Как приготовить рыжики на зиму холодным способом. Самые вкусные грибы в мире - это квашеные рыжики, то есть засоленные холодным способом. Грешно их портить кипячением и уксусом.

Рыжики не следует портить кипячением, а особенно специями, в том числе чесноком, зеленью и прочим. Одна моя знакомая просто выкинула большое количество рыжиков, которые она засолила как обычно солит другие грибы. 

Рыжики нужно солить только солью! В старину в деревнях народ выезжал за рыжиками вместе с бочками. Грибы собирали и сразу закладывали в бочки, пересыпая солью. Рыжики - единственные грибы, которые можно есть после засолки чуть ли не на второй день.

Засолить грибы холодным способом – это самый простой из всех известных вариантов приготовления. Преимущество же данной рецептуры в том, что уже спустя сутки после засола, грибочки могут храниться в банках, совсем не обязательно их держать в погребе.

Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов

Ганаш – это нежный французский крем, приготовленный на основе шоколада. Его используют в качестве глазури для пирожных, начинки тортов, основы под мастику. Он может быть разным по консистенции: густым или жидким. Давайте узнаем с вами как приготовить шоколадный ганаш.

Рецепт шоколадного ганаша

Ингредиенты:

• сливки 35 % – 110 мл;
• горький шоколад – 100 г;
• масло сливочное – 35 г;
• сахарная пудра – 2 ст. ложки.

Приготовление

Для приготовления крема ганаш шоколад разламываем на кусочки и кладем в кастрюльку. Сливки наливаем в ковшичек, всыпаем сахарную пудру и тщательно перемешиваем. Доводим смесь до кипения, но не кипятим, а потом выливаем все к шоколаду и оставляем на пару минут. После этого размешиваем массу с помощью венчика до однородной консистенции, кладем сливочное маслице и снова перемешиваем. В результате у вас должен получиться блестящий шоколадный ганаш под мастику.

Горячее шоколадное пирожное с жидкой начинкой. Вкуснейший рецепт!

Айвовая наливка – ароматный десертный напиток с характерным вкусом плодов и легкой кислинкой в послевкусии. Технология приготовления базируется на мацерации (настаивании) сырья на водке или спирте вместе с сахаром.

Цвет наливки зависит от сорта и спелости айвы

Сделать наливку можно из любого сорта айвы: обычной, японской, мускатной, грушевой и других, лишь бы плоды были спелыми, без гнили и плесени. В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, разбавленный до 40-45% этиловый спирт и хорошо очищенный дистиллят (самогон) без запаха сивухи.

Хачапури из слоенного теста. Тесто купила готовое. Приготовить смесь из сыров.

• 200 грамм жирного творога,
• 250 грамм солёного сыра,
• 200 грамм сулугуни,
• 150 грамм сливочного масла ,
• 1 свежее яйцо.

Всё хорошо перемешать, масло нарезать маленькими кусочками, я не добавляю соль, но пробуйте и если надо добавить. Тесто режу на квадрат, кладу начинку посередине и закрываю с четырёх углов к середине. Намазать взбитым яйцом и в духовку на 180 градусов 20-25 минут. Быстро и вкусно, без лишних хлопот с приготовлением теста.

В этих книгах чахохбили - это не название конкретного блюда, а глагол, означающий технологию приготовления мяса или птицы. А технология заключается в том, что мясо жарится на вертеле над огнем, а тем временем в топленом масле на сковороде обжаривается большое количество лука. Затем, согласно технологии, готовое мясо, нарезанное на куски и готовый лук соединяются вместе в отдельной посуде и по желанию(!) подкисляются либо нашарабом, либо барбарисом, либо уксусом. Но это было историческое отступление ))) Нынче все готовится совсем по-другому, а вот как готовлю я - смотрите под катом.

Время подготовки: 30 мин; Время приготовления: 2 часа;

Кол-во порций: 6;

Происхождение кухни: Русская;

Метод приготовления: Запекание в рукаве;

Такой рецепт приготовления утки совсем не сложный, однако блюдо получается праздничным и очень вкусным. А так как утку мы будем готовить в рукаве, мясо получится сочным и ароматным, да и сам процесс значительно упрощается. Если вы хотите запечь блюдо пожирнее, то предлагаем рецепт свинины в фольге с апельсинами.

Хачапури из слоенного теста. Тесто купила готовое. Приготовить смесь из сыров.

• 200 грамм жирного творога,
• 250 грамм солёного сыра,
• 200 грамм сулугуни,
• 150 грамм сливочного масла ,
• 1 свежее яйцо.

Всё хорошо перемешать, масло нарезать маленькими кусочками, я не добавляю соль, но пробуйте и если надо добавить. Тесто режу на квадрат, кладу начинку посередине и закрываю с четырёх углов к середине. Намазать взбитым яйцом и в духовку на 180 градусов 20-25 минут. Быстро и вкусно, без лишних хлопот с приготовлением теста.

Отличный способ сохранить на зиму самые разные ягоды – варенье за 5 минут. Такой вариант не только экономит время хозяйки, но и позволяет сберечь максимум витаминов и свежий вкус.

Универсальный рецепт

Для приготовления быстрого варенья потребуется вам:

• лимонный сок свежеотжатый – примерно 4 столовые ложки;
• ягоды (какие угодно) – килограмм;
• сахар-песок – столько же.

Стоит отметить, что вышеупомянутой сок не потребуется, если плоды имеют достаточно собственной кислоты (как в случае с вишней или смородиной).

Обалденно вкусная закуска по этому простому рецепту готовится очень быстро: за 10 минут.

Хрустящие, невероятно ароматные и аппетитные творожно-сырные палочки с зеленью готовятся на сковороде. Идеальное блюдо для перекуса или завтрака: им можно накормить всю семью. Творожно-сырные палочки — это очень вкусное блюдо, но если подать его с аппетитным острым соусом, оно станет еще лучше.

Состав продуктов:

Хочу рассказать, как готовила борщ моя благословенной памяти бабушка.

«Эта капуста нам не подойдет, кочан должен быть белым и твердым, мы ведь борщ собираемся варить. Вот для голубцов она в самый раз: чуть зеленоватый цвет, листья мягкие и кочан легкий, как-будто пустой внутри, вон как твой спущенный мяч».

Бабушка собралась готовить борщ.

Ингредиенты:
-Творог жирный — 500 г
-Яйца куриные — 4 шт.
-Сахар — 200 г
-Масло сливочное — 130 г
-Цедра лимона — 1 шт.
-Изюм — 30 г
-Крупа манная — 1 ст. л.
-Сметана — 3 ст. л.
-Какао-порошок — 2 ст. л.

Приготовление:

Голубцы – с ударением на «о», а не на «ы» – традиционное блюдо евреев, чьи предки были выходцами из Молдавии и Валахии. Эти голубцы довольно сильно отличаются от хорошо знакомых нам русских и украинских голубцов, прежде всего, составом начинки: потому что главное в ней вовсе не мясо, а овощи и травы – морковь, лук и помидоры, петрушка и укроп.

Иногда овощи и травы полностью вытесняют мясо – и в этом случае голубцы получаются не мясными, а вегетарианскими. Нонсенс? Ничуть нет – пальчики оближешь. А приготовить вкусное блюдо с минимальными финансовыми и временными затратами – это то, что мы, вне зависимости от страны исхода, умеем делать очень хорошо.

На протяжении многих веков торговля апельсинами и лимонами в Европе была сосредоточена в руках у евреев. Произошло это потому, что евреи культивировали этрог, необходимый для праздника Суккот, и вместе с ним научились выращивать обычные цитрусовые – апельсины и лимоны.

Лучшие цитрусовые выращивались на еврейских плантациях в Сицилии, откуда еврейские торговцы развозили их уже по всей Европе. А после изгнания евреев из Сицилии им пришлось осваивать новые рубежи: они сохранили в своих руках торговлю цитрусовыми благодаря греческим апельсинам – ведь в Греции евреи по-прежнему чувствовали себя в безопасности.

И что может быть лучше зимой, чем баночка варенья, хранящая в себе все запахи и краски лета! Наша любовь к варенью не знает границ: “Что делать?” — спросил нетерпеливый петербургский юноша. — “Как что делать: если это лето — чистить ягоды и варить варенье; если зима — пить с этим вареньем чай”. (В. Розанов, 1918 г.)

Фирочке Хаймович таки очень сильно повезло. Вы будете смеяться, но она наконец вышла замуж. Нет, сначала ей, конечно не то чтобы не везло, сначала Фирочку Хаймович никто за невесту не считал. Когда выдавали замуж ее двоюродную сестру Хасю и пришло время бросать букет невесты, Фирочка даже не подняла свой тухес от стула и продолжала кушать куриную ножку.

— Ай, я вас умоляю, мне почти сорок и за всё это время если мужчины и смотрели на меня, то только за спросить сколько стоит эти биточки.

Это стихотворение внесет в Ваш Мир успокоение, даст телу здоровье, Душе – исцеление. Читайте его чаще и получайте наслаждение!

Это стихотворение лечебное. Когда его читаете, необходимо ярко представлять себе все, о чем говорится в тексте. Можно сделать паузу и поработать с воображением, скажем, дополнительно попросить прощение у какого-то конкретного лица или погонять энергетический шар в тех местах, где у Вас что-то болит. Включайте фантазию, воображение! Верьте в сказанное и положительный результат обязательно будет! Здоровья Вам!

Все, что я сейчас говорю о себе
Исполняется сразу, мгновенно, везде!
Во всем организме, что сильно люблю,
Которому я быть здоровым велю.
И каждое слово, и каждая мысль
Доходят до Бога, движутся ввысь!

Когда Йося Шулькин пошел работать главным балабузом на строительный склад, его мама Циля Залмановна сразу поняла, что ничем хорошим это не кончится.

— Этот идиёт хочет трепать мне последний нерв! Мальчику только тридцать пять, а на складе сплошной дефицит и большие деньги! Это надо было растить его всю жизнь, кормить бульоном и любить больше жизни, чтобы дожить до такого? Вэйз мир! Я с этим Йосей, дай ему бог здоровья, скоро умру и даже не надо мене уговаривать!

РЫБА "...холодная фаршированная рыба с хреном - это блюдо, ради которого стоит принять иудейство..." Исаак Бабель

Сара Хаимовна, а в миру Софья Харитоновна славилась на всю Одессу своей фаршированной рыбой и секрет её приготовления держала за семью печатями. Все евреи городка готовили гефилтe фиш, но её рыба была что-то «особенова». Когда некоторые рассказывали о приготовлении рыбы с костями, она возмущён-но фыркала, как обиженная кошка. - Если гефилте фиш делают с костями, нарушая законы субботы, - вздыхала она, - так азохен вей нашим евреям.

Наверное, каждая хозяйка мечтает сделать свой идеальный бисквит. Но чтобы он был пышным и мягким, недостаточно просто смешать ингредиенты. Приготовить хороший бисквит - настоящее искусство.

Владелица Cupcake Story Регина Бурд знает о бисквитах все. Под ее руководством за кулисами семейной кондитерской ежедневно производят десятки килограммов бисквита.

Как сделать классический бисквит пышным и вкусным, Регина рассказала читателям Fraufluger. Этот рецепт подойдет даже для тех, кто готовит редко и только по очень важным поводам.