Рыба с яблоками
 

Вам понадобится : 
       • 800 гр. филе морской рыбы (например, трески)
       • 500 гр. зеленых яблок
       • 2 ст. ложки сливочного масла
       • 1 ст. ложку оливкового масла
       • 1 лимон 
       • 1 пучок зелени петрушки или кинзы
       • майоран, анис или бадьян, молотый острый красный перец, соль по вкусу

Приготовление : 

Филе рыбы нарезать на порционные куски. Куски рыбы сбрызнуть соком, выжатым из лимона, посолить, поперчить и приправить по вкусу майораном. Яблоки вымыть и обсушить, удалить сердцевину и нарезать их тонкими кружочками. Высокую форму для запекания хорошо смазать оливковым маслом, уложить на дно половину порции яблок, посыпать майораном, посолить и поперчить. На слой яблок равномерно уложить куски рыбы. Рыбу посыпать измельченной зеленью петрушки или кинзы и стружками сливочного масла. Сверху аккуратно выложить оставшиеся яблоки, положить несколько звездочек бадьяна и запекать в разогретой до 180°С духовке в течение 20-30 минут. Блюдо подавать в той же посуде, где она запекалась. В качестве гарнира хорошо подойдет рассыпчатый рис.

Бадьян хорошосочетаетсясчес ноком, имбирем, корицей, гвоздикой, душистым и красным перцем, укропом, петрушкой, в сладких блюдах и кондитерских изделиях - с корицей, солодкой, ванилью. 

Совет шеф-повара : Если вы готовите это блюдо для праздничного стола, то его лучше запекать в порционных формочках и в них же подавать. Также можно выложить рыбу и яблоки на противень в виде отдельных пирамидок, а после запекания аккуратно переложить их на тарелки.

Текст автора.