Капуста по-молокански. Как хорошо, когда дома есть запасы различных солений, рецепт который сегодня вам предлагаю очень быстрый и простой в приготовлении. Результат будет такой, что ваши гости и ваша семья будут просить добавки, настолько такая капуста получается вкусной и сытной.
Для приготовления нам будет нужно:
Капуста 2.5-3 кг.;
Морковка 300 г.;
Лаврушка 5-6 шт.;
Черный перец горошком 1 ч.л.;
Маринад:
Вода 2.5 л.;
Соль половина стакана.;
Сахар половина стакана.;
Уксус 9 % половина стакана.
Капуста по-молокански. Как приготовить
Для начала приготовим маринад, для этого в большую кастрюлю наливаем воду, засыпаем соль и сахар, все тщательно перемешиваем до растворения соли и сахар, отправляем на плиту, и доводим до кипения.
Морковь натираем на терке для моркови по-корейски, капусту шинкуем тонкой соломкой. Для удобства перемешивания, перекладываем овощи в таз, засыпаем туда черный перец горошком, добавляем лаврушку, все тщательно перемешиваем, при этом капусту мять не нужно.
Далее перекладываем перемешанную капусту в эмаллированную кастрюлю, объемом не менее 5 литров, в закипевший маринад заливаем уксус, перемешиваем, и еще горячим заливаем капусту, слегка ее утрамбовываем, устанавливаем сверху небольшой гнет. И оставляем на сутки.
Капуста по-молокански готова. Она выглядит просто прекрасно, хорошо держит форму, по вкусу такая капуста очень похожа на квашеную. Лучше закуски и придумать нельзя.
