Традиционно для хлеба делают опару, замешивают, выстаивают и только потом выпекают.

Для заливного хлеба ничего этого не нужно. Его можно приготовить и даже не испачкать руки мукой.

Получается хлеб очень вкусным с тонкой хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем.

Ингредиенты

 

Мука пшеничная - 300 г, Вода - 350 мл, Дрожжи сухие - 6 г

Сахар - 1 ст.л., Соль - 1 ч.л. 

В тёплую воду всыпать сахар и дрожжи.

Перемешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Должна появиться пенная шапочка.

 

Добавить соль и просеянную муку.

С помощью лопатки или ложки замесить тесто.

Тесто должно получиться однородным и липким, по консистенции - как густая сметана.

Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут.

 

За это время оно должно подойти и увеличиться в объеме.

 

Тесто перемешать и оставить ещё на 30 минут.

 

Таким способом мы насыщаем тесто кислородом,

 

и в результате у нас получится мягкий и пористый хлебушек.

Форму для выпечки застелить пергаментом и вылить тесто.

Дать ему постоять в тепле ещё 10 минут.

Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.

 

Выпекать заливной хлеб до красивого румяного цвета.

Заливной хлеб имеет тонкую хрустящую корочку и пористый мякиш.

 

Источник