Картофельные ленивые вареники с грибами

Запеканка с лесными грибами под густым томатным соусом
 

Ингредиенты на 4 порции:
- 400 г лесных грибов
- 3 цуккини
- 4 – 5 средних помидоров
- 3 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 стол.ложки растительного масла
- 3 стол.ложки сливочного масла
- 100 г твёрдого сыра
- соль, чёрный молотый перец и красный перец по вкусу.

Приготовление:

1) Грибы очистить,нарезать толстыми ломтиками или пластинами. Лук очистить, мелко нарезать.
2) Помидоры обдать кипятком, затем опустить в холодную воду, очистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить, мелко нарезать, перетереть с солью. Цуккини вымыть, очистить и нарезать ломтиками вдоль, посыпать солью и отставить.
3) В кастрюле растопить половину сливочного масла и обжаривать на нём лук до золотистого цвета. Добавить к нему чеснок, помидоры, накрыть крышкой и тушить на слабом огне.
4) На сковороде растопить оставшееся сливочное масло, обжарить грибы, а затем приправить солью и перцем по вкусу.
5) На другой сковороде разогреть растительное масло и выложить цуккини. Посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать с каждой стороны до золотистого цвета.
6) Духовку разогреть до 180 градусов. В форму выложить слоями цуккини, смазывая каждый слой томатным соусом, грибы, полить оставшимся соусом, посыпать тёртым сыром и поставить в духовку на 5 – 10 мин.
Приятного аппетита!

Запеканка из маслят. Рецепт сезона.
 

Запеканка из маслят. Рецепт сезона.

Вот и грибной сезон наступил. Рецептов из грибов- великое множество, но  у нас в семье  есть несколько проверенны и очень вкусных . Предлагаю Вашему вниманию грибную запеканку

Ингредиенты: 300 г маслят, 2 яйца, немного сухарей, 30 г сливочного масла, 2 стакана молока, соль, перец, 100 г муки, 50 г тертого сыра, 50 г топленого масла.

Тефтели с грибами, запеченные в духовке в томатно-сметанном соусе
 

Ингредиенты: 450г фарша 300г грибов ( шампиньоны) 80г сыра 1 головка репчатого лука 2 зубчика чеснока 0,75 стакана круглозерного риса 0,75 стакана воды 1.5 стакана томатов в собственном соку 3 ст.ложки муки 4-5 ст.ложки сметаны соль, черный молотый перец по вкусу 1 ч.ложки укропа 1 ч.ложка сахара Способ приготовления: Рис предварительно сварить и остудить. Грибы вместе с луком и чесноком измельчить в блендере до средних кусочков. Фарш хорошенько вымесить, раза 3-4 хорошо стукнув в мисочке . Добавить рис, луково-грибную смесь, сыр (натертый на мелкой терке), укроп, соль и перец… Все хорошо перемешать. Руки смочить холодной водой и сформировать из фарша тефтельки. Выложить их в жаропрочную форму в один слой. Берем томаты (у меня кусочки) и добавляем сахар, перемешиваем. Теперь добавить в сок сметану и еще раз перемешать. Отдельно берем 0,75 стакана холодной воды и растворяем в ней муку так, чтобы не было комочков. Смешать томатно-сметанную смесь и муку, растворенную в воде. Залить наши тефтельки. Накрываем форму фольгой и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 60 минут. http://vk.com/albums-4806561?z=photo-4806561_286046107%2Fphotos-4806561

Шампиньоны фаршированные.
 

Очень вкусное блюдо. Предлагаю приготовить по моему рецепту.

Жюльен




------------------------------------------------------------------------------------------

Кому бы сейчас, в зимнее время не хотелось бы поехать на курорт? Или может быть туризм - это ваше хобби? Если вы увлекаетесь туризмом, то я приглашаю вас на туристический портал "Тонкости Туризма". Именно там дана интересная, разносторонняя, эксклюзивная и полезная информация о курортных городах. Например, на этом сайте есть информация про город Лара: фотографии, описание пляжа, ресторана, развлечений, экскурсий, полезные номера телефонов туристических агентов. Если вы захотите поехать туда на курорт, то вам понадобится забронировать отель в Ларе - в этом вам поможет туристический сайт Тонкости.ру. На нем можно выбрать класс отеля, и посмотреть интересующую вас информацию про каждый отель. Таким образом, только на сайте tonkosti.ru можно найти исчерпывающую информацию про интересующий вас курорт.

Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой


Ингредиенты:
- 300 гр куриной грудинки (2 шт)
- 250 гр грибов (у меня шампиньоны)
- 3-4 средних картофелины
- 1 луковица
- 1 ст. ложка муки
- 250 мл молока
- 150 гр сливок (у меня 15%)
- 100 гр тёртого сыра (сыра лучше не жалеть)
- соль, перец, зелень по желанию
- растительное масло для жарки
Приготовление:
Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить. Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками.
В сковороде нагреть мало и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку. На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости. Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу. В огнеупорную форму выложить соус. Сверху натереть картофель на крупной тёрке, немного присолить и посыпать тёртым сыром.
Запекать на среднем уровне примерно 30 минут.

Куриные котлеты с шампиньонами

Вложения

 

 

 

 

 

 Версия для печати

Котлеты по-киевски из фарша

0.00 (0)

 

 

Ингредиенты:

 

500 гр. куриных грудок

 

 

60-80 гр. сливочного масла

 

 

соль

 

 

перец

 

 

два яйца

 

 

мука

 

 

панировочные сухари из белого хлеба

 

 

300-400 мл. растительного масло для жарки

 

Приготовление котлет по-киевски из фарша:

Сам по себе рецепт простой. Но описание будет подробным, по этому я разбил его  на две части: формирование и жарка котлет по-киевски.

 

Формирование котлет по-киевски из фарша:

Именно этой частью, новый рецепт отличается от классического. Куриные грудки нужно немного нарезать и перекрутить на мясорубке, для получения фарша. При этом я рекомендую самостоятельно делать куриный фарш, а не покупать фабричный.

В фарш добавить соли, немного поперчить, хорошо вымешать. Должен получиться однородный, эластичный куриный фарш, из которого легко лепить.

Для разделывания фарша рекомендую смочить руки в холодной воде, чтобы он не лип к рукам. Слепить лепёшки. Из указанного количества получаются четыре штуки. На лепёшки выложить кусочки сливочного масла. В масло можно добавить зелени, по вкусу. При желании маслу можно придавать красивую форму с помощью двух ложек. Осталось просто завернуть его внутрь и сформировать красивые котлеты.

Для завершения формирования котлет их нужно запанировать. Для этого котлета вываливается в муке. Затем во взбитом и посоленном яйце.

После яйца, вывалять котлету по-киевски в панировочных сухарях. Но, для этого вида нужно делать двойную панировку, поэтому после сухарей опять отправляем котлету в яйцо.

И снова возвращаем в панировочные сухари. Подобная панировка позволяет сохранить форму и всё сливочное масло внутри. Я панирую все котлеты перед жаркой.

Жарка котлет по-киевски из фарша:

Жарка этого вида котлет по-киевски ничем не отличается от классического варианта. Для фритюра разогреть растительное масло на сильном огне. Окунуть котлету во фритюр и быстро обжарить. Обжаренные котлеты выложить на противень и запекать 15 минут при 180 градусах Цельсия. Готовые котлеты я подавал с картошкой фри.

Сравнение двух рецептов котлет по-киевски:

Теперь мы с Вами знаем два рецепта приготовления котлет по-киевски. В классическом рецепте, они готовятся из цельных куриных грудок, которые нужно правильно отбить и хорошо свернуть, чтобы масло не вытекало в процессе жарки. Это доставляет определённые сложности. Если готовить из фарша, то формирование становится намного проще. А что касается вкуса, лично я особой разницы не заметил. А моей жене больше понравились котлеты по-киевски и фарша.

 

 

Октябрь 09, 2008 Автор: FarHai Рубрика: Блюда из фарша, Птица

Как и одноимённый салат эта котлета одно из самых популярных у нас ресторанных и праздничных блюд. При том, что попробовать ее как в ресторане, так и в самой обычной кулинарии, отыскать рецепт в сети или в книжке не представляется возможным (по крайней мере мне не удалось). Почему так происходит для меня загадка. Будем исправлять сложившуюся ситуацию :)

Нам потребуется.

• 700 гр. куриного филе
• 1 маленькая луковица
• 1 яйцо
• соль по вкусу

Для начинки:

• 150 гр. твердого сыра (я брала “Российский”)
• 50 гр. сливочного масла

Для панировки

• 1 яйцо
• Батон, измельчённый в крошку (не весь, конечно, сантиметров 15 :))

Приготовление.
Первым делом готовим начинку для наших котлеток. Для этого трем на средней терке сыр и добавляем к нему тертое на крупной терке масло. Перемешиваем (должна получиться однородная масса) и убираем в холодильник (не в морозилку).
Теперь займёмся фаршем. Куриное филе и луковицу дважды пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, соль и тщательно вымешиваем фарш.
Теперь можно приступать к формовке котлет.

Из сырно-маслянной смеси лепим колбаску, укладываем ее на лепешку из куриного фарша, накрываем лепешкой поменьше, закрываем бока. Получается не особо аккуратная котлетка, так как фарш достаточно липкий (проще с ним управляться если время от времени окунать руки в воду). Окунаем котлетку в слегка взбитое яйцо, придаем ей овальную форму, панируем в хлебных крошках и принимаемся за лепку следующей котлеты. Когда фарш и начинка закончатся приступаем к жарке.
Нагреваем хорошенько сковороду с растительным маслом. Масла на сковороду наливаем около 1,5 см. толщиной. Обжариваем котлеты с двух сторон и складываем в форму подходящего размера. Как только все котлеты будут поджарены – отправляем их в духовку разогретую до 170 градусов на 30 минут.
Подаем сразу с гарниром по своему вкусу. Отламываем кусочек котлеты окунаем его в вытекающее из серединки сливочное масло и нежный растаявший сыр. Причем сыр тут не тянется нескончаемой лентой и не застывает комком, а превращается в нежный масляно-сырный соус.
Попробуйте – это ОЧЕНЬ вкусно.
К сожалению у меня нет фото разреза (моя древняя мыльница не справилась с задачей и не смогла его запечатлеть). Но представить, думаю

Рецепт "Курица, запеченная с грибами"
 

 

Способ приготовления:

Нарезанное кусочками куриное филе и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи. В данном случае я использовала смесь перцев.

Блинчики с курицей и грибами
 

ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ - ПРОСТО ОБЪЕДЕНЬЕ!!!
 

ВКУСНЫЙ ДУЕТ КУРИЦЫ И ГРИБОЧКОВ В СМЕТАНЕ

Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
 

Рецепт

ЖЮЛЬЕН ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ


Состав

Порции: 4-6
куриные окорочка - 2-3 шт (для бульона: 1 луковица, 1 лавровый лист, соль, свежемолотый перец),
грибы лесные (белые, подосиновики, подберезовики и т.п.) - 200-300 г,
лук репчатый - 4-6 шт,
сметана - 100-150 г,
сыр твердый - 150-200 г,
мука - 1 столовая ложка,
сливочное масло - 80 г,
растительное масло,
соль,
свежемолотый перец



Приготовление
Читать далее

Источник: http://gotovim-doma.ru

Жульен с грибами

источник

Читать далее

Жульен в булке
 

Жульен в булке    4 порции    45 мин (ваши 20 мин)    genik   11.01.15 Вкусный мясной жульен с грибами. Запеченный в порционных булочках. Удобно тем, что можно подготовить заранее и быстренько запечь перед подачей...

Продукты (на 4 порции) Куриный окорочок - 1 шт. Голень индейки - 1 шт. Свинина - 200 г Грибы - 300 г (можно замороженные) Сливки - 200 мл Масло сливочное - 40 г Лук - 1 шт. Булки небольшие - 4 шт. Сыр (голландский, российский) - 200 г Соль Перец       Я сделала жульен из 3-х сортов мяса - курицы, индейки и свинины. Просто потому, что эти кусочки завалялись в морозилке. Вы можете выбрать один тип мяса.     Пошаговый фото рецептЖульен в булке     Как приготовить жульен в булках: Лук порезать кубиком и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Сырое мясо порезать на мелкие кусочки и тоже обжарить. Добавить грибы. Посолить и тушить до готовности, около 20 мин. Если нужно, подлейте немного бульона. Теперь добавляем сливки, перемешиваем и выключаем. Берем булочки, лучше из твердого хлеба, батон не подойдет. Срезаем верхнюю центральную часть. Вынимаем мякиш Заполняем булочки жульеном. Щедро посыпаем твердым тертым сыром. Запекаем жульен в булках в духовке при 180 градусах около 10 минут. Жульен в булках готов. Приятного аппетита!

Куриное филе с грибами в сметанном соусе
 

Нежное,диетическое блюдо с куриной грудкой и грибами, к гарниру подойдёт гречка, рис, паста, я отварила спагетти.

Куриная грудка с грибами в сливочном соусе.
 

1.

Фрикасе из курицы с зеленой фасолью и грибами
 

«Фрикасе» - это рагу из белого мяса в белом соусе. Из курицы получается вкусное фрикасе, особенно если его дополнить грибами и зеленой стручковой фасолью. Читать далее