Жареные караси
 

Многим нравится карась именно за свой особый сладковатый вкус. А чтобы не досаждали мелкие косточки, карася можно приготовить так, что они просто исчезнут.

У меня три крупных карася по 700г каждый. Прежде всего, у рыбы надо отрезать ножницами плавники и хвост. Потом почистим рыбу, помоем и разрежем брюшко. Если есть икра или молоки, обязательно отделим их от внутренностей. Они у карасей жареные вкусные. Внутренности выбросим. Вынем из головы жабры. Карась – не щука и это делается очень легко. Еще раз хорошо промоем рыбу и обсушим салфетками.

По спинке от головы до хвоста острым ножом делаем прорези ромбом. Это и есть главный секрет исчезновения мелких косточек во время жарки.

Рыбу солим, перчим, посыпаем приправами и даем полежать 15-20 минут.

На сковороду наливаем растительное масло слоем в 1 см и хорошо его нагреваем.

Рыбу не панируем, а слегка обсыпаем мукой, лишнюю муку стряхиваем. Выкладываем карасей в шипящее масло. Масло должно  заходить в прорези.

Быстро обжариваем карасей с двух сторон до румяности. Потом уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим карасей до готовности.

Кто-то любит горячую рыбку, кому-то нравится холодная. В любом виде рыбка вкусная.

Приятного аппетита!