Берем:

баклажанов=5 кг

морковки=3-4 шт.

болгарских перца=3-4 шт.

помидоров=1 кг

зелени=1 пучок

чеснота=3 головки

соль по вкусу,

масло для жарки.

Готовим:

Баклажаны нарежем вдоль слайсами толщиной 1см, посолим и оставим на 2ч.

Затем отожмем и обжарим на масле с двух сторон.

Чеснок, зелень измельчим, помидоры нарежем кружочками толщиной 0,5 см. Зелень и чеснок смешаем, посолив.

На каждый язык баклажана выкладываем кружок помидора, чеснок с зеленью и заворачиваем рулетиком.

Морковь нашинкуем, перец нарежем полукольцами.

Плотно уклдываем рулетики в банку, пересыпая морковью и перцем.

Между слоями добавим пару лавровых листочков и несколько горошин перца. Заливаем в банку (1л) 0,5 ч л 70% уксуса.

Стерилизуем 1л банку 30 мин и закатываем.

Выход 5 л.