Квашеные помидоры за 3 дня - aромат - не передать словами!!!

Tакие помидоры можно делать круглый год вне зависимости от сезона. Сразу хочу предупредить: этот рецепт не для консервирования. Кстати, у многих нет места хранить домашние заготовки. А в этом рецепте алгоритм прост: 3 дня на засолку, неделя на съедение, следующая засолка. В холодильнике могут храниться месяц, но уходят значительно быстрее, причем как сами помидоры, так и рассол.

Я уже очень давно отказалась от маринования помидоров и огурцов. Не дружу я с уксусом, и он меня не любит. А при таком заквашивании в рассоле одна только польза. Помидоры получаются, как бочковые. Кроме того, стебли сельдерея не менее вкусны, чем сами помидоры.
помидоры получаются необыкновенно ароматными и вкусными.

Остренькая капуста быстрого приготовления

Остренькая капуста быстрого приготовления
Капуста получается очень вкусной и моментально "сметается" с стола!

Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой.

Салат с капусты в банке на зиму

Как вкусно зимой открыть баночку с ароматной капусткой. Но для этого нужно немного потрудиться осенью.

Отличный рецепт маринованной капусты.

Читать дальше

источник
 

Очень быстрая капустка

●Очень быстрая капустка ● Приготовление: Берём из расчёта три килограмма капусты. Капусту нашинковать. Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Всё перемешать. Делаем маринад: Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр.сахара, 3 столовые ложки соли( без верха), 250 гр. подсолнечного масла. Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты. Маринад готов. Заливаем капусту горячим маринадом Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2 .И можно есть. обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная. ХРУСТЯЩАЯ. Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки. Очень вкусно и полезно! Елена Сидельникова

 

"Капуста по-гурийски"

"Капуста по-гурийски"
Ингредиенты:
- кочан белой капусты,
- свекла,
- чеснок,
- стручок горького перца,
- чёрный горошком перец,
- соль,
- крутой кипяток

Приготовление:
1. Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.
2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
4. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.
5. Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить, приятного вам аппетита!)

Квашеная капуста: рецепт с фото от Сумасшедшего Повара

Как приготовить квашеную капусту так, чтобы она была вкусной и хрустящей? Секретами делится наш Сумасшедший Повар. Вот только говорить он умеет очень плохо, а писать – ещё хуже, поэтому наш сегодняшний мастер-класс на тему: "Как приготовить квашеную капусту", обильно сдобрен фото. Итак, слово Сумасшедшему Повару:

Рецпт квашеной капусты от Сумасшедшего Повара здесь >>

Рецепт острого корейского кимчи из пекинской капусты

кимчи из пекинской капусты рецепт
В давние времена, когда о холодильниках никто еще не знал, жителям Кореи нужен был вкусный и питательный продукт, который можно было бы сохранять всю зиму. Так корейцы придумали свое знаменитое кимчи.

В различных кухнях мира популярны соления. Кимчи из пекинской капусты — это тоже соление, но не похожее ни на какое другое – оно имеет специфический острый вкус.

Любители этого блюда ценят его за этот необычный пряный вкус: сочетание чеснока и красного перца. Они готовы есть кимчи постоянно.

В некоторых странах корейская капуста кимчи так же популярно, как гамбургеры, суши и хот-доги. Уже многие авиакомпании включили это блюдо в свое меню и предлагают его пассажирам во время полетов.

Но каким бы любимым его не считали, кимчи, как и имбирь для суши, все-таки закуска и обычно подается в дополнение к основным блюдам, особенно вкусным является сочетание кимчи и риса.

Пикантный вкус кимчи удачно дополняет нейтральный мягкий вкус рассыпчатого риса.

Попробуйте и вы этот восточный продукт, возможно, вы станете его поклонником, тем более что это блюдо очень полезное и не дорогое.

Кимчи из пекинской капусты — рецепт домашней заготовки.


Вам понадобится:

пекинская капуста – 0,5 кг,

соль – 2 столовые ложки,

холодная вода — 1 литр.

Для приправы:

очень горячая вода – 0,5 литра,

мелко нарезанные — чеснок, свежий имбирь, зеленый лук – все по 1 столовой ложке;

сухой красный перец и сахар – по 2 чайные ложки;

соль – 1 столовая ложка

Капустные листья нужно отделить от кочана и посыпать солью.

Заливаем все холодной водой и оставляем на 8 часов или на ночь в прохладном месте.

По прошествии этого времени сполосните капустные листья и слегка отожмите их.

Смешиваем горячую воду с приготовленными приправами.

Соединяем с капустой, положив ее в большую емкость, желательно в стеклянную миску.

Если листки капусты не помещаются, разрежьте их пополам. Миску накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим в прохладное место.

Через 2 дня нужно слить жидкость и нарезать листья кусочками. Все сложите в банку и поставьте в холодильник.

В емкость для приготовления кимчи можно положить не только красный перец и чеснок, но также другие самые разнообразные продукты: от самых простых и часто употребляемых до самых экзотических и необычных.

Быть может вам понравится в кимчи морковь, лук-порей, семена кунжута, сочные груши, морские устрицы, маленькие креветки, каштаны, моллюски, кедровые орехи, морская капуста или водоросли.

Кимчи из пекинской капуты готово!

кимчи из белокочанной

Интересное и вкусное блюдо
Обычно корейцы готовят из пекинской капусты, но из белокочанной, оно получается тоже очень вкусное и интересное. Это очень пикантное овощное блюдо. Рецепт закуски кимчи, напоминает квашеную капусту, которое имеет свои особенности. Острота отличает его от всех других. Корейская кухня хороша тем, что приспосабливается любой рецепт к тем продуктам, которые есть под рукой. В отличие от пекинской капусты, для закваски которой нужны необходимые ингредиенты, белокочанная капуста хорошо квасится сама. К тому же такая капуста более распространенная и стоит дешевле. Блюдо это очень простое и недорогое. Ничего для него особо специального искать не нужно.

Ингредиенты, которые нам необходимы:
- 1 килограмм белокочанной капусты;
- 1 средняя морковь;
- 1 небольшой пучок зеленого лука;
- 5 зубчиков чеснока;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 столовая ложка перца хлопьями;
- 1 столовая ложка сухой молотой паприки.
Для рассола:
- 3 столовые ложки соли;
- 1 стакан холодной воды.
Итак, преступим к приготовлению кимчи из белокочанной капусты:
Шаг 1: Первое что делаем, это шинкуем капусту покрупнее. Соломинки должны быть приблизительно 0,7 сантиметров и длиной 7 сантиметров. Засыпаем ее солью, немного заливаем водой. Все хорошо перемешиваем. Оставляем на полчаса, чтобы капуста могла просолиться. Затем сливаем воду, пробуем. Капуста должна быть соленой как на салат. Если слишком много соли, то промыть немного водой, а если наоборот мало, то посолить еще и перемешать.
Шаг 2: Готовим заправку кимчи. Морковку нарезать тонкой соломкой. Лук нашинковать наискосок. Чеснок изрубить ножом мелко. Сложить все овощи в миску, насыпать перца, паприки и сахара. Налить соевый соус. Все очень тщательно нужно перемешать.
Шаг 3: Отправляем заправку к капусте. Все очень хорошо перемешиваем. Лучше это делать руками, чтобы как бы втирать заправку в капусту. Складываем в емкость капусту, хорошенько ее утрамбовываем, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Она должна настояться дня три. Но в принципе ее можно и сразу кушать, если уж так не терпится. По вкусу сразу будет как простой овощной острый салат, а затем станет закуской, которая будет похожа на настоящее корейское кимчи. При подаче желательно посыпать рубленой зеленью, хлопьями красного перца и обжаренным кунжутом.

Как приготовить капусту "Провансаль"

Как приготовить капусту "Провансаль" Все знают о несомненной пользе квашеной капусты. Поэтому, подготовимся к зиме основательно  вместе с квашенной капустой "Провансаль" Эта  маринованная закуска, которая станет достойным дополнением любого праздничного стола. А если учесть, что капуста маринуется практически в собственном соку, то она не теряет все свои витамины и полезные микроэлементы, а поэтому этот чудо-салатик не только получается вкусным, но и полезным. Главной особенностью этого рецепта является экономия времени, затраченного на сам процесс приготовления. Угощайтесь! Понадобится: Капуста белокочанная 1 килограмм Перец болгарский красный большого размера 1-2 штуки Морковь большого размера 1 штука Чеснок большого размера 1 зубчик Вода кипяченая 125 миллилитров Сахар 60 грамм Уксус столовый 5 миллилитров Соль 1 столовая ложка Масло растительное рафинированное 75 миллилитров Промываем капусту под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, шинкуем овощ и перекладываем капустную стружку в свободную глубокую миску. С помощью ножа очищаем морковь от шкурки и тщательно промываем под проточной водой. Перекладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись средней теркой, натираем его в стружку и сразу же перекладываем в чистую тарелку.  Промываем болгарский перец под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем овощ вдоль на две половинки и после удаляем хвостик и семена. Тем же острым инвентарем нарезаем каждую часть на тоненькую полоску и перекладываем в свободную тарелку. Выкладываем зубчик чеснока на разделочную доску и острием ножа слегка придавливаем его. Сразу же после этого снимаем шелуху и слегка промываем овощ под проточной водой. Теперь, воспользовавшись мелкой теркой, натираем чеснок прямо в чистое блюдце и  откладываем в сторону. Вместо терки, чтобы измельчить чеснок, можно воспользоваться чесночницей.  Для приготовления маринада необходимо использовать 9% столовый уксус и только каменную соль.  Готовим маринад: выливаем 1/2 часть кипяченой холодной воды в глубокую пиалу, сюда же высыпаем соль и сахар. С помощью столовой ложки тщательно все перемешиваем до полного растворения крупинок. Воду добавляем по необходимости, так как если капуста сама по себе сочная, тогда достаточно половины нормы от воды. Вливаем в маринад растительное масло и столовый уксус, снова все тщательно перемешиваем до однородности и можем переходить к самому процессу приготовления маринованной капусты.    В большую эмалированную кастрюлю высыпаем все измельченные овощи, а также не забываем чеснок и с помощью столовой ложки или чистыми руками все хорошо перемешиваем до образования однородной массы. После этого заливаем все маринадом и снова все тщательно перемешиваем. Для того чтобы блюдо хорошо промариновалось, его нужно накрыть чем-то тяжелым. В этом случае сгодится трехлитровая банка, наполненная обычной холодной водой и плотно закрытая капроновой крышкой. Поверх капусты «провансаль» выкладываем плоскую тарелку, обязательно донышком вниз, и после этого ставим поверх банку. Теперь ставим кастрюлю в прохладное место .     Уже по истечении четырех часов капуста «провансаль» будет готова, поэтому ее смело можно выкладывать в салатницу или в пиалу и подавать к обеденному столу. Капуста получается хрустящая, в меру кисловатая, с приятной еле заметной сладостью. Подавать ее можно в виде закуски или в виде основного блюда вместе с ломтиками хлеба. Приятного вам аппетита!   Капуста Провансаль by Devika Капуста, морковь, чеснок, Заливка: 1л.воды 2 стакана сахара 0,5 стакана подсолнечного масла 1 стакан 6% уксуса лавровый лист чёрный перец горошком Компоненты для заливки перемешать,довести до кипения. Капусту нашинковать,морковь натереть на тёрке,чеснок измельчить.Всё перемешать,переложить в трёхлитровую банку и залить горячей заливкой.Дать постоять сутки или несколько часов.закрыть капроновой крышкой.Хранить в холодном месте. Через сутки капуста готова к употреблению.

 

Моченые яблоки - суперзакуска! Самые лучшие рецепты!

Существует три вида мочения – сахарное, кислое и простое.
Очень важно подготовить для вымачивания подходящие яблоки. Наиболее подходящими для мочения являются яблоки поздних сортов, хорошо вызревшие, но твердые: лучший сорт – антоновка, также подходят анис, пепин и титовка. Более твердые сорта нужно предварительно подготавливать: перед вымачиванием им нужно вылежаться до двух недель. В целом выдерживание моченых яблок обычно составляет 30-40 дней.

Плоды даже с очень незначительными повреждениями использовать не следует – могут загнить все яблоки. Также, чтобы не допустить порчи заготовки, следует всегда подливать воду в емкость – в первые 5-6 дней она сильно впитывается и верхние яблоки оголяются.

Моченые яблоки – очень полезная заготовка: яблоки сохраняют все свои полезные свойства, но при этом еще и приобретают пикантный привкус и аромат, которые впитывают из рассола.

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВКИ МОЧЕНЫХ ЯБЛОК
Продолжение!

Суточные малосольные огурчики на минералке

Лето – самое время для малосольных огурчиков, упругих и хрустящих. У каждой хозяйки свой рецепт и каждый хорош по-своему.
Солить нужно небольшие, крепкие, молодые огурцы «с пупырышками».
Малосольные огурчики на минералке – это, просто, бомба!

Читать далее...