Мерная таблица массы и объема продуктов
Очень часто при готовке под рукой нет мерной емкости, а только привычные чашки-ложки,
но есть необходимость более-менее точно знать, сколько класть тех или иных продуктов указанных в рецепте.
В таблице мер сыпучих продуктов собрана информация о наиболее часто используемых продуктах.
![мерная таблица массы и объема продуктов](https://otvedai.net/uploads/posts/2014-03/thumbs/1393878383_84242926_smartmeasure4.jpg1496604170.jpeg)
Таблица объёмов
1 стакан - 240 мл.
3/4 стакана - 180 мл.
2/3 стакана - 160 мл.
1/2 стакана - 120 мл.
1/3 стакана - 80 мл.
1/4 стакана - 60 мл.
1 ст.л. 15 мл.
1 ч.л. - 5 мл.
1 ст.л.-3 ч.л.
1 стакан-16 ст.л.
1 литр-4 стакана +2 ст.л.
Соотношение-вес/объём различных продуктов.
Масло.
1 стакан растительного масла-200 гр.
1 стакан сливочного масла -240 гр.
1 с.л. сл.масла-15 гр.
Мука,какао,крахмал.
1 стакан обычной или самовосходящей муки -140 гр.
1 ст.л. -10 гр.
1 ч.л. 3 гр.
1 стакан цельнозерновой муки-125 гр.
Сахар белый. Сахар коричневый
1 стакан -200 гр 1 стакан -240 гр.
1 ст.л.12 гр. 1 ст.л.- 15 гр.
1 ч.л.- 4 гр. 1 ч.л. - 5 гр.
Сахарная пудра.
1 стакан- 120 гр.
1 ст.л.8 гр.
1 ч.л. приб.3 гр.
Мёд,кукурузный сироп,моласса.
1 стакан-320 гр.
1 ст.л.-20 гр.
1 ч.л. 7 гр.
Яйца.
Большое яйцо 1номер- 65 гр.и больше
Среднее яйцо 2номер -60 гр
маленькое яйцо 3номер-50 гр.
Соотношение свежих дрожжей к сухим.
Cоотношение приблизительно 1:3
50 гр. свежих дрожжей-17 гр.(2 ст.л.без верха) сухих дрожжей.
Разное
1 стакан миндаля/орехов измельч. в муку-85 гр.
1 стакан орехов/миндаля измельчённых в крошку-100 гр.
1 ст.л. орехов/миндаля -крошка-6 гр.
1 стакан кокосовой стружки-00 гр.
1 стакан шоколадных чипсов-200 гр.
1 стакан овсянки-100 гр.
1 стакан удлинённого риса -200 гр.
1 стакан круглого риса -210 гр.
1 ст.л. сухих дрожжей-10 гр.
1 стакан соли 200 гр.
1 ст.л. соли-20 гр.
Желатин.
1 упаковка-14 гр.
1 ст.л. - 10 гр.
1 лист желатина-4 гр.
Разрыхлитель,сода.
1 упаковка -10 гр-прибл.1 ст.л.
1 ст.л.- 9 гр.
1 ст.л. без верха 8-9 гр.
1 ч.л. -3 гр.
Соотношение-вес/объём различных продуктов.
Крошки
1 стакан крошек торта-110 гр.
1 стакан сухих хлебных крошек-125 гр.
Сухофрукты
1 стакан сухофруктов-измельчённых-150 гр.
Варенье 1 стакан-330 гр.
Яйца.
Большое яйцо №1- 65 гр.и больше
Среднее яйцо №2 -60 гр
маленькое яйцо №3-50 гр.
Самовосходящая мука домашнего изготовления.
1 стакан самовосходящей муки- 1 стакан простой муки+ 1 ч.л. разрызлителя.
1 кг самовосходящей муки- 1 кг простой муки + 2 упаковки(20 гр) разрыхлителя.
Таблица перевода в % небходимого кол-ва продуктов при изменении диаметра противня.
Увеличение.
с Диаметра 22 см- 24 см -20%
22 см -26 см -40%
22 см -28 см -60%
Уменьшение
с диаметра 26 см -24 см -15%
26см -22 см -30%
28 си -22 см -40%
Таблица температур для различного вида теста.
Тесто Мес. в дух. Темп. Цельс. Форенг. Время вып
дрожж. Нижн.треть Средн. 177 350 30-40м
кексы Нижн.треть средн. 177 350 50-60м
бискв. Нижн.треть средн. 177 350 50-60м
песоч. Центр.часть высок. 220 430 10-20м
слоён. Центр.часть оч.выс. 240 475 20-30м
Заварн. Центр.часть высок. 220 430 25-35м
Пряники Центр.часть ср/выс 190 400 15-30м
рулеты Центр.часть высок. 220 430 7-10м
Печ.бизе центр.часть низкая 140 275 1-2час
Мука для всего (All-Purpose Flour):
1 чашка = 140 грамм
1 чашка просеянной муки = 115 грамм
Мука для тортов (Cake Flour):
1 чашка = 130 грамм
1 чашка просеянной муки = 100 грамм
Хлебная мука (Bread Flour):
1 чашка = 160 грамм
1 чашка просеянной муки = 120 грамм
Расчет количества уксуса любой крепости.
Итак:
Имеем 30% уксус.
Значит в 100 граммов его содержится 30 граммов чистого уксуса.
(Что такое проценты)
Надо нам например стакан(250) граммов 9% уксуса по рецепту.
100 граммов содержит 9 граммов уксуса .
250 граммов содержит Х гр уксуса.
Х= (250х9)\100=22.5 грамма уксуса.
Далее:
100 граммов 30% уксуса содержит 30 граммов чистого уксуса.
Х граммов уксусного раствора будут содержать 22.5 граммов уксуса.
Х=(100х22.5)\30=75 граммов.
То есть вы берете 75 граммов 30% уксуса.
![мерная таблица массы и объема продуктов](https://otvedai.net/uploads/posts/2014-03/1393878446_72011932ge6.jpg-1476180381.jpeg)
Расчет количества уксуса любой крепости.
Итак:
Имеем 30% уксус.
Значит в 100 граммов его содержится 30 граммов чистого уксуса.
(Что такое проценты)
Надо нам например стакан(250) граммов 9% уксуса по рецепту.
100 граммов содержит 9 граммов уксуса .
250 граммов содержит Х гр уксуса.
Х= (250х9)\100=22.5 грамма уксуса.
Далее:
100 граммов 30% уксуса содержит 30 граммов чистого уксуса.
Х граммов уксусного раствора будут содержать 22.5 граммов уксуса.
Х=(100х22.5)\30=75 граммов.
То есть вы берете 75 граммов 30% уксуса.
![мерная таблица массы и объема продуктов](https://otvedai.net/uploads/posts/2014-03/1393877924_5d3d01283578.jpg2102689532.jpeg)
![5719627_heart (10x10, 266b)/5719627_e075bd772769_1_ (10x10, 266b)/5719627_3d75e171dd8b (10x10, 266b)](//www.liveinternet.ru/1WfR72993/99aec75xT/_Sqwr3AjnaolKPUS1Cpwv8tG3L1EjO0Y5-2grNth-3mnj1s9iMS_6HfF6yWEVrt0MfE8yiTBMEAEQSeVYUv9kpUP8LpdVuS2IR2tS_h-bLNmghBs8FRl1F9lSSiDbfZFm4o_OJGx0rlqnMIx6SOq3a2wYUOxFIj14XgK5DDicf-V0v1CcFM1ogm88QYYMpxD_ipURHyQ7cAz8an0v5WX0SMy03jlHUYpghBSOOGPeh3YOHFLMcxkBQGsxhCQ3vFDmcqBImQzUb5tPP3i9NZAv15KCDCkAGVUm30tTNcZI2lv7stsUTnSzcYAmvSZT0qZ1ITtM2WcMF3ZiFJUfGqpY7l6ZVIUN3HG7UjpYqSy4BPOGsTgYBxVOHf1JaxXbWvlA_rvYIXJFqkOEAYImcfmCQwIIU9RsJT5TczqGIiaCSfRygFCeL8t9i1YDXLsapQvEt4ATLgkfVTvVaXw4xUfxSca8-QFWeKR9jDSxGnjUhEM0P2LKVSwFUFMshDczvnXASahahg7ebLlKEVGAP5clwb2PDCYjDnI86ElnNM1l6UjFqOcOaGqgaaEfugVo84FfIS921XUiBW5vEpQlIb56-UWzSaMmyFqGUABxpgifPeK3sRQ6CAxQNupSUiD_WMlG85voGUZKoH24OJMbf9igchkSVuZEMj1NUzaEAQqvU-N3pUmeHst0v3InfJ0tgi7sjZc1LAIufR3maUkG_HD0cumMxDVYUKVxjxSqH1TWmk4cCGbqWg4XfW4fjj8Zu3DdRapevT3oZJ5BN32GLKs_9bm_HQseAmE862xyMfVJ3V7xjd4VdkaiZp4QsyFo_o5ZIydJ7U45Im5_EJkIJKZY4VedQ7kt32aAZwF1ujuDC-2prhMRCxVUGNJrSxH7XM9L0anIJFtmim6TM74fW9WHcwgqb_1yHx94cg6sCC-rQsdkrUmWJ8RznnMYdp0etTn3uZA8Gxo1QzL9aXMO1UjMf8OeyAd2bq5GhQ-oPEjXhmYoCn3vdTwOckU5qRcFi33aaIZNijXESI57P1yiMbUuzY-BNBICGXYm905OLfhP61zdjeAPS0GPfqcYsSRz8qJcPDJUx2kiN0dSLY8dEode7kGod6Mp2XeERiJ3iCuqK_CooA0qHzxLJshSQSXcQPl83IzIOm9MhGmqD7E3aOWHbA0JRNtNHTZucBqXKgq9Sv53h0OYLvpbvmopQ5Uuoj_PjLEbHw0YfzbGTGw630DLYN2U4RV7ToViuxiMIVvsuFYrDE_pQxg8XUsfjj4Yh2zfZbJ2lD3qaaFZEnqqGrwExauwFB8THEAs01FLAdht8HvJq946a0S_YoAEizhzzYpnLzVW9nA6OkNzH6wvDYpj50uTV6ET5ESKWTJkuQGBB-urhxsSDhRvFc1ZazLYX_x54LLPKnFzqkyhBr0EXNOJWQ00fu1UGyRXYwGOFyiEdvpMkVKFNNh7j2Ekd6YXvivSqZwtLAUSTC3aVlMT627MT_-T5i9RdIpLjBKsI1forEE9B1XdciY_WWUKshglnFznUI50mxzGSaR6JnaoIqsvz6-IIjQwBWUq1nViOu1l23DHvu4pVU--cK4biDF73aFSDRtr31MEKlx0LJgcIb5J-0-qf7k841aAYDRynDSGMuqFiQMECB1TJNd4fjP_QMpS85jiA3VLv1iBL7I7Xe6sXQctfdBAEj51Shy6KBiYTdJGvGydJeRJo2Y8Z7MPkw_vnKMWPSk6Qy_2V1Y67nn7TdmW2g9Qbrt8sSCyMEnSsVk1CGL8SREMdVM-tAEtjE38cY5ImjTlf4NsAXyAALoO0ZKtLzgkBmkQ9WhyH8Zb5kXaltkVV3qbTIABlyFW57hTPBpI200sPHFlP78IL5l-1FOESp4d90aHUDV6sj-4K9ytihc1BTFIP8p8TiXGQsZu_rbiClVsrWeOBak9ePOBRCItUPt0HSxSUxSyIyi_cdJVhGmbL-prnlMRWrU8lCTktI00BhsiQy33f3M29F3ufvq9_ApIcJ95vA20Hlfmpk4KPUX8aRALR1U1rAowpknmQIV-gjzGaJRKO3OBDaQY6byhOwsyPmEo3HFtDsJn9XzDoc8vaVSla7gvkQxv2o1cNjVG2XEMDE1KP784C5xYxE2Sa7kx9FChSjxFnBG3LMWotjUTDxB2JM5caAX_ZNlb74jPAVtojWWsI60AcvORcB4cUcZWACFwTRuvHjKCQdRQg02eNedUpEIlWbEqpA3CupIpKykZSybab3AZ1k_seea__xlGSYhkuwWLHlDPp2M8F13vWg0BckszqAgYm17jQbFJuwLNa5tnIXu_H5g94pmpFhgvH08ExHxsNeJhylj-tsUnc3q-RKo-sjp-26dfBhtdznotI0FrIqs5MoNs3369Wacl9kadTRpUnCyKDuWHqDE7KR1AEvJMRjnNZNFa-ZrgIkhSu0CABq0-V_eCVhk0bsxAIz9RVyGtFA6wStB2oHOiBeFXrnI_c6QZkSLWsqgXFQUHSTrbXUcbzkbTQuah5QJXUrxmsS-TG3PnoXE9EnHOVA0feWw5kAgqu33ASIhWnSPIc5xBN1qqMrQr9om1PRkcIHYK1VhjNeV512PouNsHQGmkZpoBlTVR8Z9nGBJozHoaJHt-Na0JFqxJ42KKQ5A02EWibBdFmj6LE_yLrgMnABBlOdpuUi3JZetk2o7PIUxQhF6TPYEhde-HRC4GaOZ0JDpQdDudJQ-OcNBNpUmZMMRugWYSfrE5tw_niYQ0OAY_SzHVTGwj5EXwaOKu4QJvYoNPgRK5GlDNmnctKmnqWCA8eH4tpgAaj3jzSK5TuTf9T41MIl-IE5wO4aawDxENGVUzy0p9AeJ4xlPoqu4dSFauWaoQoB5p6bp3Oy9u12cZNX9qIq4JNrF132-CeqYo2W-WdgFZni2kH9CKlSoSEBJ3L_huczTObtFS7b7iCUZRjH2vAqs7UNqNUAEZQ-dTMgJjTi2XOS6wbtVrm1-dKMtphFESYoketwbgiIY0BA8RTBz5Tnw42m7UYg#DSD)
|