Салаты из сырой цветной капусты
 

Очень быстрая капустка - 15 минут и готово!

 

Приготовление:
Берём из расчёта три килограмма капусты.
Капусту нашинковать. 
Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока. 
Всё перемешать. 
Делаем маринад:
Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр.сахара, 3 столовые ложки соли( без верха),
250 гр. подсолнечного масла.Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты. 
Маринад готов.
 Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается.Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2 .И можно есть. Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная. ХРУСТЯЩАЯ). Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки. 
Очень вкусно и полезно!                                            Источник

 

Цветная капуста с плавленым сыром.

Ингредиенты:

Цветная капуста - 1 штука;

Сыр плавленный - 100-150 грамм;

Масло сливочное - 50 грамм;

Яйца - 2 штуки;

Укроп;

Соль и перец по вкусу. 

                                                   Способ приготовления:

1. Для начала капусту разделим на соцветия, отварим в подсоленной воде в течении 5 минут.
2. Затем в сковороду или кастрюлю положим сливочное масло, добавим туда капусту, чуток обжарим, добавим яйца и хорошо перемешаем.
3. Обжарим в течении 2-3 минут, добавим соль, перец, сыр, и еще раз хорошо перемешаем в течении 1 минутки.
4. Добавим укропчик. Готово!

                                                   Приятного аппетита !

источник

 

 

Серия сообщений "Для гарнира":
Часть 1 - Цветная капуста с плавленым сыром.
Часть 2 - Брюссельская капуста запеченная с беконом.
Часть 3 - Котлеты капустные - вкусные-вкусные!

Вкусные и полезные блюда из брокколи. Подборка.

Брокколи становится всё более популярным продуктом, эту капусту подают практически во всех ресторанах и кафе, продают в каждом супермаркете, как в свежем, так и в замороженном виде, и многие хозяйки уже оценили по достоинству этот продукт. Брокколи богата витамином С, клетчаткой и противораковыми микроэлементами, которые теряют свой потенциал при длительной термической обработке. Поэтому брокколи лучше всего быстро отварить на пару (3-4 минуты) или бланшировать (отварить 2-3 минуты в кипящей воде, затем сразу залить ледяной водой, затем воду слить). Лучше всего, если она сохранит свой ярко-зеленый цвет, но станет нежной по структуре. Можно употреблять в свежем виде.

Мы подготовили для вас подборку вкусных и полезных рецептов на основе брокколи!

Подборка питательных и полезных блюд из брокколи:

Салат из брокколи

Макароны с брокколи

Пицца с брокколи

Курица с брокколи

Брокколи запеченная с овощами

Суп из брокколи 

Спагетти с овощами и брокколи

Запеканка с брокколи

Куриные котлеты с брокколи

Памятка: полезные свойства брокколи   -  Брокколи входит в рацион известных методик похудения: детокс-диеты, низкокалорийной диеты, овощной диеты. 

Капуста для голубцов (подготовка)

Случается, что подготовка капустных листьев для голубцов пугает своей процедурностью. А с сырой- то капусты листья не снимешь. Порвутся.
А в рецептах-то : Отварить в кипящей подсоленной воде, да вырезать кочерыжку, да толстые стебли отбить…Страсти!
Позволю себе предложить совершенно неутомительную замену этой процедуре. Просто обработать капусту в микроволновке. И превратится капуста тогда вот в такой ворох гибких и мягких листьев, из которых голубцы делать – одно удовольствие.

Читать далее...

Остренькая капуста быстрого приготовления

Остренькая капуста быстрого приготовления
Капуста получается очень вкусной и моментально "сметается" с стола!

Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой.

Такая разная капуста


Фото: Svetlana Kolpakova/Rusmediabank.ru
Когда появилась капуста на земле, доподлинно никому не известно. Вероятно, долгое время люди употребляли в пищу дикую капусту.

«Из всех овощей — первый».
(древнеримский политический деятель, полководец и писатель Марк Порций Катон Старший - о капусте).

Уже античный ботаник Теофраст (372-287 гг. до н.э.) в своём труде «Исследования о растениях» подробно описал три сорта капусты, которые выращивали афиняне. А древнегреческий философ Хрисипп (280-208/205 гг. до н.э.) посвятил капусте целую книгу. Описывая, в том числе, и её влияние на организм человека.

В наше время все знают, что капуста - кладезь витаминов и других полезных веществ. И полезна не только белокочанная, но и любая другая капуста. На наших рынках чаще всего можно встретить, кроме белокочанной, краснокочанную, цветную, брокколи, савойскую, брюссельскую и пекинскую капусты.

Октябрь по праву считается капустным месяцем. Но едим мы капусту круглый год. Капусту варят, жарят, тушат, солят, квасят, маринуют, добавляют в первые и вторые блюда, пекут пироги и жарят пирожки с капустными начинками.

Суп крестьянский

Вам потребуется:

- 250 г капусты белокочанной;
- 2 картофелины;
- 4 ст. ложки перловой крупы;
- 1 репчатая луковица;
- 1 репа;
- 1 морковь;
- 1 корень петрушки;
- 2 помидора;
- 1-2 дольки чеснока;
- 15 г зелени петрушки;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 1,5 литра воды или мясного бульона;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Перловку промыть, замочить. Потом залить кипящей водой и сварить до полуготовности, откинуть в сито.

Положить крупу в кипящий бульон, добавить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту.

Лук измельчить и обжарить на масле до розового цвета, добавить измельчённые помидоры, корень петрушки, натёртую на крупной тёрке морковь и потушить всё под крышкой на медленном огне минут 10.

Переложить в кастрюлю с супом и варить до готовности. За 5 минут до готовности посолить, поперчить, добавить толчёный чеснок и половину измельчённой зелени.

Вторую половину положить в тарелки при подаче на стол.

Молочный суп с цветной капустой

Вам потребуется:

- 1 небольшой кочанчик цветной капусты;
- 1 стакан молока;
- 1 стакан воды;
- 2 ст. ложки манной крупы;
- сливочное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту разделить на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15 мин.

Капусту вынуть, а в отвар, помешивая, струйкой всыпать манку и варить 15 минут, добавить подогретое молоко и отваренную цветную капусту, поварить 7-8 минут.

При подаче на стол в суп добавить по вкусу масло.

Суп из савойской капусты

Вам потребуется:

- 500 г савойской капусты;
- 400 г картофеля;
- 1 сладкий перец;
- 1 репчатая луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- сливочное масло;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 3-4 листика базилика;
- 2 стакана куриного бульона;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель нарезать кубиками.

Перец целиком запечь на противне в духовке, очистить от кожицы и нарезать полосками.

У савойской капусты удалить наружные листья, разделить кочан на четвертушки, вырезать кочерыжки. Листья нарезать широкими полосками и ошпарить кипятком, откинуть в дуршлаг.

Репчатый лук измельчить, обжарить на растительном масле, добавить чеснок, картофель, базилик.

Капусту положить в бульон, поварить, добавить овощи со сковороды, варить до готовности, за 10 минут до готовности посолить, поперчить, добавить сладкий перец.

Имитация форшмака из свежей капусты

Вам потребуется:

- 1 средний рыхлый кочан капусты;
- 3 ломтика белого хлеба;
- молоко;
- 2-4 яйца;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту разобрать на листья, срезать утолщения, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости, отбросить в дуршлаг.

Хлеб замочить в молоке. Сварить вкрутую яйца.

Всё пропустить через мясорубку, перемешать, посолить, поперчить, добавить подсолнечное масло, хорошо вымешать и уложить в селёдочницу, придав смеси форму рыбы. Можно обложить колечками репчатого лука.

Капуста фаршированная

Вам потребуется:

- средний крепкий кочан капусты;
- 250 г мясного фарша;
- 2-3 ст. ложки размолотых сухарей:
- 2 моркови;
- 1-2 яйца;
- сливки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кочан промыть и вырезать изнутри так, чтобы получился устойчивый котелок.

Вырезанную капусту измельчить, смешать с натёртой на крупной тёрке морковью, мясным фаршем, сырым яйцом, размолотыми сухарями, сливками и начинить этой смесью капустный «котелок», закрыть целым листом отверстие, весь котелок перевязать нитками, чтобы не развалился, сварить до готовности в подсоленной воде. Готовый кочан подрумянить в духовке.

На стол подавать со сметаной.

Жареные кочерыжки

Вам потребуется:

- 8-10 капустных кочерыжек;
- 2 яйца;
- 1/2 стакана сливок или молока;
- растительное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кочерыжки нарезать длинными ломтиками вдоль, положить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы она только прикрывала кочерыжки, и варить до мягкости. Откинуть в дуршлаг.

Яйца размешать с молоком и солью, обмакнуть в эту смесь кочерыжки, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле на сковороде.

Подавать со сметаной

Капустный шницель с сыром

Вам потребуется:

- капуста;
- сыр;
- панировочные сухари;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту разобрать на листы, бланшировать в кипятке, посолить, поперчить, в каждый лист завернуть кусочек сыра, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде на растительном масле.

Булочки с капустой

Вам потребуется:

- 1,5 стакана муки;
- 15 г дрожжей;
- 2 чайных ложки сахара;
- 1/2 стакана воды;
- 1 стакан мелко нашинкованной капусты;
- растительное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Воду подогреть до 40 С, добавить предварительно разведённые и процеженные дрожжи, сахар, муку, перемешать и вымесить на кружке.

Капусту мелко нашинковать. Добавить в тесто, снова вымесить и отбить. Поставить бродить на 1 час.

Готовое тесто разделать на булочки. Уложить их на сухой противень и дать постоять.

Выпекать в предварительно разогретой духовке около получаса.

Горячие булочки смазать растительным маслом.

Салат из кольраби

Вам потребуется:

- 250 г кольраби;
- 200 г яблок;
- 15 г зелени петрушки.

Заправка:

- 30 мл винного уксуса;
- 2 дольки чеснока;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Нашинковать мелко капусту, яблоки, петрушку.

Смешать винный уксус, толчёный чеснок, соль, перец, перемешать, залить овощи. Минут на 20-30 поставить в холодильник и подавать на стол.
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=14673

Салат «Ах!» с цветной капустой»



капуста цветная — 300 гр.
брынза (фетакса) — 100 гр.
яйцо — 2 шт.
чеснок — 2 зуб.
майонез (ТМ «Махеевъ») — 2 ст. л.
орехи грецкие — 1 горсть

Бигос - очень ароматно, куда не копни — кусочки вкусного мяса или колбасок!

Любите ли вы бигос так, как люблю его я? А может быть вы никогда его не готовили? Тогда вам просто необходимо сделать это хотя бы однажды.
Утомившись от поисков аутентичного рецепта бигоса, устав читать исторические были-небылицы о происхождении блюда и противоречивые прения на польских кулинарных блогах, я сделала вывод — как у каждой хозяйки свой борщ, так обстоят дела и с бигосом.

Мой бигос вполне можно назвать вариантом «light». Почему?
А потому, что скоро лето! В большинстве рецептов бигоса используется жирная копчёная грудинка, да и просто шпик, овощи обжариваются на масле.

Я решила, что летом хочу себе новое платье, а не парашют, поэтому, сократила до минимума обжарку в масле, а из копчёностей положила мои любимые охотничьи колбаски — аромат присутствует, но жира гораздо меньше. Если вам такая позиция нравится, то — вперёд на кухню!

Если вы, как и я, любите блюда из квашеной капусты, вам должно понравиться.

Брюссельская капуста под соусом бешамель!!!

Кулинарная книга

Брюссельская капуста под соусом бешамель

Ингредиенты:
Брюссельская капуста 1,5 кг
Молоко 500 мл
Мука пшеничная 2 столовые ложки
Оливковое масло 2 столовые ложки
Сливочное масло 25 г
Соль по вкусу
Петрушка по вкусу

Приготовление:
1 Приготовьте брюссельскую капусту: удалите внешние
листья и ножки. Промойте в воде с уксусом или лимонным соком. Вскипятите соленую воду, отправьте туда горсть капусты и закройте крышкой: когда вода снова будет закипать, всыпьте еще горсть. Когда вся капуста окажется в кастрюле – снимите крышку, чтобы овощи не потеряли своего естественного зеленого цвета. Общее время приготовления 20-25 минут.

2 В это время растопите сливочное масло с растительным
в сковороде, вмешайте муку и готовьте, 2 минуты. Медленно вливайте молоко, и готовьте, помешивая, еще 8 минут.

3 Отправьте содержимое кастрюли с капустой в дуршлаг и
промойте под холодной водой. Капусту выложите на сковороду и перемешайте так, чтобы она вся оказалась покрыта соусом. Переложите на блюдо, посыпьте мелко порезанной петрушкой.

Запеканка с курицей под пюре из цветной капусты!!!

Кулинарная книга

Запеканка с курицей под пюре из цветной капусты

• 100 г 50 ккал • Б 2.9 • Ж 0.7 • У 4.9 •

Куриные грудки (порезать на маленькие кусочки)
кефир
соль, перец, кориандр, немного горчицы
1 кочан цветной капусты (отварить и сделать пюре)
соль, перец, карри
1 яйцо
нежирный сыр (5%)

Куриные грудки смешать со специями и кефиром (кефира должно быть столько, чтобы он полностью покрыл мясо), оставить в холодильнике на пару часов.
В пюре из капусты добавить специи, яйцо и тщательно перемешать. Выложить грудки в порционные формы, либо в одну большую, сверху выложить капустное пюре. Запекать при 180-200С в течение 45-50 минут. Затем посыпать тертым сыром и запекать до румяной корочки.

Ленивые голубцы - 14 рецептов с фото

Ленивые голубцы

Читать далее...

капустный шницель с сыром

Не пугайтесь слова шницель в названии – это не попытка изготовить фальшивого зайца из моркови. Шницель он просто потому, что его придется тоже отбивать молотком для мяса и жарить в кляре, а за свиную вырезку его выдавать никто не будет.

Шницели получаются сочными, и вкус у них более интересный, чем если ту же капусту просто потушить в собственном соку. За счет сыра и кляра они вполне сытные. Хотя, конечно, не как мясные… Капустные шницели это вкусное блюдо, которое можно приготовить из белокочанной или пекинской капусты. Мы приготовим их из пекинской капусты, у нее более прямоугольные листья, которые легко сложить в прямоугольник.
Капустные шницели можно приготовить с различными начинками, с начинкой из обжаренных грибов, порубленного сваренного яйца, зелени и риса. Все эти блюда наверняка понравятся вегетарианцам. Мы приготовим вкусные капустные шницели с твердым сыром.


капустный шницель с сыром

ГОЛУБЦЫ ИЗ ДУХОВКИ

ГОЛУБЦЫ ИЗ ДУХОВКИ

Ингредиенты:

● фарш телячий - 600 гр
● рис - 100 гр
● капуста - 300 гр
● лук репчатый - 100 гр
● яйцо - 3 шт - 210 гр
● сметана 15% - 400 гр

Приготовление:

1. Фарш смешать с мелко нарубленным луком, рисом, отварными яйцами, добавить соль, перец.
2. Капусту отварить, снять листья, завернуть в каждый лист фарш.
3. Выложить голубцы плотненько друг к другу на глубокий противень, сбрызнутый маслом (около 1 гр), намазать сверху сметаной.
4. Поставить в духовку на 1 час (примерно). Пока сметана не зарумянится.

Крокеты из цветной капусты в сухарях.

Это что-то! Вы любите цветную капусту? Тогда даже не раздумывайте приготовить или нет это блюдо, закуску, гарнир, деликатес, да как хотите его называйте, Вы обязательно должны попробовать эти крокеты из цветной капусты. Такие вот хрустящие снаружи и мягкие внутри эти красавчики будут у Вас. Рецепт супер! Рекомендую.

Читать далее...

Цветная капуста в мультиварке

Питательная запеканка с цветной капустой

Цветная капуста является фантастически полезным овощем, который не только замечательно усваивается организмом, но и содержит огромное количество белков, витаминов и минералов. Одним словом — мечта диетологов и идеальный вариант для питательного завтрака. Этот овощ ценят за его нежный вкус и простоту приготовления. Поэтому сегодня  подготовили для тебя рецепт запеканки с цветной капусты. Это блюдо готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты:

300 г цветной капусты;

20 мл подсолнечного масла;

100 г молока;

1 томат;

щепотка соли;

70 г твердого сыра;

4 яйца.

Приготовление - далее...

 

Оладьи капустные. Быстро, вкусно, полезно!