Как же закатки на зиму упрощают хозяюшкам хлопоты — к каше, картошке, да и просто с ломтем свежего хлеба можно подать небольшую баночку превосходных салатов, неострой аджики, лечо! 

Данный рецепт лечо очень «украшает» морковь, а также она придает закатке приятную густоту. Добавляется также немного острого перчика, для согревающего эффекта. Продукты приведены для получения 8 л готового лечо. Перец нужно брать сладкий, красный, болгарский. Уксус — 9%.

источник

Ингредиенты к рецепту «Лечо с морковью»:

Шаг 1

Подготовить помидоры, перец сладкий и острый, морковь, сахар, соль, масло, уксус, чеснок.

Шаг 2

Помидоры промыть, разрезать крупно, удаляя плодоножку. Измельчить в пюре при помощи блендера или мясорубки.

Шаг 3

Морковь промыть, счистить верхний тонкий слой и натереть на крупной тёрке.

Шаг 4

Сладкий перец промыть, удалить сердцевину и плодоножки. Мякоть нарезать тонкими полосками.

Шаг 5

Соединить в большой кастрюле томатное пюре и морковь, варить 20 минут. Добавить сладкий перец и варить ещё 20 минут.

Шаг 6

Добавить растительное масло, уксус, соль, сахар, измельченные острый перец и чеснок. Перемешать и варить 10 минут.

Шаг 7

Разложить по стерильным банкам. Закрыть. Укутать в шерстяное одеяло на сутки, до полного остывания.