
2. Приготовьте маринад. Смешайте в кастрюле воду, уксус, сахар, соль, перец, гвоздику, горчицу и кардамон, доведите смесь до кипения. Варите маринад 10 минут на небольшом огне, затем процедите и остудите.
3. Сложите яйца в банку, залейте маринадом, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 суток. 

Варено-печеные яйца

Если выбрать формочки с герметично закрывающейся крышкой, время приготовления снизится до 10-15 минут. Яйца в этом случае получатся еще нежнее

Существует множество вариаций приготовления яиц в духовке. Мы предлагаем вариант, который сделает ваше блюдо невероятно нежным по консистенции. Для этого необходимо запекать яйца, как крем-брюле, – поставив формочки в поддон, наполовину наполненный водой. При этом мы предлагаем добавить на дно этих формочек нежное картофельное пюре – оно сделает блюдо более сытным, насыщенным и законченным. Не любите картошку, тогда используйте любимые овощи, зелень и даже авокадо. Подавать такие яйца можно в качестве завтрака, бранча или закуски.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 200 гр картофельного пюре;
• соль, перец по вкусу;
• 80 гр адыгейского сыра;
• веточка тимьяна. 

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. В формочки для выпекания выложите по 50 г пюре, разбейте сверху по яйцу. Украсьте сыром, тимьяном, посолите и поперчите.
2. Выставите формочки в поддон с высокими бортиками, наполните его водой так, чтобы она доходила до половины формочек. Поставьте в духовку на 20 минут. Блюдо готово тогда, когда белок станет белого цвета, а желток будет еще жидким. 

Яблочный омлет

Добавьте в яичную смесь 1 ч. л. несладкого какао и получите воздушный шоколадный десерт, который принесет только пользу

Отличный вариант для тех, кто следит за фигурой, но никак не может отказаться от выпечки. А ведь готовится он так просто! Представьте, что этот омлет – большой блинчик, лишенный муки и сахара, в общем, всего самого вредного. Кстати, вместо яблок вы также можете использовать ананас, грушу, персики, ягоды. Нежный, воздушный омлет станет отличным десертом, главное не забудьте добавить корицы и ванили для аромата.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 50 мл молока;
• 1 крупное сладкое яблоко;
• щепотка корицы;
• 1 ст. л. меда;
• ванилин на кончике ножа. 

Как приготовить:

1. Разделите белки от желтков. Взбейте белки до крепких пиков. Смешайте желтки с молоком и ванилином, хорошо взбейте смесь.
2. Порежьте яблоко на дольки, удалив сердцевину. Равномерно распределите на них корицу. Аккуратно смешайте белок с желтком.
3. В разогретую сковороду с покрытием, не требующим масла, вылейте яичную смесь, а сверху – яблоки. Накройте сковороду крышкой и держите на среднем огне 10 минут, пока яйца не пропекутся, а яблоко не станет мягким. Подавайте, полив блюдо медом. 

Яйца по-шотландски 

Вместо куриных яиц возьмите перепелиные (варить их нужно пару минут) – так шарики станут меньше в два раза и их будет удобнее есть

Очень сытный вариант для холодной или горячей закуски, а также для ужина или обеда. Придется по вкусу мужчинам и тем, кто не может жить без митболов (они же тефтели). Готовятся эти яйца так: сначала отвариваются, затем покрываются фаршем, панировочными сухарями и отправляются на сковороду (если есть фритюрница, можете готовить блюдо в ней). Так как это блюдо популярно в Шотландии, многие британцы готовят его по-разному – кто-то сначала маринует яйца в вустерском соусе, кто-то покрывает их не говяжьим фаршем, а кровяной колбаской. Мы решили рассказать вам о более традиционном рецепте.

Ингредиенты:

• 4 куриных яйца;
• 200 гр говяжьего фарша;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• 3 ст. л. панировочных сухарей;
• 1 зубчик чеснока;
• соль по вкусу;
• 1 ст. л. сливочного масла. 

Как приготовить:

1. Отварите яйца вкрутую, остудите и почистите.
2. Смешайте фарш, горчицу, соевый соус, раздавленный чеснок и соль, тщательно перемешайте.
3. Сделайте из фарша 4 круглые лепешки, в серединку выложите по яйцу и скатайте шарик. Обваляйте в панировочных сухарях.
4. Растопите масло на сковороде и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, пока шарики не подрумянятся. Обсушите на бумажном полотенце. Подавайте с клюквенным соусом и гарниром из овощей.