Я совсем недавно познакомилась с нутом. Вообще то я люблю бобовые. А вот на нут раньше не обращала внимания. Как показала практика, зря! Он очень вкусный, сытный и не разваривается в кашу. Итак, еще один продукт оказался в списке моих любимых!

А начиналось все с блюда тунисской кухни – метаумы с помидорами. Это нут с говядиной и томатами, и все щедро приправлено перцем.

Ингредиенты 
Нут — 3/4 стак.
Аджика — 1/2 ст. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Чеснок (зубчики) — 5-6 шт
Помидор — 250 г
Перец красный жгучий (стручки + молотый 1/2 ст.л.) — 100 г 
Лук репчатый (большие луковицы) — 2 шт
Масло оливковое — 100 г
Говядина — 500 г
Кориандр (молотый) — 1/2 ст. л.
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Вода (в мясо, около) — 300 мл 

Это исходный вариант, но я не рискнула готовить это блюдо таким острым и молотого красного перца взяла половину чайной ложки, а стручкового один малюсенький. Для меня и это было достаточно остро!

Нут с вечера нужно замочить в холодной воде.

Мясо нарезать средними кусочками, посыпать солью, перцем, кориандром. Перемешать и оставить минут на 20.

Оливковое масло хорошо разогреть в сковороде. И в нем обжарить мясо с нарезанным луком 10-15 минут.

Переложить мясо в кастрюлю. Добавить нут, нарезанные кусочками помидоры (предварительно их ошпарить и очистить) , аджику и красный молотый перец.

Залить водой так. Чтобы мясо было покрыто. Мне подумалось, что нут вберет в себя больше воды. Но я ошиблась. Поэтому в моей метауме было много жидкости. Хотя на вкус это и не повлияло. Но воды нужно брать по рецепту – будет в самый раз.
Довести до кипения, убавить огонь и тушить час.

У стручкового перца удалить семена. Мелко нарезать. Чеснок растолочь с солью в ступке.
В практически готовое мясо добавить перец, чеснок, уксус. Попробовать на соль. Тушить еще 10 минут.
Рекомендуют подавать с рисом, хотя я ела просто так. Получается очень вкусно!

Получается сочное, мягкое и нежное мясо. Причем можно использовать не самое хорошее мясо, которое в другом исполнении будет жестким и не вкусным, а вот по этому рецепту оно получится просто отлично. 
Что потребуется: 

Говядина 600-800 гр. 
1 лимон 
1 яйцо 
1,5 ч.л. картофельного крахмала 
1ч.л. соды (без горки) 
Мука для панировки 
Масло для обжарки 
Соль

Вкусное мяско, которое не требует особых затрат и кулинарных умений, — это находка для каждой хозяюшки. Нам стало так привычно жарить, запекать и варить продукты, что мы совсем позабыли о традиционном способе приготовления мяса — вялении.

Мясной закусочный торт. Сытное оригинальное блюдо, которое можно приготовить на праздник или просто порадовать им своих домашних в выходной день. Особенно такую закуску оценят мужчины. Не сложен в приготовлении.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Рецепт:
• Фарш – 300гр.
• Луковица – 1шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Соль – 1/3ч.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 160 гр.
• Кефир – 200мл.
• Начинка:
• Шампиньоны – 300гр.
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 1-2зуб.
• Соль – 1/3ч.л.
• Черный перец – по вкусу
• Майонез -100гр.
• Сметана – 100гр.
• Яйца – 2шт (для украшения)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Хочу представить Вашему вниманию очень вкусную закуску-мясной торт.

Ингредиенты:

Для блинов:

• 500 г куриного филе
• 2 луковицы
• 3 яйца
• 200 гр. сметаны или кефира
• 6 ст. л. муки
• соль, перец по вкусу
• щепотка соды
• раст. масло для жаренья

Для начинки:

1. Возьмите кусок говядины, надавите указательным пальцем и посмотрите на «реакцию» мяса: если останется вмятинка, это свидетельствует о том, что мясо нежное и зрелое.

Теперь мясные пироги готовлю только так! От этого сытного пирога мой муж в восторге! Приготовление: 1. Подготовьте фарш, как для котлет, на развёрнутый лаваш нанесите его равномерным слоем и дайте полежать минут 10-15, чтоб пропитался соком от фарша, стал более эластичным (при сворачивании в рулет не будет рваться лаваш). 2. Сверните намазанный лаваш в рулеты. Форму для выпечки смажьте маслом и уложите рулеты. Приготовьте заливку из яиц, сметаны или майонеза, кетчупа, специй, солите по вкусу, заливка должна полностью покрыть рулеты и даже быть выше на 1-2 см. Ставим в духовку на 30 минут. За 5-10 минут до готовности сверху посыпаем тертым сыром. Вкусный и невероятно мягкий пирог с мясом готов! Ваша семья будет в восторге – обязательно попробуйте. http://1citywomen.ru/kuhnya/osnovnye-bluda/teper-m...o-piroga-moj-muzh-v-vostorge/2

http://1citywomen.ru/kuhnya/osnovnye-bluda/teper-m...o-piroga-moj-muzh-v-vostorge/2

Не знаю как вы,а я очень люблю лаваш и все что с ним связано.Рецептов приготовления блюд из этих пресных лепешек есть очень много.Но сегодня я хочу поделиться с вами рецептом необычного пирога ,это будет мясная улитка.Почему улитка? Потому,что пирог сворачивается в рулеты и сворачивается по кругу,как улитка,отсюда и название.

Как его готовить смотрим и записываем рецепт далее:

Мясной торт не только красиво и оригинально будет смотреться на любом столе. Это блюдо, к тому же, безумно вкусное и достаточно сытное.

Ингредиенты:

1 кг мяса (телятина, свинина, филе курицы или индейки - на Ваш вкус)

Для маринада:
2 киви
2 болгарских перца
4 репчатых лука
соль, перец, молотый кориандр – по вкусу

Мясо в тесте по этому рецепту напоминает по вкусу чебуреки.А чего стоит начинка из сыра ,грибов и шпината.Весь сок из мяса остается внутри,а поджаренное корочка из теста так аппетитно хрустит и очень вкусная.

Читать далее..

Сегодня будет рецепт традиционной белорусской полендвицы, которая просто не может не получится !

Ароматная печень по-восточному

	Ингредиенты:   Около 700 г печенки 1 луковица Для маринада: 3-4 зубчика чеснока 1 столовая ложка с горкой крахмала 3 столовые ложки растительного масла Специи по вкусу (желательны паприка и молотый имбирь) Для соуса: 1 столовая ложка томатной пасты 1 чайная ложка меда 4-5 столовых ложек соевого соуса

Ингредиенты:

Перчик сладкий
Молоко
Карри
Соус соевый
Соль по вкусу
Масло для жарки
Мясо

Приготовление:

1. Мяско тоненько режем. Перчик режем кто как любит.
2. Раскаляем сковородочку или казанчик, наливаем маслица и закладываем мяско. Слегка обжариваем, затем тушим в собственном соку.
3. Как жидкость испарится, заливаем молочко и ставим на медленный газ. Тушим пока молочко не испарится.
4. После того закладываем перчик и тушим.
5. Как перчик протушится, кидаем карри, соевого соуса и соли. Еще тушим некоторое время.
Для гарнира наиболее подходит рис.

источник

Ингредиенты:

 Мясо
 Перчик сладкий
 Молоко
 Карри
 Соус соевый
 Соль по вкусу
 Масло для жарки

Приготовление:

1. Мяско тоненько режем. Перчик режем кто как любит.
2. Раскаляем сковородочку или казанчик, наливаем маслица и закладываем мяско. Слегка обжариваем, затем тушим в собственном соку.
3. Как жидкость испарится, заливаем молочко и ставим на медленный газ. Тушим пока молочко не испарится.
4. После того закладываем перчик и тушим.
5. Как перчик протушится, кидаем карри, соевого соуса и соли. Еще тушим некоторое время.
Для гарнира наиболее подходит рис.

Приятного аппетита!

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

Месяц назад мы гостили в деревне, хозяин угостил нас мясом по этому рецепту, это было очень вкусно. И рецепт оказался элементарным  
Главное, что нужно, это кусок мяса без жил, свинина или говядина, и время - минимум 2 недели. По цене это мясо выходит ровно в 3 раза дешевле того, что продают готовым в магазине, по крайней мере, по здешним ценам, а ведь без всяких консервантов и красителей  

Ингридиенты: 
- свинина или говядина, кусок около 1-1,2 кг 
- 1 кг соли ( у меня крупная, морская) 
- 150 г фруктового сахара (фруктозы) 
- приправы: сушеные семена укропа, красный сладкий перец (паприка), чабер, орегано - я взяла от всего по 1 ст.л. 

Мясо (у меня свиное филе) чистим от всех пленок, если есть. 
Затем берем вилку и дырявим ею мясо тщательно, это поможет мясу промариноваться и расщепит мускулы. 

Затем смешиваем соль и фруктозу (думаю, что вполне можно заменить ее обыкновенным белым сахаром). Здесь хочу остановится на моменте, что на 1 кг соли нужно 150 г фруктозы, у меня из-за того, что форма была широковата, ушло 2 кг соли и 300 г фруктозы. Так что советую брать форму поменьше, чтобы зря не расходовать продукты, можно даже воспользоваться формой для выпечки хлеба, например. 
Выкладываем половину смеси на дно формы, затем мясо, и прикрываем оставшейся смесью. 

Накрываем крышкой и в холодильник на самую теплую полку на сутки. 
Вот здесь хорошо видно, сколько воды вышло из мяса за это время. 

Открываем 

Достаем мясо, тщательно моем, сушим бумажным полотенцем. 

Мясо довольно прилично "осело" 

Смешиваем все приправы, кстати, если нет по отдельности чабера и орегано, то можно воспользоваться смесью прованских или итальянских трав, добавив к ним семена укропа и паприку. 

Натираем очень щедро и тщательно наше мясо, предварительно продев через него нитки или шнурок, чтобы потом его подвесить. 

Мясо готово к сушению. Вешаем его в прохладное, проветриваемое место без прямых солнечных лучей. Я повесила на балкон, он у меня закрытого типа, и на окнах противокомарные сетки, так что доступ насекомых исключен. Жалюзи тоже почти прикрыла, чтобы утром солнце не попадало напрямую. И оставляем сушиться минимум на 2 недели. 

Через неделю. Мясо начало очень вкусно пахнуть, как бы побледнело и стало более твердое. 

Через 2 недели ровно, у меня это получилось как раз на Пасху, снимаем мясо, я его обтрясла от еще лишних приправ, они свое дело сделали. 

Ну, а дальше все просто: режем очень тоненько острым ножом, как пастраму, и едим 

Мясо было очень хорошо подсушеное, твердое, я даже на секунду позавидовала счастливым обладателям электронных ножей  
И очень вкусное. Обязательно опробую этот рецепт с говядиной. И с мясом с жировыми прослойками, типа прошутто. 

Это кусочек на свет 

Приятного аппетита!!! 
* Этот рецепт подходящ для прохладного и холодного периода года, здесь это с октября по май 

Ингредиенты рецепта

Фарш говядина со свининой 700 г
Куриный фарш 700 г
Яйцо куриное 4 шт
Лук репчатый 2 шт
Помидоры красные 1 шт
Майонез(сметана) 8 ч. л.
сыр 100 г
Соль,специи
кефир 100 г

Способ приготовления

Смешать фарш,1 яйцо, кефир, соль, специи (у меня чесночный перец,паприка,ческок,укроп).

Приготовить начинку: отварить 3 яйца, мелко нарезать и смешать с 2 мелко нарезанными и обжаренными луковками.

Сформировать на ладошке лепёшку из фарша,положить 2 ст. ложки начинки,и сверху прихлопнуть второй лепёшкой из фарша. Сформировать зразы.

У меня получилось 8 огромных зраз. Выложить на противень,смазать майонезом или сметаной,кругляшки помидора и сверху сыр! Добавить немного водички и в духовку до готовности.

источник

Рулет из фарша с яичными блинчиками

Всем привет!