Мука пшеничная в/с – 365 г Мука ржаная обдирная – 275 г Вода холодная – 440 г Закваска пшеничная – 150 г Дрожжи свежие прессованные – 10 г Орехи кедровые – 50 г Соль – 20 г Масло оливковое – 2 ст. л. Мед – 1 ст. л.

Читать далее...

Ароматный хлеб на кефире домашнего приготовления. Без дрожжей

Ароматный хлеб на кефире домашнего приготовления. Без дрожжей 

Рецепт хлеба известен человечеству с давних времен. Интересно, что приготовление хлеба у многих народов с тех пор почти не изменилось. Выпечка хлеба одновременно простое и в то же время сложное занятие. Все знают, как выпечь хлеб, как делают хлеб, но вкусный хлеб получается далеко не у всех. Самое главное, что рецепт вкусного хлеба простой – его надо делать из хорошей муки и с хорошим настроением!

Очень вкусный, сытный, ароматный, с хрустящей корочкой. А самое главное что долго не черствеет и не цветет

 

Читать далее...

/strong>

Для выведения ржаной (100%) закваски понадобятся:   Мука ржаная обдирная – 1 кг. Вода комнатной температуры. 2 чистых емкости на 0,3 л. с крышками. Ложка столовая. Весы кухонные.

Читать далее...

100% ржаной хлеб на закваске по рецептуре и технологии 1940 года, разработанной ленинградскими технологами.

Читать далее...

вкусный хлеб из картофеля

Читать далее...

Булка порадует не только вкусом и воздушностью мякиша, но и легкостью приготовления.

Честно скажу, хлеб мы едим редко, поэтому и не покупаем совсем. Но вот домашний, бездрожжевой хлеб я все-таки пеку раз в неделю.

Читать далее...

Очень вкусный и ароматный хлеб получается!

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Читать далее...

Читать далее...

Хлеб с майонезом в хлебопечке чем-то напоминает яичный, хотя его структура получается более рыхлой, нежной и воздушной.

Дрожжи сухие гранулированные 1,5 чайной ложки
Мука пшеничная 500 грамм
Соль 1 чайная ложка
Сахар 1 столовая ложка
Масло сливочное (смягченное) 40 грамм
Яйцо куриное (сырое) 1 штука
Майонез 100 миллилитров
Вода очищенная 190 миллилитров

В первую очередь выкладываем на кухонный стол все необходимые продукты и даем им согреться до комнатной температуры, на это уйдет не более одного часа. Тем временем просеиваем в глубокую миску нужное количество пшеничной муки и внимательно читаем инструкцию хлебопечки. Каждая марка индивидуальна, и хотя все виды данного кухонного прибора выполняют практически одинаковые функции, но для самой выпечки хлебобулочных изделий могут быть разные режимы.Когда все продукты согреются, отделяем от смягченного сливочного масла 1/2 часть и смазываем этим кусочком лопасть для замеса, чтобы после выпечки хлеб легко вышел и не повредилось антипригарное покрытие. Затем всыпаем на дно чаши хлебопечки немного муки и сухие гранулированные дрожжи. Слегка смешиваем их пальцами, так чтобы чуть-чуть разрыхлить. Только после этого покрываем данные ингредиенты оставшейся мукой, добавляем к ним соль, сахарный песок, еще одну часть сливочного масла и в последнюю очередь отправляем туда сырое куриное яйцо, майонез, а также очищенную воду. Важно: жидкость не должна контактировать с дрожжами до замеса, чтобы сухие гранулы от высокой температуры успели подняться!Теперь устанавливаем чашу в хлебопечку, закрываем кухонный прибор плотно прилегающей крышкой до характерного щелчка и вставляем вилку от провода в розетку. Как только табло кухонного прибора загорится, устанавливаем на нем режим «Основная выпечка» и по желанию добавляем функцию «Средняя корочка».После этого отправляемся заниматься любыми другими делами, так как во время замеса и выпечки открывать хлебопечку нельзя, а всего на приготовление уйдет примерно 3–4 часа в зависимости от марки кухонного прибора. После того как чудо-машинка отключится, оповещая об этом щелкающим либо звенящим сигналом, поднимаем крышку и очень бережно поддеваем чашу с готовым хлебом кухонными прихватками.Переставляем ее на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и слегка остужаем выпечку, не вынимая, примерно в течение 10–15 минут. Затем так же аккуратно при помощи деревянной кухонной лопатки достаем румяную булку из чаши и заворачиваем сдобу в полотенце, так чтобы по бокам остались щели шириной в 4–5 сантиметров. Оставляем хлебушек при комнатной температуре на пару часов до практически полного остывания. Затем выкладываем на разделочную доску, нарезаем порционными кусочками толщиной в 1 сантиметр и сервируем.
Хлеб с майонезом в хлебопечке получается приятный, весьма нежный на вкус, с пушистой структурой, насыщенным ароматом и золотистой корочкой, которая образуется за счет сливочного масла и куриных яиц. После остывания булку нарезают порционными кусками, выкладывают их в хлебницу и сервируют вместе с солью к завтраку, обеду, полднику или ужину. Это чудо останется мягким в течение 3–4 дней и прекрасно дополнит любую трапезу! Наслаждайтесь!


Советы к рецепту:
– великолепная альтернатива воде – цельное пастеризованное молоко или сыворотка, которая остается после отжима творога;
– очень часто сливочное масло заменяют рафинированным растительным, но в этом случае выпечка получается менее нежной;
– по желанию данный вид хлеба можно выпекать с разными добавками: сыром, жареным луком, грибами, колбасным изделиями, сушенными или свежими травами, молотым чесноком, а также пряными специями;
– если вы решили использовать свежие прессованные дрожжи, в данном случае их надо раскрошить, залить кипяченой очищенной водой по температуре, не превышающей 35–40 градусов Цельсия, и дать им настояться в теплом месте 20–25 минут. Только после этого их можно добавить к остальным подготовленным ингредиентам вместе с майонезом и куриным яйцом;
– горячий хлеб нельзя сразу класть в пакет, от этого он взмокнет, отсыреет и быстро испортится;
– во избежание порчи хлебопечки лопасть и чашу данного кухонного прибора мойте сразу после приготовления хлеба, на них могут остаться кусочки прилипшего пропеченного теста, которые очень тяжело снять при помощи обычной кухонной губки, а металлическая щетка для данной цели не подходит, так как снимает противопригарное покрытие!

https://www.tvcook.ru/