Нам нужно: мясо - 2,5 кг. (можно брать любое, но не слишком сухое) сало - 250-300гр. чеснок - 1 головка соль нитритная - 10 гр. (по инструкциях добавляют 10гр. на 1 кг. мясо, но я не вижу в этом потребности, так как и этого количества болие чем достаточно и результат потрясающий) соль поваренная - 15 гр (берите по вкусу) мускатный орех - 2 гр. перец - по вкусу вода - 150 - 200мл. оболочка для колбасы - 1-1,5 м. или рукав для запекания!