Капуста. Всё на глаз и по вкусу.
Покупаем сетку капусты+сетку морковки. всё помыли, почистили, на комбайне скрутили, ручками обмяли, перемешали и утрамбовали в тару. Я сразу вёдрами делаю, надоело с банками возиться. Короче, плотно всё напихали в ведро и делаем заливку.
Заливка по-проще: в тёплой кипячёной водичке развели соль и сахар. Ориентировочно, на 1 литр: 2ст. ложки соли и 5-8ст. ложек сахара. Точнее не скажу, всё на газ сыплю. Растворили в воде и заливаете в ведро или в банку. Усё. Жидкость должна покрывать капусту. Ставите тару на 3 дня в тихое и уютное место (не холодное, но и не на солнце), у меня просто на кухне в дальнем углу стоит.
Заливка по вкусу: это когда вы кипятком заливаете всякие укропы, петрушки, перчики, кориандры и иже с ними, добавляете те же сахар и соль, заливаете капусту. Настаивать так же.
У большинства людей капуста "сбегает" поэтому ставьте ведро в тазик. У меня, как всегда всё "ни как у людей", жидкость поднимается, но не сбегала
С такой капусты и щи варятся, и пироги пекутся, и салаты сочиняются. да, бигус тоже классный получается

www.diets.ru/post/1311942/#comments