Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Ìíîãèå ëåòîì ëþáÿò ãîòîâèòü ÷àé èç ñâåæåñîáðàííûõ ëèñòüåâ ñìîðîäèíû, çåìëÿíèêè, âèøíè... Äà è íà çèìó èìè çàïàñàþòñÿ... Íî ÷àé èç âûñóøåííûõ ëèñòüåâ ïîëó÷àåòñÿ íå òàêèì âêóñíûì è àðîìàòíûì, êàê èç ñâåæèõ. Ôåðìåíòàöèÿ æå ëèñòüåâ ïîçâîëÿåò íå òîëüêî ñîõðàíèòü âêóñ, àðîìàò è öâåò ÷àÿ, íî è ñäåëàòü åãî áîëåå íàñûùåííûì, ÷åì èç ñâåæåãî ëèñòà.
Çäåñü http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0 ÿ ïîäðîáíî ïèñàëà, êàê ïðèãîòîâèòü èâàí-÷àé ïóò¸ì ôåðìåíòàöèè ëèñòüåâ êèïðåÿ. Ïî ýòîìó æå ïðèíöèïó ÿ ôåðìåíòèðóþ ëèñòüÿ ðàçëè÷íûõ ñàäîâûõ è äèêîðàñòóùèõ ðàñòåíèé.
Ôåðìåíòàöèÿ ëèñòüåâ çàêëþ÷àåòñÿ â ïåðåâîäå íåðàñòâîðèìûõ âåùåñòâ òêàíè ëèñòà â ðàñòâîðèìûå è ëåãêî óñâàèâàåìûå. ×òîáû ïðîöåññ ôåðìåíòàöèè íà÷àëñÿ, íóæíî ñíà÷àëà ðàçðóøèòü ñòðóêòóðó ëèñòà äî âûäåëåíèÿ ñîêà (ñêðó÷èâàíèåì ëèñòüåâ ìåæäó ëàäîíåé, ïåðåêðó÷èâàíèåì íà ìÿñîðóáêå èëè çàìîðàæèâàíèåì).  ðåçóëüòàòå ëèñòüÿ îêèñëÿþòñÿ è íà÷èíàåòñÿ ïðîöåññ áðîæåíèÿ, ñõîæèé ñ áðîæåíèåì òåñòà äëÿ íàøåãî õëåáóøêà. Áàêòåðèè, â èçîáèëèè íàõîäÿùèåñÿ íà ïîâåðõíîñòè ëèñòà è â âîçäóõå, àêòèâíî ñïîñîáñòâóþò ïðîöåññó ôåðìåíòàöèè. ×åðåç îïðåäåë¸ííîå âðåìÿ ïðîèñõîäèò èçìåíåíèå öâåòà è çàïàõà ôåðìåíòèðóåìîé ìàññû. «Ïîéìàâ» ñàìûé ñèëüíûé çàïàõ, îòïðàâëÿåì ÷àé íà ñóøêó.
ß ôåðìåíòèðóþ ëèñòüÿ âèøíè, ÿáëîíè, ãðóøè, ñàäîâîé çåìëÿíèêè, ìàëèíû, ÷¸ðíîé ñìîðîäèíû, ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû, êë¸íà, ëåñíîãî îðåõà, ïîáåãîâ ñîñíû, ìÿòû è ìåëèññû. Ýòè ÷àè ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü âêóñíûìè, àðîìàòíûìè è êðàñèâûìè*. À åù¸ è ïîëåçíûìè.
Âñå ðàñòåíèÿ ÿ ðàçáèëà íà ãðóïïû, â êàæäîé èç êîòîðûõ ñîáðàíû ðàñòåíèÿ, âåäóùèå ñåáÿ ïðèìåðíî îäèíàêîâî â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ÷àÿ.
1. Ëèñòüÿ âèøíè, ÿáëîíè, ãðóøè, êëóáíèêè, ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû, êë¸íà, ëåñíîãî îðåõà ÿ îáúåäèíèëà â îäíó ãðóïïó, ïîòîìó ÷òî îíè õîðîøî ïåðåðàáàòûâàþòñÿ íà ìÿñîðóáêå ïðè ïîäãîòîâêå ëèñòüåâ ê ôåðìåíòàöèè.
Ïðèíöèï ñáîðà ëèñòüåâ äëÿ ýòèõ ðàñòåíèé (êðîìå êëóáíèêè) ñëåäóþùèé. Îäíîé ðóêîé ïðèäåðæèâàåì âåòî÷êó äåðåâà ó îñíîâàíèÿ, à äðóãîé - òÿíåì ëèñòüÿ íà ñåáÿ.  ðåçóëüòàòå ó íàñ â ðóêå îêàçûâàåòñÿ ïó÷îê ëèñòüåâ. Ñòàðàåìñÿ íå îãîëÿòü äåðåâî.
![](//s020.radikal.ru/i703/1409/8b/12bd67655068.jpg)
×àé èç ëèñòüåâ êëóáíèêè ÿ ãîòîâëþ ïîñëå ñáîðà óðîæàÿ, êîãäà îáðàáàòûâàþ ãðÿäêè. Ó âñåõ ñðåçàííûõ ëèñòüåâ ÿ óäàëÿþ ÷åðåíêè, òàê êàê îíè î÷åíü ãðóáûå. À íà ëèñòüÿõ îñòàëüíûõ ðàñòåíèé ÷åðåíêè îñòàâëÿþ – îíè íå î÷åíü-òî è ìåøàþò.
![](//s019.radikal.ru/i622/1409/45/ff6a88484f18.jpg)
Ñîáèðàòü ëèñòüÿ äëÿ ÷àÿ ìîæíî íà ïðîòÿæåíèè âñåãî ñåçîíà. Âåñíîé îíè î÷åíü íåæíûå, ëåã÷å ñêðó÷èâàþòñÿ è ôåðìåíòèðóþòñÿ. ×àé ïîëó÷àåòñÿ íåæíûì, ñ òîíêèì àðîìàòîì. Îñåíüþ ëèñòüÿ ãðóáûå, òðóäíåå ñêðó÷èâàþòñÿ è ôåðìåíòèðóþòñÿ äîëüøå. Îáëåã÷èòü ïðîöåññ ñêðó÷èâàíèÿ ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíûì çàìîðàæèâàíèåì ëèñòüåâ. ×àé èç îñåííèõ ëèñòüåâ ïîëó÷àåòñÿ ÿð÷å ïî âñåì õàðàêòåðèñòèêàì – öâåòó, âêóñó è àðîìàòó. Íî ñîáðàòü êà÷åñòâåííûå ëèñòüÿ îñåíüþ òðóäíåå – îíè áûâàþò ïîâðåæäåíû ñàäîâûìè âðåäèòåëÿìè è áîëåçíÿìè.
Ñîáðàííûå ëèñòüÿ ïåðåä ôåðìåíòàöèåé çàâÿëèâàþ. Äëÿ ýòîãî ðàññûïàþ èõ â òåíè íà õ/á èëè ëüíÿíîé òêàíè ñëîåì â 3 - 5 ñì. Çàâÿëèâàíèå ïðîäîëæàþ 4 - 8 ÷àñîâ äî èñ÷åçíîâåíèÿ "õðóñòà" îñíîâíîé æèëêè ó áîëüøåé ÷àñòè ëèñòüåâ. Ïðîäîëæèòåëüíîñòü çàâÿëèâàíèÿ çàâèñèò îò ïîãîäû. Åñëè ñóõî è òåïëî, òî ýòîò ïðîöåññ ïðîèñõîäèò áûñòðåå, è íàîáîðîò, ïðè ñûðîé ïîãîäå - äîëüøå. Äëÿ ðàâíîìåðíîãî çàâÿëèâàíèÿ ïåðèîäè÷åñêè âîðîøó ëèñòüÿ.
Äëÿ äàëüíåéøåé ôåðìåíòàöèè ëèñòüÿ âñåõ ýòèõ ðàñòåíèé ÿ ïåðåêðó÷èâàþ íà ìÿñîðóáêå, òàê êàê îíè õîðîøî ãðàíóëèðóþòñÿ.  èòîãå ïîëó÷àþ ãðàíóëèðîâàííûé ÷àé.
![](//s014.radikal.ru/i328/1409/d1/e6b87b1ca9c7.jpg)
Ïîëó÷åííóþ ìàññó íåìíîãî ïðèìèíàþ.
![](//s020.radikal.ru/i711/1409/72/000b4ddcf4e6.jpg)
Åìêîñòü ñ ãðàíóëàìè íàêðûâàþ âëàæíîé õ/á èëè ëüíÿíîé ñàëôåòêîé, ÷òîáû ãðàíóëû íå ïåðåñûõàëè è ñòàâëþ íà ôåðìåíòàöèþ ïðè òåìïåðàòóðå 25 - 27*Ñ. Ïåðèîäè÷åñêè ïðîâåðÿþ, íå ïåðåñîõëà ëè òêàíü. Åñëè ïåðåñîõëà, òî ñíîâà å¸ ñìà÷èâàþ.
Åñëè â ïîìåùåíèè ñóõî, òî ÿ çàêðûâàþ åìêîñòü íå òîëüêî òêàíüþ, íî è êðûøêîé, äåëàÿ íåáîëüøîé ïðîñâåò, äëÿ äîñòóïà âîçäóõà ê ãðàíóëàì.
Ôåðìåíòàöèþ ëèñòüåâ ïðîâîæó â ñðåäíåì 6-8 ÷àñîâ, â çàâèñèìîñòè îò òåìïåðàòóðû (ìîæåò áîëüøå èëè ìåíüøå). Çàïàõ ìàññû âî âðåìÿ ôåðìåíòàöèè êàðäèíàëüíî íå ìåíÿåòñÿ (êàê ó èâàí-÷àÿ), îí ïðîñòî óñèëèâàåòñÿ è ïðèîáðåòàåò èíòåðåñíûå íîòêè – ó êàæäîãî ðàñòåíèÿ ñâîè. Âàæíî «ïîéìàòü» ñàìûé ñèëüíûé çàïàõ (ñ îïûòîì ýòî áóäåò ïîëó÷àòüñÿ ëåãêî). Ýòîò ìîìåíò áóäåò ñèãíàëîì ê îêîí÷àíèþ ôåðìåíòàöèè. Ïðè äàëüíåéøåé ôåðìåíòàöèè çàïàõ áóäåò îñëàáåâàòü, è ÷àé ìîæåò ïîëó÷èòüñÿ ñ ìåíåå ñèëüíûì àðîìàòîì.
Ñóøó ýòè ÷àè â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 100*Ñ â òå÷åíèå 1 – 1,5 ÷àñîâ, à ïîòîì ïðè 50 – 60* äî ãîòîâíîñòè. Ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàþ äåðåâÿííîé ëîïàòêîé. Âàæíî íå óïóñòèòü ìîìåíò îêîí÷àíèÿ ñóøêè, èíà÷å ãîòîâûé ÷àé ïîòåðÿåò ñâîé àðîìàò.
![](//i016.radikal.ru/1409/1e/9e01bd1c03c5.jpg)
À òåïåðü ÷óòü ïîäðîáíåå î ÷àå èç êàæäîãî ðàñòåíèÿ.
×àé èç ëèñòüåâ âèøíè èìååò î÷åíü ñèëüíûé àðîìàò è íåìíîãî òåðïêèé, î÷åíü ïðèÿòíûé âêóñ. Âî âðåìÿ ôåðìåíòàöèè ëèñò ïðèîáðåòàåò çàïàõ «ïüÿíîé âèøíè». ß î÷åíü ëþáëþ ýòîò ÷àé. À ìîé ñûíóëÿ ãîâîðèò, ÷òî îí «ôàíàòååò» îò íåãî. Íî îäèí ýòîò ÷àé ÿ ðåäêî çàâàðèâàþ (õîòÿ ïîëó÷àåòñÿ íó î÷åíü âêóñíî). ×àùå ÿ åãî ìèêñóþ ñ äðóãèìè ÷àÿìè – îí î÷åíü õîðîøî îòòåíÿåò âêóñ îñíîâíîãî ÷àÿ è ïðèäà¸ò åìó áîëåå ãëóáîêèå öâåò è àðîìàò.
![](//s020.radikal.ru/i701/1409/8c/8c0bc8ae0f45.jpg)
![](//s017.radikal.ru/i412/1409/55/8952868d197c.jpg)
Ïàðó ðàç ÿ ãîòîâèëà ýòîò ÷àé ñïîñîáîì çàìîðîçêè. Ñîáðàâ ëèñòüÿ âèøíè, îòïðàâèëà èõ áåç ïðåäâàðèòåëüíîãî çàâÿëèâàíèÿ â ìîðîçèëêó íà íî÷ü. Óòðîì äîñòàëà ëèñòüÿ, ðàçìîðîçèëà è ñîãðåëà èõ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Ïîòîì óëîæèëà â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ òîëùèíîé 10 ñì, ïðèäàâèëà ãí¸òîì, çàêðûëà âëàæíîé òêàíüþ. Ôåðìåíòèðîâàëà 5 ÷àñîâ ïðè òåìïåðàòóðå 27*Ñ. Ñóøèëà ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè â äóõîâêå 1 ÷àñ ïðè 80*Ñ, à ïîòîì äîñóøèâàëà äî ãîòîâíîñòè ïðè 50*Ñ. Ïîëó÷èëñÿ ïðåêðàñíûé ÷àé öåëüíûì ëèñòîì, î÷åíü ò¸ìíûì. È ñ î÷åíü íàñûùåííûì âêóñîì. Ýòî ïðîèñõîäèò çà ñ÷¸ò ðàâíîìåðíîãî ðàçðóøåíèÿ ëèñòà è, êàê ñëåäñòâèå, ëó÷øåé ôåðìåíòàöèè. Îäèí íåäîñòàòîê ó òàêîãî ÷àÿ – â ãîòîâîì âèäå îí ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü îáú¸ìíûì è çàíèìàåò ìíîãî ìåñòà.  îáùåì, î÷åíü ïðîñòîé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ çàìå÷àòåëüíîãî è êðàñèâîãî ÷àÿ. Òàê ìîæíî ãîòîâèòü ÷àé èç ëþáûõ ëèñòüåâ.
×àé èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû ÿ ñ÷èòàþ ñàìûì âêóñíûì (èâàí-÷àé ÿ íè ñ ÷åì íå ñðàâíèâàþ). Ýòîò ÷àé ïðîñòî âîëøåáíûé! Öâåò – î÷åíü íàñûùåííûé, ò¸ìíûé. Âêóñ – òåðïêèé, ÿðêèé, ñ ë¸ãêîé êèñëèíêîé. Àðîìàò – áåñïîäîáíûé, î÷åíü ïîõîæ íà âèøí¸âûé, íî áîëåå êîíöåíòðèðîâàííûé. Ïüþ ýòîò ÷àé, êàê äåëèêàòåñíûé. À ÷àùå äîáàâëÿþ â ÷àéíûå ìèêñû. Æàäíè÷àþ ñàìà ñåáå – ïðîñòî ãîòîâëþ åãî íå î÷åíü ìíîãî, ïîòîìó ÷òî â íàøåé äåðåâíå åñòü òîëüêî îäèí êóñò ÷åðíîïëîäêè, äà è òîò ó ñîñåäêè. Âåñü æå íå îáîðâ¸øü – ïðîïàä¸ò. Çàòî êîãäà îñåíüþ íà÷èíàþò îïàäàòü ëèñòüÿ, òóò ÿ íå öåðåìîíþñü – îáðûâàþ âñ¸. Ëèñòüÿ óæå êðàñíî-æ¸ëòûå, ãðóáûå. Ìÿñîðóáêà êðÿõòèò, êîãäà ÿ ïåðåêðó÷èâàþ ëèñòüÿ, íî ÷àé âñ¸ ðàâíî ïîëó÷àåòñÿ âêóñíåéøèé. Ïðîöèòèðóþ ñâîåãî ïèòåðñêîãî çíàêîìîãî, êîòîðîìó ÿ ïðåçåíòóþ ðàçíûå ÷àè. Êîãäà ÿ åìó ïåðåäàëà ñ îêàçèåé ÷àé èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû, îí ñêàçàë: «Ñëóøàé, ÿ äóìàë, ÷òî âêóñíåå ÷àÿ, ÷åì èç âèøíè – íå ñóùåñòâóåò. Îêàçûâàåòñÿ, åñòü òàêîé ÷àé – ýòî ÷àé èç ÷åðíîïëîäêè».
![](//i067.radikal.ru/1409/18/8d2ef7fd96d1.jpg)
×àé èç ëèñòüåâ ãðóøè òîæå â ÷èñëå ìîèõ ëþáèì÷èêîâ. Îí î÷åíü ìÿãêèé è íåíàâÿç÷èâûé – êàê ïî âêóñó, òàê è ïî àðîìàòó. Íî êàêîé-òî ãëóáîêèé, ãóñòîé! Ïèòü ýòîò ÷àé î÷åíü ïðèÿòíî – îñòà¸òñÿ ñëàäêîâàòîå ïîñëåâêóñèå. Î÷åíü ãðååò äóøó åãî ïîëåçíîñòü äëÿ ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçû. Öâåò ÷àÿ èç ëèñòüåâ ãðóøè ñïàñ¸ò ëþáîé ñâåòëûé ÷àé, ïîòîìó ÷òî ãðóøà äà¸ò òàêîé ò¸ìíûé öâåò, ÷òî ëþáî-äîðîãî ïîñìîòðåòü. Åñëè äåëàòü ÷àéíóþ ñìåñü, òî ãðóøåâûé ÷àé íå ïåðåáèâàåò âêóñ è àðîìàò îñíîâíîãî ÷àÿ. Ëèñòüÿ äëÿ ýòîãî ÷àÿ ÿ áåðó ó ãðóøè-äè÷êè, íî ìîæíî è ó îáû÷íîé ñàäîâîé – òîæå õîðîøî ïîëó÷àåòñÿ.
![](//s40.radikal.ru/i089/1409/18/24af846d5048.jpg)
![](//s016.radikal.ru/i335/1409/ea/db2ba6204b06.jpg)
Îäèí ðàç ÿ ãîòîâèëà ãðóøåâûé ÷àé, êàê è âèøí¸âûé, - ñïîñîáîì çàìîðîçêè ëèñòüåâ ïåðåä ôåðìåíòàöèåé. Ðåçóëüòàò – ïðåêðàñíûé!
×àé èç ëèñòüåâ ÿáëîíè – íåîáû÷íûé! Ãðàíóëû ïîëó÷àþòñÿ ñâåòëî-êîðè÷íåâûå. À ÷àé – ñ î÷åíü êðàñèâûì öâåòîì è ìÿãêèì, ñëàäêîâàòûì âêóñîì è àðîìàòîì. Òîæå ëþáëþ ýòîò ÷àé.
![](//s017.radikal.ru/i415/1409/d2/5e8d39eb914e.jpg)
![](//s017.radikal.ru/i402/1409/8a/d3a5979ddb8c.jpg)
×àé èç ëèñòüåâ êëóáíèêè ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íàñûùåííîãî öâåòà, ñëàäêîâàòîãî âêóñà è àðîìàòà. Åñëè äîæäàòüñÿ îñåíè è ïîêðàñíåíèÿ ëèñòüåâ, òî âêóñ è àðîìàò ÷àÿ óñèëèâàþòñÿ. ß ëþáëþ ñìåøèâàòü ýòîò ÷àé ñ ÷àåì èç ãðóøè è ÿáëîíè. Ïîëó÷àåòñÿ âêóóóóóñíîîîî! Îäèí ðàç ïîïðîáîâàëà ñäåëàòü ÷àé èç ëèñòüåâ ëåñíîé çåìëÿíèêè. Ðåêîìåíäóþò ñîáèðàòü èõ îñåíüþ, êîãäà îíè ïîêðàñíåþò. Íî âñå íàøè çåìëÿíè÷íèêè ïîêðûëèñü ê îñåíè ïîëóìåòðîâîé òðàâîé, òàê ÷òî, ïîêà ÿ ñîáðàëà ïîëïàêåòà ëèñòüåâ, ÷óòü ëè çèìà íå íàñòàëà. ×àé, êîíå÷íî, ïîëó÷èëñÿ çíàòíûé. Íî íà òàêèå ïîäâèãè ÿ áîëüøå íå ñïîäîáèëàñü.
![](//s03.radikal.ru/i176/1409/26/9d00d6fb3f84.jpg)
![](//s014.radikal.ru/i328/1409/34/aadecea89971.jpg)
×àè èç ëèñòüåâ ëåñíîãî îðåõà (ëåùèíû) è êë¸íà ÿ ñäåëàëà ïîòîìó, ÷òî ÷èòàëà î íèõ õâàëåáíûå îòçûâû. Ìíå ëè÷íî îíè íå ïðèãëÿíóëèñü. ×àé èç îðåõà ãîð÷èò, à èç êë¸íà ïîëó÷èëñÿ ïðîñòî íèêàêîé! Ïðàâäà, íóæíî äåëàòü ÷àé èç óçêîëèñòíîãî êë¸íà, à ó íàñ òàêîé íå ðàñò¸ò. Åñëè âñ¸ æå íàäóìàåòå äåëàòü ÷àè èç ýòèõ ðàñòåíèé, òî ëèñòüÿ íóæíî ñîáèðàòü ðàííåé âåñíîé, êîãäà îíè åù¸ íåæíûå. ×àé èç îðåõà ÿ ïëàíèðóþ äîáàâëÿòü â ÷àéíûå ìèêñû, äëÿ ãîð÷èíêè. Äóìàþ, ÷òî òàì îí ïîâåä¸ò ñåáÿ î÷åíü õîðîøî.
![](//s009.radikal.ru/i308/1409/8a/f674db331cb2.jpg)
2. Ëèñòüÿ ñìîðîäèíû è ìàëèíû âåäóò ñåáÿ ñîâñåì íå òàê, êàê ÷àè èç 1 ãðóïïû. Ìÿñîðóáêó îíè ïåðåíîñÿò ïëîõî, ãðàíóëû ðàññûïàþòñÿ, à ãîòîâûé ÷àé ïîëó÷àåòñÿ íå î÷åíü âêóñíûì.
Íî âñ¸ æå ìîæíî ïîëó÷èòü èç ýòèõ ëèñòüåâ âîñõèòèòåëüíûé ÷àé!  í¸ì çàïàõ ñâåæèõ ëèñòüåâ íå ïðîñòî ñîõðàíÿåòñÿ, à íå ìíîãî ìåíÿÿñü, ñòàíîâèòñÿ èçûñêàííûì. Íî âñ¸ ïî ïîðÿäêó…
Âî-ïåðâûõ, ýòè ëèñòüÿ êàêèå-òî ñóõèå, äàæå â ñûðóþ ïîãîäó.
Âî-âòîðûõ, îíè ãðóáûå, èõ òðóäíî ñêðó÷èâàòü, äà è ñîêà îíè äàþò ìàëî. Åñëè ïåðåêðó÷èâàòü ýòè ëèñòüÿ íà ìÿñîðóáêå, òî ïîëó÷àåòñÿ íå ÷àé, à êàêàÿ-òî ïûëü. À ïîýòîìó îíè õóæå ôåðìåíòèðóþòñÿ. Äà è çàïàõ ïîñëå ñóøêè ÷àÿ êóäà-òî óõîäèò.
Êîãäà ÿ íåñêîëüêî ðàç ñäåëàëà òàêèå ÷àè, òî äëÿ ñåáÿ ðåøèëà – âñ¸, áîëüøå ÿ èõ ãîòîâèòü íå áóäó. Íî òóò ÿ âñïîìíèëà î çàìîðîçêå ëèñòüåâ ïåðåä ôåðìåíòàöèåé. Íå äîëãî ðàçìûøëÿÿ, ÿ íàáðàëà ëèñòüåâ ñìîðîäèíû, íå çàâÿëèâàÿ, ïîëîæèëà ïàêåò â ìîðîçèëêó, ÷åðåç íåñêîëüêî ÷àñîâ âûíóëà, ðàçìîðîçèëà â òå÷åíèå 20 ìèíóò. È íà÷àëà ñêðó÷èâàòü â ðóëåòèêè. Ñêðó÷èâàëèñü îíè ëåãêî è áûñòðî.
![](//s008.radikal.ru/i303/1409/13/5959442a2622.jpg)
Îòïðàâèëà ðóëåòèêè íà ôåðìåíòàöèþ. Ôåðìåíòèðîâàëà 5 ÷àñîâ. Ëèñò ïîòåìíåë, çàïàõ óñèëèëñÿ. Ïîðåçàëà ðóëåòèêè íà øàéáî÷êè òîëùèíîé 0,5 ñì.
![](//s010.radikal.ru/i311/1409/72/0d2aa9632c31.jpg)
Îòïðàâèëà â äóõîâêó, ñëåãêà ðàçðûõëèâ ìàññó.
![](//i064.radikal.ru/1409/fb/dad82f1ce3ac.jpg)
Òåìïåðàòóðó âûñòàâèëà 80*Ñ. Çàïàõ âî âðåìÿ ñóøêè ñòîÿë ñóìàñøåäøèé! Ýòî ìåíÿ ïðèîáîäðèëî, ïîòîìó ÷òî ïðîøëûå ïîïûòêè ñ ìÿñîðóáêîé òàêîãî çàïàõà íå äàâàëè. Ñëåäèëà çà ïðîöåññîì ÷àùå îáû÷íîãî. ×åðåç 1 ÷àñ ëèñò ïî÷òè âûñîõ. ß óáàâèëà òåìïåðàòóðó äî 50*Ñ è âñêîðå ÷àé áûë ãîòîâ, äàæå â íàâîëî÷êå äîñóøèâàòü íå ïðèøëîñü.
![](//s019.radikal.ru/i606/1409/7d/d240a28e968d.jpg)
Íå äîæèäàÿñü âûäåðæêè ÷àÿ äëÿ ñóõîé ôåðìåíòàöèè â òå÷åíèå 1 ìåñÿöà, ñðàçó æå çàâàðèëà åãî. È î, ÷óäî! ×àé ïîëó÷èëñÿ! Çàïàõ âîëøåáíûé, âêóñ – òîæå. Öâåò íå ò¸ìíûé, íî ýòî íå âàæíî! ß ïîëó÷èëà òîò ÷àé, î êîòîðîì ìå÷òàëà!
Âñ¸, ñ òåõ ïîð ÿ åãî äåëàþ èìåííî òàê: ëèñòüÿ íå çàâÿëèâàþ, ñðàçó ïîñëå ñáîðà îòïðàâëÿþ â ìîðîçèëêó, çàìîðàæèâàþ, ïîòîì ðàçìîðàæèâàþ, êðó÷ó ðóëåòèêè, ôåðìåíòèðóþ, ñóøó è …íàñëàæäàþñü!
Íà ôîòî ÷àé èç ëèñòüåâ, âûñóøåííûõ â ñóøèëêå (ñàìûé ñâåòëûé), ïåðåêðó÷åííûõ íà ìÿñîðóáêå (÷óòü òåìíåå) è ñêðó÷åííûõ ïîñëå çàìîðîçêè â ðóëåòèêè (ñàìûé ò¸ìíûé). Ðÿäîì ñ ÷àøêàìè íàñûïàí ÷àé, èç êîòîðîãî ÿ åãî è çàâàðèâàëà.
![](//i078.radikal.ru/1409/65/d2ab37965489.jpg)
Ëþáëþ çàâàðèâàòü ýòîò ÷àé ñ ãðóøåâûì, ÿáëî÷íûì èëè êëóáíè÷íûì. Ïîëó÷àåòñÿ ïðåêðàñíûé öâåò ÷¸ðíîãî ÷àÿ è íåïîâòîðèìûé âêóñ ñìîðîäèíîâîãî! Ðåêîìåíäóþ âñåì!
Ñìîðîäèíîâûå ëèñòüÿ äëÿ ÷àÿ ëó÷øå ñîáèðàòü â ïîðó ïîñïåâàíèÿ ñìîðîäèíû, ïîêà èõ íå óíè÷òîæèëà òëÿ è ïðî÷èå âðåäèòåëè. Èíà÷å íàì ïîòîì íè÷åãî íå äîñòàíåòñÿ. Æåëàòåëüíî âñå ÷åðåíêè îáîðâàòü, îñòàâèâ òîëüêî ïëàñòèíó ëèñòà.
Ëèñòüÿ ìàëèíû â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ÷àÿ âåäóò ñåáÿ òàê æå, êàê è ñìîðîäèíîâûå. Âî âðåìÿ ñáîðà æåëàòåëüíî ðâàòü ëèñòüÿ áåç ÷åðåíêîâ – îíè òàêèå æå ãðóáûå, êàê ó ñìîðîäèíû è êëóáíèêè. Íàäî îòìåòèòü, ÷òî îáðàòíàÿ ñòîðîíà ëèñòà ìàëèíû èìååò ñåðåáðèñòûé öâåò. Ýòîò öâåò ñîõðàíÿåòñÿ íà ïðîòÿæåíèè âñåãî ïðîöåññà ïðèãîòîâëåíèÿ ÷àÿ. Âåðõíÿÿ ñòîðîíà ëèñòà ìåíÿåò ñâîé öâåò âî âðåìÿ ôåðìåíòàöèè è ñóøêè, ïîýòîìó íóæíî îðèåíòèðîâàòüñÿ èìåííî íà íå¸.
![](//s012.radikal.ru/i320/1409/7f/b199eec46ae4.jpg)
×åðåç ìÿñîðóáêó ëèñòüÿ ìàëèíû êðóòÿòñÿ ÷óòü ëó÷øå ñìîðîäèíîâûõ, íî òîæå ïî÷òè ðàññûïàþòñÿ ïîñëå ñóøêè â äóõîâêå. Äà è àðîìàò òåðÿåòñÿ.
Ïîýòîìó ÿ èõ çàìîðàæèâàþ â ïàêåòå. Ïðè÷¸ì, áåç ïðåäâàðèòåëüíîãî çàâÿëèâàíèÿ.
![](//s57.radikal.ru/i155/1409/ff/2c4f422c6462.jpg)
À ïîòîì êðó÷ó ðóëåòèêè. Ïîñëå çàìîðàæèâàíèÿ è ñêðó÷èâàíèÿ ëèñòüÿ âûãëÿäÿò êàê çàïëåñíåâåëûå. Ýòî ïðîèçîøëî ðàçðóøåíèå íèæíåé ñåðåáðèñòîé ïîâåðõíîñòè ëèñòà.
![](//s020.radikal.ru/i702/1409/19/fec75cafba49.jpg)
Ôåðìåíòèðóþ ëèñòüÿ 4 – 6 ÷àñîâ ïîä ãí¸òîì, òàê êàê ïîñëå ñêðó÷èâàíèÿ ïîëó÷àåòñÿ íå î÷åíü ìíîãî ñîêà. Åù¸ è ÷óòü ñáðûçãèâàþ âîäîé èç ïóëüâåðèçàòîðà.
![](//i077.radikal.ru/1409/9f/e2b3c6e214cb.jpg)
Òàê êàê â äîìå áûëî î÷åíü õîëîäíî, òî ÿ ïîñòàâèëà êîíòåéíåð ñ ëèñòüÿìè â ïàðíèê, íàêðûâ èõ íå òîëüêî âëàæíîé òêàíüþ, íî è òàðåëî÷êîé.
![](//s49.radikal.ru/i124/1409/9f/5140a59a0fcc.jpg)
Ïîñëå ôåðìåíòàöèè ðàçðåçàþ ðóëåòèêè øèðèíîé äî 0,5 ñì, âûêëàäûâàþ íà ïðîòèâåíü, ñëåãêà ðûõëþ è îòïðàâëÿþ â äóõîâêó ñ òåìïåðàòóðîé 80*Ñ íà 1 – 1,5 ÷àñà. Çàòåì ñíèæàþ òåìïåðàòóðó äî 50*Ñ è âûñóøèâàþ äî ñóõîãî ñîñòîÿíèÿ. Ñóøèòñÿ ÷àé î÷åíü áûñòðî, ïîýòîìó íå çàáûâàéòå ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàòü åãî.
![](//s005.radikal.ru/i209/1409/b4/e7d130b8ee58.jpg)
Äëÿ èñ÷åçíîâåíèÿ îñòàòî÷íîé âëàãè âûñûïàþ ÷àé â ìåøî÷åê èç òîíêîé òêàíè è âûâåøèâàþ åãî â ñóõîì ìåñòå.
Öâåò ãîòîâîãî ñóõîãî ÷àÿ èç ëèñòüåâ ìàëèíû ïîëó÷àåòñÿ íå î÷åíü êðàñèâûì (â ñàìîì íèçêîì êîíòåéíåðå - ëèñòîâîé ôåðìåíòèðîâàííûé ÷àé).
![](//s013.radikal.ru/i323/1409/dc/49c0bd99293a.jpg)
Íî çàâàðåííûé âûãëÿäèò î÷åíü ñèìïàòè÷íî. Íà ôîòî - ÷àé èç ëèñòüåâ, âûñóøåííûõ â ñóøèëêå (ñàìûé ñâåòëûé), ïåðåêðó÷åííûõ íà ìÿñîðóáêå (ñàìûé ò¸ìíûé) è ñêðó÷åííûõ ïîñëå çàìîðîçêè (íèæíèé ñëåâà)
![](//s017.radikal.ru/i418/1409/41/2db4fca990bb.jpg)
×àé èç âûñóøåííûõ ëèñòüåâ ïîëó÷àåòñÿ ïî âêóñó è àðîìàòó ñëàáûì, ñëåãêà óçíàâàåìûì. ×àé èç ëèñòüåâ, ïåðåêðó÷åííûõ íà ìÿñîðóáêå èìååò âêóñ è àðîìàò ñèëüíåå, ÷åì ó ÷àÿ èç ïðîñòî âûñóøåííûõ ëèñòüåâ. Íî âñ¸ ðàâíî – òðóäíî óçíàâàåìûé. À âîò ÷àé èç ñêðó÷åííûõ ïîñëå çàìîðîçêè ëèñòüåâ, õîòÿ è ñâåòëåå «ìÿñîðóáî÷íîãî», íî èìååò âîñõèòèòåëüíûé àðîìàò è óçíàâàåìûé ìàëèíîâûé âêóñ ñ íîâûìè îòòåíêàìè, ñ ïðèÿòíîé êèñëèíêîé. Åãî íå íóæíî ñìåøèâàòü ñ äðóãèìè ÷àÿìè – îí ñàìîäîñòàòî÷åí! Íàì îí î÷åíü íðàâèòñÿ.
Ñîáèðàòü ëèñòüÿ ìàëèíû ìîæíî âåñü ñåçîí – îíè ñòàíîâÿòñÿ òîëüêî ëó÷øå! Äà è âðåäèòåëè èõ íå æàëóþò (âî âñÿêîì ñëó÷àå, ó ìåíÿ). ×àé èç ëèñòüåâ ëåñíîé ìàëèíû ïðåäïî÷òèòåëüíåå ñàäîâîé. Òàê ÷òî, åñëè ó âàñ åñòü äèêèå ìàëèííèêè, èäèòå çà ëèñòüÿìè òóäà. Çàîäíî è ëåñíîé ìàëèíû ñîáåðèòå. Ïîòîì âûñóøèòå å¸ â ñóøèëêå è äîáàâèòå â ëþáîé ÷àé!
3. Ëèñòüÿ ìÿòû, ìåëèññû è ïîáåãè ñîñíû – ýòî îòäåëüíàÿ èñòîðèÿ.
Ïîñëå îáû÷íîé ñóøèëêè ëèñòüÿ ýòèõ ðàñòåíèé èìåþò ñèëüíûé àðîìàò è âêóñ. À ïîñëå ôåðìåíòàöèè îíè ñòàíîâÿòñÿ òàêèìè ÿäð¸íûìè, ÷òî ÷àé èç íèõ ïèòü òðóäíî – äóõ çàõâàòûâàåò!  îáùåì, èìè ìîæíî èñïîðòèòü ëþáîé ÷àé, åñëè ñûïàíóòü íåîñòîðîæíî. Åñëè è äîáàâëÿòü èõ â äðóãèå ÷àè, òî íåñêîëüêî ãðàíóë, íå áîëüøå!
Ïîýòîìó ìÿòó è ìåëèññó ÿ ïåðåñòàëà ôåðìåíòèðîâàòü. À äåëàþ ñëåäóþùåå: ñîáèðàþ ìÿòó è ìåëèññó, îáðûâàþ ëèñòî÷êè, íå çàâÿëèâàÿ, ïåðåêðó÷èâàþ íà ìÿñîðóáêå è ïîëó÷èâøèåñÿ ãðàíóëû ñðàçó îòïðàâëÿþ â ñóøèëêó ïðè 40 - 50*Ñ íà 40 ìèíóò. Ïîòîì óáàâëÿþ òåìïåðàòóðó äî 30* è äîñóøèâàþ äî êîíöà. Ñóøàòñÿ ãðàíóëû áûñòðî.
Èíòåðåñíîå íàáëþäåíèå: ïðè ïåðåêðó÷èâàíèè íà ìÿñîðóáêå ëèñòüÿ ìãíîâåííî ìåíÿþò ñâîé öâåò, ò.å. ïðîèñõîäèò èõ ìãíîâåííîå îêèñëåíèå. Çà ñ÷¸ò ýòîãî èõ çàïàõ è âêóñ óñèëèâàþòñÿ, íî íå òàê êàðäèíàëüíî, êàê ïîñëå ôåðìåíòàöèè â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ÷àñîâ. Íà ôîòî ÿ çàôèêñèðîâàëà îêîí÷àíèå ïðîöåññà ïåðåêðó÷èâàíèÿ ëèñòüåâ ìÿòû. Äëÿ ñðàâíåíèÿ ïîëîæèëà ñâåæèå ëèñòèêè. Âèäèòå, êàêîé êîíòðàñò.
![](//i069.radikal.ru/1409/23/079bb1ad172a.jpg)
ß áû ñêàçàëà, ÷òî ïåðåêðó÷èâàÿ ëèñòüÿ, ìû èõ ñëåãêà ôåðìåíòèðóåì. È åù¸ èíòåðåñíûé ìîìåíò. Ýòè æå êîíòðîëüíûå ëèñòèêè ÿ îòïðàâèëà â ñóøèëêó âìåñòå ñ ãðàíóëàìè. Ãðàíóëû âûñîõëè, à ëèñòüÿ – íåò. Îñòàëèñü ïðàêòè÷åñêè òàêèìè, êàê ÿ èõ è ïîëîæèëà. ×óäåñà!
![](//s40.radikal.ru/i087/1409/23/f30719ad6630.jpg)
Òåïåðü î çàâàðåííîì ÷àå èç òàêèõ ãðàíóë. Çàïàõ ÷àÿ ïîëó÷àåòñÿ ñèëüíåå, ÷åì ó ïðîñòî âûñóøåííûõ ëèñòüåâ, íî ñëàáåå ôåðìåíòèðîâàííûõ. Öâåò êðàñèâûé, ïðîçðà÷íûé. ×àé èç ìÿòû, èçîáðàæ¸ííûé íà ôîòî, çàâàðèâàëñÿ âñåãî 4 ìèíóòû. Âêóñ ÷àÿ èìåííî ìÿòíûé è î÷åíü ïðèÿòíûé.
![](//i067.radikal.ru/1409/31/d8548471eb31.jpg)
 îáùåì, òàêèå ìÿòà è ìåëèññà íàì î÷åíü íðàâÿòñÿ. È èìåííî òàêèìè èõ ìîæíî äîáàâëÿòü, êóäà äóøà ïîæåëàåò - â äðóãèå ÷àè, íàïèòêè, ìÿñíûå áëþäà, âûïå÷êó (óäîáíî!). Îíè íå ïåðåáüþò âêóñ è àðîìàò îñíîâíîãî íàïèòêà èëè áëþäà, à âûãîäíî ïîä÷åðêíóò èõ.
![](//i077.radikal.ru/1409/84/5bcddc371ec8.jpg)
Ïîáåãè ñîñíû… Òîëüêî â ýòîì ãîäó ÿ îáðàòèëà íà íèõ âíèìàíèå áëàãîäàðÿ Linadoc ñ å¸ õâîéíî-øèïîâíèêîâûì âàðåíüåì http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=386008.0 (ñïàñèáî åé). Ïîëó÷èëîñü òàê, ÷òî äëÿ ýòîãî âàðåíüÿ ÿ íàëîìàëà ñëèøêîì ìíîãî ïîáåãîâ. È âàðåíüÿ 2 ïàðòèè ñâàðèëà, è åù¸ ïîáåãè îñòàëèñü – áîëüøîé ïàêåò. Âàðåíüå ÿ áîëüøå íå ïëàíèðîâàëà äåëàòü, à ïîáåãè âûáðîñèòü æàëêî. Òîãäà ÿ âñïîìíèëà, êàê ÿ ïîñòóïèëà ñ ìÿòîé è ìåëèññîé. Íå ðàçäóìûâàÿ, ïåðåêðóòèëà ïîáåãè íà ìÿñîðóáêå. À ïîòîì âûñóøèëà ïîëó÷èâøèåñÿ ãðàíóëû â ñóøèëêå ïðè òåìïåðàòóðå 60*Ñ â òå÷åíèå 1 ÷àñà.Ïîëó÷èëîñü î÷åíü àðîìàòíî! Óæå ïðîáîâàëà äîáàâëÿòü â ÷àè. Âêóñíî!
Äëÿ ñïðàâêè: ïðîöåññ ñáîðà ïîáåãîâ ñîñíàì íå âðåäèò. Íàîáîðîò! Åñëè îòëàìûâàòü òîëüêî ïîëîâèíó ïîáåãà, òî ñîñíà ñòàíåò íà ñëåäóþùèé ãîä ïóøèñòåå. Ýòîò ïðè¸ì èñïîëüçóþò ñïåöèàëüíî äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ êðîíû õâîéíûõ äåðåâüåâ. Âàæíî ýòî äåëàòü â ìàå, ïîêà ïîáåãè íå çàëîæèëè ïî÷êè äëÿ áóäóùåãî ãîäà. Òàêèå ïîáåãè íàçûâàþò «ñâå÷êè», îíè î÷åíü íåæíûå è åù¸ íå îáðîñëè èãîëî÷êàìè. Òàê ÷òî ãðàíóëèðîâàííûå ïîáåãè ñîñíû ñòàëè îòêðûòèåì äëÿ ìåíÿ â ýòîì ñåçîíå.
Ýòî âñ¸!  ñìûñëå, áîëüøå ÷àé ÿ íè èç ÷åãî íå ãîòîâèëà. Î÷åíü õî÷åòñÿ ïîïðîáîâàòü ñäåëàòü ÷àé èç ëèñòüåâ êàëèíû, øàëôåÿ, äóøèöû, ÷åðíèêè. Åñëè áû ÿ æèëà íà þãå, òî îáÿçàòåëüíî áû ïîïðîáîâàëà ñäåëàòü ÷àé èç ëèñòüåâ ïåðñèêà è àáðèêîñà. Äóìàþ, ÷òî õîðîøèé ÷àé ïîëó÷èòñÿ èç ëèñòüåâ àéâû, êëþêâû, áðóñíèêè. Ìîæíî ïîïðîáîâàòü ñäåëàòü ÷àé èç ñëèâû.  îáùåì, ôàíòàçèÿ íà òåìó ÷à¸â ó ìåíÿ ïîêà áóðíî èãðàåò, è íà äîñòèãíóòîì ÿ íå îñòàíîâëþñü.
Ïðèÿòíîãî âàì ÷àåïèòèÿ!
ÂÇßÒÎ: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389380.0
Íåìíîãî î ïîëåçíûõ ñâîéñòâàõ ðàñòåíèé, ïåðå÷èñëåííûõ â ðåöåïòå, è âîçìîæíûõ ïðîòèâîïîêàçàíèÿõ ïðè óïîòðåáëåíèè ÷àÿ èç íèõ
Âèøíÿ îáëàäàåò øèðîêèì ñïåêòðîì ëå÷åáíûõ ñâîéñòâ.
![](//s008.radikal.ru/i306/1409/88/531451b63293.jpg)
Ëèñòüÿ âèøíè ñîäåðæàò â ñâî¸ì ñîñòàâå îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû (ÿáëî÷íóþ è ëèìîííóþ), òàíèíû, êóìàðèí, ñàõàðîçó, äåêñòðîçó, àíòîöèàíû, âèòàìèíû C, B1, B2, B6, B9 (ôîëèåâàÿ êèñëîòà). Îíè îáëàäàþò îòõàðêèâàþùèì, ìî÷åãîííûì, àíòèñåïòè÷åñêèì, óñïîêàèâàþùèì è ïðîòèâîñóäîðîæíûì äåéñòâèåì. Èõ íàñòîé ïðèìåíÿþò ïðè âîñïàëåíèè äûõàòåëüíûõ ïóòåé, ïðè àíåìèè, êàê ñëàáèòåëüíîå ñðåäñòâî ïðè çàïîðàõ, äëÿ óìåíüøåíèÿ áðîäèëüíûõ ïðîöåññîâ â êèøå÷íèêå è êàê îáùåóêðåïëÿþùåå ñðåäñòâî.
Òàêæå ëèñòüÿ âèøíè îáëàäàþò ìî÷åãîííûì è âÿæóùèì ñâîéñòâàìè. Èõ èñïîëüçóþò ïðè ïî÷å÷íîêàìåííîé áîëåçíè, çàáîëåâàíèÿõ ñóñòàâîâ, îò¸êàõ, äèàðåå.
Îòâàð ìîëîäûõ ëèñòüåâ ïðèìåíÿþò ïðè äèàðåå, õðîíè÷åñêèõ êîëèòàõ, òàêæå â êîìïëåêñíîì ëå÷åíèè àòîíèè êèøå÷íèêà. Èç âåñåííèõ ëèñòüåâ çàâàðèâàþò âèòàìèííûé ÷àé, îáëàäàþùèé ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûì, àíòèñåïòè÷åñêèì è êðîâîîñòàíàâëèâàþùèì äåéñòâèåì.
Ëþäÿì ñ ãàñòðèòîì èëè ÿçâåííîé áîëåçíüþ æåëóäêà, 12-ïåðñòíîé êèøêè ñ ïîâûøåííîé êèñëîòíîñòüþ æåëóäî÷íîãî ñîêà â ïåðèîä îáîñòðåíèÿ çàáîëåâàíèÿ ïðèíèìàòü îòâàðû è íàñòîè ñëåäóåò ñ îñòîðîæíîñòüþ.
×åðíîïëîäíàÿ ðÿáèíà (àðîíèÿ) îáëàäàåò ãèïîòåíçèâíûì, ñïàçìîëèòè÷åñêèì, ìî÷åãîííûì, æåë÷åãîííûì, ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûì, êàïèëëÿðîóêðåïëÿþùèì ñâîéñòâàìè, à òàêæå ïîíèæàåò óðîâåíü õîëåñòåðèíà â êðîâè, ñòèìóëèðóåò ñèñòåìó ãîìåîñòàçà.
![](//s010.radikal.ru/i313/1409/e5/94b7eb06af67.jpg)
Îíà ïîêàçàíà ïðè ãèïåðòîíè÷åñêîé áîëåçíè 1 è 2 ñòàäèè, ðàçëè÷íûõ íàðóøåíèÿõ â ñâ¸ðòûâàþùåé ñèñòåìå êðîâè (ãåìîððàãè÷åñêèé äèàòåç, êàïèëëÿðîòîêñèêîç), êðîâîòå÷åíèÿõ, àòåðîñêëåðîçå, ãëîìåðóëîíåôðèòàõ, ðåâìàòèçìå, ñàõàðíîì äèàáåòå, àëëåðãè÷åñêèõ çàáîëåâàíèÿõ.
Ïåêòèíîâûå âåùåñòâà, êîòîðûå ñîäåðæàòñÿ â ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíå, âûâîäÿò èç îðãàíèçìà ÷åëîâåêà ðàäèîàêòèâíûå âåùåñòâà, òÿæ¸ëûå ìåòàëëû, ïàòîãåííûå ìèêðîîðãàíèçìû, óñòðàíÿþò ñïàçìû, íîðìàëèçóþò ðàáîòó êèøå÷íèêà. Ñîäåðæàùèéñÿ êîìïëåêñ âèòàìèíîâ (ñî÷åòàíèå âèòàìèíà P è C) ñïîñîáñòâóåò óêðåïëåíèþ ñòåíîê êðîâåíîñíûõ ñîñóäîâ, óëó÷øàåò èõ ýëàñòè÷íîñòü è óïðóãîñòü.
Ïðè îáðàçîâàíèè êàìíåé â ïî÷êàõ è ìî÷åâûõ ïðîòîêàõ ëèñòüÿ àðîíèè ñïîñîáíû ïðîÿâëÿòü ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûå ñâîéñòâà. Èçâåñòíû å¸ êðîâîîñòàíàâëèâàþùèå, ñëàáèòåëüíûå, ïîòîãîííûå äåéñòâèÿ. ×àé èç ëèñòüåâ ðÿáèíû ïîëåçíî ïðèíèìàòü ïðè áîëåçíÿõ ïî÷åê è ïå÷åíè.
Ðåêîìåíäóåòñÿ ñ îñòîðîæíîñòüþ ïðèíèìàòü ÷åðíîïëîäíóþ ðÿáèíó ïðè ãàñòðèòàõ, ÿçâåííîé áîëåçíè æåëóäêà è 12-ïåðñòíîé êèøêè, ãèïîòîíèè, ïîâûøåííîé ñâ¸ðòûâàåìîñòè êðîâè è òðîìáîôëåáèòàõ.
Ãðóøà áîãàòà ôðóêòîçîé, ãëþêîçîé è ñàõàðîçîé, îðãàíè÷åñêèìè êèñëîòàìè, äóáèëüíûìè, ïåêòèíîâûìè, àçîòèñòûìè âåùåñòâàìè, êàðîòèíîì è âèòàìèíàìè ãðóïï À, Â, Ð, ÐÐ, Ñ è Â. Ëèñòüÿõ ãðóøè ñîäåðæàò áîëüøîå êîëè÷åñòâî éîäà. Íàñòîé ëèñòüåâ ãðóøè îáëàäàåò ìî÷åãîííûì, çàêðåïëÿþùèì, äåçèíôèöèðóþùèì, îòõàðêèâàþùèì è æàðîïîíèæàþùèì äåéñòâèåì, ñïîñîáñòâóåò íîðìàëèçàöèè ðàáîòû ïèùåâàðèòåëüíîãî òðàêòà.
![](//s49.radikal.ru/i123/1409/5e/85c7df55d145.jpg)
Ëèñòüÿ ÿáëîíè áëàãîäàðÿ ñâîåìó áîãàòîìó õèìè÷åñêîìó ñîñòàâó îáëàäàþò ìíîæåñòâîì ïîëåçíûõ ñâîéñòâ äëÿ îðãàíèçìà - ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûìè è ïðîòèâîìèêðîáíûìè ñâîéñòâàìè, óëó÷øàþò îáìåí âåùåñòâ â îðãàíèçìå, ïîëåçíû ïðè îò¸êàõ.
![](//s009.radikal.ru/i310/1409/e3/00805cc7e1e9.jpg)
 ëèñòüÿõ ÿáëîíè, êàê è â ïëîäàõ, ñîäåðæàòñÿ ôåíîëüíûå ñîåäèíåíèÿ, êîòîðûå óêðåïëÿþò ñòåíêè ñîñóäîâ, óìåíüøàþò èõ ëîìêîñòü è ïðîíèöàåìîñòü, ñïîñîáñòâóþò óñâîåíèþ âèòàìèíà Ñ. Íàñòîé ëèñòüåâ ÿáëîíè óïîòðåáëÿþò ïðè ïðîñòóäíûõ çàáîëåâàíèÿõ, êàøëå, õðèïîòå, íåôðèòå, ïðîáëåìàõ ìî÷åâîãî ïóçûðÿ è ïðè ïî÷å÷íîêàìåííîé áîëåçíè.
 ëèñòüÿõ êë¸íà ñîäåðæàòñÿ ýôèðíîå ìàñëî, áåòóëîðåòèíîâàÿ êèñëîòà, ñàïîíèíû, äóáèëüíûå âåùåñòâà, ãèïåðîçèä, êàðîòèí, ýôèðíîå ìàñëî, âèòàìèí Ñ, ôèòîíöèäû. Ìîëîäûå ëèñòüÿ êë¸íà èìåþò áåëûé ñëàäêîâàòûé, ïðèÿòíîãî âêóñà êëåéêèé ñîê, áîãàòûé âèòàìèíîì Ñ, êîòîðûé îáëàäàåò ïðîòèâîöèíãîòíûì, îáùåóêðåïëÿþùèì, æåë÷åãîííûì, àíòèñåïòè÷åñêèì, ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûì, ðàíîçàæèâëÿþùèì, òîíèçèðóþùèì, îáåçáîëèâàþùèì è ìî÷åãîííûì äåéñòâèåì.
![](//s006.radikal.ru/i213/1409/a2/4a0d039f1c4a.jpg)
Êë¸í – îòëè÷íûé àíòèäåïðåññàíò, õîðîøî ñíèìàåò íåðâíîå íàïðÿæåíèå, âûçâàííîå ñòðåññîì, óìåíüøàåò àãðåññèþ, ãàðìîíèçèðóåò, ïðèâîäèò ê âîññòàíîâëåíèþ ýíåðãåòèêè, îáîãàùàåò îðãàíèçì ïîëåçíûìè âåùåñòâàìè. Ê òîìó æå, ýòî ïðåêðàñíîå ñíàäîáüå äëÿ äðîáëåíèÿ êàìíåé â ìî÷åâîì ïóçûðå, ïî÷êàõ. Ïðîòèâîïîêàçàíèé äëÿ êë¸íà íå âûÿâëåíî.
 ëèñòüÿõ ëåùèíû (ëåñíîãî îðåõà) ñîäåðæèòñÿ ñàõàðîçà, ýôèðíîå ìàñëî, ìèðèöèòðîçèë, âèòàìèíû. Ëåùèíà ÿâëÿåòñÿ ñëàáèòåëüíûì ñðåäñòâîì, ïîýòîìó å¸ ïðèìåíÿþò ïðè çàïîðàõ. Ðàñòåíèå îáëàäàåò æàðîïîíèæàþùèì è âÿæóùèì ñâîéñòâàìè. Ëåùèíó ïðèìåíÿþò â êà÷åñòâå ñðåäñòâà, êîòîðîå ðàñøèðÿåò ñîñóäû. Ýòî ëåêàðñòâåííîå ðàñòåíèå ðàñòâîðÿåò êàìíè â ïî÷êàõ, ñòèìóëèðóåò âñå ôóíêöèè îðãàíèçìà. Íàñòîéêè è îòâàðû èç ëèñòüåâ ëåùèíû ìîãóò ïîâûøàòü àðòåðèàëüíîå äàâëåíèå.
Íàñòîé ëèñòüåâ ñàäîâîé è ëåñíîé çåìëÿíèêè îáëàäàþò îáùåóêðåïëÿþùèì, ñåäàòèâíûì, ñîñóäîðàñøèðÿþùèì, òîíèçèðóþùèì, êðîâåòâîðíûì, ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûì, ìî÷åãîííûì, æåë÷åãîííûì, ïðîòèâîñêëåðîòè÷åñêèì, ãèïîãëèêåìè÷åñêèì ñâîéñòâàìè. Âíóòðü åãî ïðèíèìàþò â êà÷åñòâå îáùåóêðåïëÿþùåãî, ñïàçìîëèòè÷åñêîãî ñðåäñòâà ïðè íåâðàñòåíèè, ëåéêîçàõ, ýíóðåçå, ïîëèìåíîðåå, êàðöèíîìàõ ãîðòàíè. Íàñòîé ëèñòüåâ îêàçûâàåò çàìåäëåíèå ðèòìà è óñèëåíèå àìïëèòóäû ñåðäå÷íûõ ñîêðàùåíèé, ðàñøèðÿåò êðîâåíîñíûå ñîñóäû, ñïîñîáñòâóåò âûâåäåíèþ ñîëåé èç îðãàíèçìà.  íàó÷íîé ìåäèöèíå íàñòîé ëèñòüåâ çåìëÿíèêè ðåêîìåíäóþò ïðèíèìàòü äëÿ îòòîðæåíèÿ íåêðîòè÷åñêèõ ìàññ ïðè ðàñïàäàþùèõñÿ îïóõîëÿõ.
![](//i077.radikal.ru/1409/a0/b637d741b060.jpg)
 íàðîäíîé ìåäèöèíå íàñòîé ëèñòüåâ ïðèìåíÿþò ïðè ãàñòðèòàõ, ÿçâåííîé áîëåçíè æåëóäêà è 12-ïåðñòíîé êèøêè, êîëèòàõ, ãèïåðòîíèè, ñëàáîñòè ñåðäöà, ñåðäöåáèåíèè, áîëåçíÿõ ïî÷åê, ïå÷åíè, îò¸êàõ, íåâðàñòåíèè, áåññîííèöå, áðîíõèàëüíîé àñòìå, ñàõàðíîì äèàáåòå, ïîäàãðå, êàìíÿõ â ïå÷åíè è ïî÷êàõ, êîæíûõ âûñûïàíèÿõ, ðàõèòå, çîëîòóõå, ãåìîððîå. Òàêæå íàñòîé ïðèíèìàþò ïðè ïðîñòóäíûõ çàáîëåâàíèÿõ, êîòîðûå ñîïðîâîæäàþòñÿ âûñîêîé òåìïåðàòóðîé è êàøëåì, ïðè àíåìèè, àâèòàìèíîçàõ, ãåïàòèòàõ, äèàðåå, àòîíè÷åñêèõ çàïîðàõ, çàáîëåâàíèÿõ ñåëåç¸íêè.
Íàðóæíî íàñòîé ëèñòüåâ çåìëÿíèêè ïðèìåíÿþò â âèäå ïîëîñêàíèé ïðè ãíîéíûõ âîñïàëåíèÿõ ïîëîñòè ðòà è ãîðëà, â âèäå êîìïðåññîâ ïðè ëå÷åíèè ìîêíóùèõ, êðîâîòî÷àùèõ äîëãî íåçàæèâàþùèõ ðàí.
Ñìîðîäèíà - êëàäåçü âèòàìèíîâ.
![](//s014.radikal.ru/i329/1409/9c/84feab3689af.jpg)
ßãîäû è ëèñòüÿ ýòîãî óíèêàëüíîãî ðàñòåíèÿ ñîäåðæàò ïðîâèòàìèí À, íåçàìåíèìûå âèòàìèíû  è Ð, à òàêæå íåìàëîâàæíûå äëÿ îðãàíèçìà ïåêòèíîâûå âåùåñòâà, ïîëåçíûå ñàõàðà, ôîñôîðíóþ êèñëîòó, êàðîòèí è ýôèðíîå ìàñëî. Ëèñòüÿ ñìîðîäèíû ñîäåðæàò áîëüøîå êîëè÷åñòâî ìàãíèÿ, ôèòîíöèäîâ, ìàðãàíöà, ñåðåáðà, ñåðû, ñâèíöà è ìåäè.
Ëèñòüÿ ñìîðîäèíû ïðèìåíÿþòñÿ äëÿ ëå÷åíèÿ çàáîëåâàíèé ïå÷åíè, äûõàòåëüíûõ ïóòåé. Íàñòîè ëèñòüåâ âåëèêîëåïíî ïîâûøàþò èììóíèòåò è ñîïðîòèâëÿåìîñòü ïðîñòóäíûì çàáîëåâàíèÿì. Îíè îáëàäàþò îáùåóêðåïëÿþùèì è àíòèñåïòè÷åñêèì ñâîéñòâàìè áëàãîäàðÿ ñîäåðæàùèìñÿ äóáèëüíûì è áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûì âåùåñòâàì, âèòàìèíàì è ýôèðíûì ìàñëàì. Ëèñòüÿ ýòîãî êóñòàðíèêà ñîäåðæàò áîëüøå âèòàìèíà Ñ, ÷åì åãî ÿãîäû, ïîýòîìó èñïîëüçóþòñÿ ïðè ïîäàãðå, ãàñòðèòàõ, à òàêæå ïðè ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèÿõ. Íàðîäíàÿ ìåäèöèíà íàñòîÿòåëüíî ðåêîìåíäóåò ïðèìåíÿòü îòâàðû ïðè áîëåçíÿõ ãëàç è ïðè ðàçëè÷íûõ äåðìàòèòàõ.
Èç-çà âûñîêîãî ñîäåðæàíèÿ óíèêàëüíûõ ôåíîëüíûõ ñîåäèíåíèé è âèòàìèíà Ê óïîòðåáëåíèå ñìîðîäèíû ïðîòèâîïîêàçàíî ïðè òðîìáîôëåáèòå.
Ìàëèíà - ýòî áåñöåííûé êëàä äëÿ çäîðîâüÿ.
![](//s009.radikal.ru/i307/1409/51/5d0f6e9de64f.jpg)
Îíà ñîäåðæèò â ñâî¸ì ñîñòàâå ïÿòü îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò: ñàëèöèëîâóþ, ÿáëî÷íóþ, ëèìîííóþ, ìóðàâüèíóþ, êàïðîíîâóþ. Áîãàòà ìàëèíà è äóáèëüíûìè, ïåêòèíîâûìè, àçîòèñòûìè âåùåñòâàìè, ñîëÿìè êàëèÿ, ìåäè, âèòàìèíîì Ñ, êàðîòèíîì, ýôèðíûìè ìàñëàìè.
Ëèñòüÿ ìàëèíû îêàçûâàþò æàðîïîíèæàþùåå, ïîòîãîííîå, àíòèòîêñè÷åñêîå è êðîâîîñòàíàâëèâàþùåå äåéñòâèå. Íàñòîè ëèñòüåâ ìàëèíû ïðèìåíÿþòñÿ ïðè ïðîñòóäå, ÎÐÇ, ãðèïïå, ðàäèêóëèòå, ëèõîðàäêå è íåâðàëãèè. Îíè òàê æå ÿâëÿþòñÿ ñîñòàâëÿþùèì èíãðåäèåíòîì ïðè ïðèãîòîâëåíèè ïîòîãîííûõ ÷à¸â. Ëèñòüÿ ìàëèíû ïðèìåíÿþòñÿ è ïðè àòåðîñêëåðîçå, çàáîëåâàíèÿõ ïî÷åê, æåëóäêà, êèøå÷íèêà, ãèïåðòîíèè è íàðóøåíèè ôóíêöèé ñåðäöà, ïðè ïîíîñå è êðîâîòå÷åíèÿõ. Íàñòîåì ëèñòüåâ ìàëèíû ìîæíî ïîëîñêàòü ãîðëî è ðîòîâóþ ïîëîñòü ïðè ðàçëè÷íûõ âîñïàëèòåëüíûõ ïðîöåññàõ. Ñ îñòîðîæíîñòüþ ïðèìåíÿòü ïðè íåôðèòå è ïîäàãðå.
Ìÿòà.
![](//s019.radikal.ru/i602/1409/c0/ce42386633b9.jpg)
Ëèñòüÿ ìÿòû îáëàäàþò ñïàçìîëèòè÷åñêèì, óñïîêàèâàþùèì, æåë÷åãîííûì, àíòèñåïòè÷åñêèì, áîëåóòîëÿþùèì, ñëàáûì ãèïîòåíçèâíûì ñâîéñòâàìè. Îíà óëó÷øàåò àïïåòèò, óñèëèâàåò ñåêðåöèþ ïèùåâàðèòåëüíûõ æåë¸ç è æåë÷åîòäåëåíèå, ñíèæàåò òîíóñ ãëàäêîé ìóñêóëàòóðû êèøå÷íèêà, à òàêæå æåë÷åâûâîäÿùèõ è ìî÷åâûâîäÿùèõ ïóòåé.
Íàñòîé èëè ÷àé èç ëèñòüåâ ìÿòû ïîêàçàíû ïðè òîøíîòå ðàçëè÷íîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, ðâîòå (â òîì ÷èñëå ó áåðåìåííûõ), æåëóäî÷íî-êèøå÷íûõ ñïàçìàõ, èçæîãå, ïîíîñå, ìåòåîðèçìå, ñïàçìàõ â æåë÷íîì ïóçûðå, æåë÷åâûâîäÿùèõ è ìî÷åâûâîäÿùèõ ïóòÿõ, õîëåöèñòèòå, õîëàíãèòå, ãåïàòèòå, æåë÷åêàìåííîé áîëåçíè, ñîñòîÿíèÿõ íåðâíîãî âîçáóæäåíèÿ, áåññîííèöå, ïðè áîëÿõ â ñåðäöå, êàøëå, äëÿ ïîâûøåíèÿ àïïåòèòà.
Òàêæå íàñòîé è ÷àé èç ìÿòû óãíåòàþò ïðîöåññû áðîæåíèÿ â ïèùåâàðèòåëüíîì òðàêòå è, ñíèìàÿ ñïàçìû ãëàäêîé ìóñêóëàòóðû êèøå÷íèêà, ñïîñîáñòâóþò ñâîáîäíîìó ïðîõîæäåíèþ ïèùè. Áëàãîäàðÿ òîìó, ÷òî ìÿòà ñòèìóëèðóåò æåë÷åîáðàçîâàòåëüíóþ ôóíêöèþ ïå÷åíè è óñèëèâàåò ñåêðåöèþ äðóãèõ ïèùåâàðèòåëüíûõ æåë¸ç, å¸ ïðåïàðàòû (íàñòîé èëè ÷àé) áóäóò ïîëåçíû òåì ëþäÿì, ó êîòîðûõ ïëîõî ïåðåâàðèâàåòñÿ æèðíàÿ ïèùà.
Ïðîòèâîïîêàçàíèÿ. Ó íåêîòîðûõ ëþäåé ðåçêèé çàïàõ ïðåïàðàòîâ ìÿòû ìîæåò âûçâàòü ðàññòðîéñòâî äûõàíèÿ, áðîíõîñïàçì, áîëü â îáëàñòè ñåðäöà. Ïðè ëå÷åíèè âåðõíèõ äûõàòåëüíûõ ïóòåé ó äåòåé äî 5 ëåò íåëüçÿ ïðèìåíÿòü ïðåïàðàòû, ñîäåðæàùèå ìåíòîë, òàê êàê ýòî ìîæåò ïðèâåñòè ê ðåôëåêòîðíîé îñòàíîâêå äûõàíèÿ! Ìÿòó íå ñëåäóåò èñïîëüçîâàòü ëþäÿì ñ ïîâûøåííîé íåðâîçíîñòüþ èëè ñòðàäàþùèì áåññîííèöåé. Íåëüçÿ ìÿòó ïðèìåíÿòü è ëþäÿì ñ íèçêèì äàâëåíèåì (àðòåðèàëüíîé ãèïîòåíçèåé). Íå ðåêîìåíäóåòñÿ å¸ èñïîëüçîâàòü è ìóæ÷èíàì, òàê êàê îíà ñïîñîáíà ñíèçèòü ìóæñêîå ëèáèäî. Îò ìÿòû ñëåäóåò îòêàçàòüñÿ ëþäÿì, ñòðàäàþùèì ñîíëèâîñòüþ. Ïðè áåñïëîäèè ìÿòó óïîòðåáëÿòü òîæå íåëüçÿ.
Ìåëèññà.
![](//s019.radikal.ru/i609/1409/be/8ad9b74ca372.jpg)
Ëèñòüÿ ìåëèññû ñîäåðæàò ýôèðíîå ìàñëî, äóáèëüíûå âåùåñòâà, ãîðå÷è, ñàõàðà, ÿíòàðíóþ, îëåàíîëîâóþ, óðñîëîâóþ êèñëîòû, ìèíåðàëüíûå ñîëè. Ìåëèññà îáëàäàåò óñïîêàèâàþùèì, ñïàçìîëèòè÷åñêèì, âåòðîãîííûì, ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûì, ìî÷åãîííûì, áîëåóòîëÿþùèì ñâîéñòâàìè. Îíà âîçáóæäàåò àïïåòèò è âûäåëåíèå ïèùåâàðèòåëüíûõ ñîêîâ, ñíèìàåò íàïðÿæåíèå ãëàäêèõ ìûøö êèøå÷íèêà.  íàðîäíîé ìåäèöèíå ìåëèññó èñïîëüçóþò ïðè íåðâíîì âîçáóæäåíèè, áåññîííèöå, èñòåðè÷åñêèõ ïðèïàäêàõ, ïðè ïëîõîì ïèùåâàðåíèè, ñåðäöåáèåíèè, âåãåòî-ñîñóäèñòîé äèñòîíèè, ìàëîêðîâèè, áîëåçíåííûõ ìåíñòðóàöèÿõ, ãîëîâîêðóæåíèè, çàäåðæêå ìåíñòðóàöèé, ïîäàãðå, êàê ïðîòèâîðâîòíîå ñðåäñòâî äëÿ áåðåìåííûõ.
Íåñìîòðÿ íà íåáîëüøîå ñîäåðæàíèå òîêñèíîâ, ïðè¸ì ìåëèññû íå æåëàòåëåí â ñëó÷àå ãèïîòîíèè. Òàêæå, èñïîëüçóÿ äëÿ ëå÷åíèÿ ìåëèññó, ñëåäóåò îòêàçàòüñÿ îò òåõ ñåðü¸çíûõ âèäîâ äåÿòåëüíîñòè, ãäå òðåáóåòñÿ õîðîøàÿ ïñèõè÷åñêàÿ ðåàêöèÿ, ìàêñèìóì âíèìàíèÿ è êîíöåíòðàöèè. Ñðåäè âîçìîæíûõ ïîáî÷íûõ ýôôåêòîâ ïðèìåíåíèÿ ðàñòåíèÿ âîçìîæíû ðâîòà è òîøíîòà, ñëàáîñòü ìûøö, óñòàëîñòü, ãîëîâîêðóæåíèå, ñîñòîÿíèå ñîíëèâîñòè, äèàðåÿ, ñóäîðîãè, èçæîãà, âÿëîå ñîñòîÿíèå è ïîòåðÿ êîíöåíòðàöèè âíèìàíèÿ, çóä, çàïîð è ò.ä.
Ñîñíà - ïîèñòèíå ëå÷åáíîå äåðåâî.
![](//s014.radikal.ru/i329/1409/c9/4a1b20b896e8.jpg)
Îíà áîãàòà õëîðîôèëëîì, êàðîòèíîì, âèòàìèíîì Ê, ôèòîíöèäàìè, äóáèëüíûìè âåùåñòâàìè, àëêàëîèäàìè, òåðïåíàìè. Èç íå¸ ãîòîâÿò íàñòîè è êîíöåíòðàòû äëÿ ïðîôèëàêòèêè è ëå÷åíèÿ ãèïî- è àâèòàìèíîçà. Òàêæå íàñòîè ïîáåãîâ ñîñíû èñïîëüçóþò êàê äåçèíôèöèðóþùåå, îòõàðêèâàþùåå è ìî÷åãîííîå ñðåäñòâî.
Íàáóõøèå è åù¸ íå ðàñïóñòèâøèåñÿ ñîñíîâûå ïî÷êè (ïîáåãè ñîñíû) ÿâëÿþòñÿ íàêîïèòåëÿìè áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ - ñìîë, ýôèðíûõ ìàñåë, êðàõìàëà, ãîðüêèõ è äóáèëüíûõ âåùåñòâ, ìèíåðàëüíûõ ñîëåé. Îòâàðîì è íàñòîåì ñîñíîâûõ ïî÷åê èçäàâíà ëå÷èëèñü îò ðàõèòà, õðîíè÷åñêîãî âîñïàëåíèÿ áðîíõîâ, ðåâìàòèçìà, çàñòàðåëûõ ñûïåé. Íàñòîè ïîáåãîâ ñîñíû ïîìîãàþò âûâåäåíèþ êàìíåé, îíè îáëàäàþò ìî÷åãîííûì è æåë÷åãîííûì ñâîéñòâàìè è óìåíüøàþò âîñïàëèòåëüíûå ïðîöåññû â ìî÷åâîì ïóçûðå. Ýêñòðàêòû ñîñíîâûõ ïî÷åê óáèâàþò ïàòîãåííóþ ìèêðîôëîðó íîñîãëîòêè è ïîëîñòè ðòà. Îòâàð ïðèìåíÿþò äëÿ èíãàëÿöèè ïðè ë¸ãî÷íûõ çàáîëåâàíèÿõ.