Настоящую пиццу при желании можно сделать и дома, но непреодолимой проблемой для не слишком опытных хозяек часто становится тесто.

Поэтому многие считают, что проще купить готовое в магазине. Мы же предлагаем сделать тесто самостоятельно.

И поскольку во всех рецептах пиццы именно тесто составляет ее основу, приведем 7 вариантов его приготовления.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ         

ДРОЖЖЕВОЕ

Тесто по этому рецепту получается тонким и хрустящим, как в настоящей итальянской пиццерии. Рецепт довольно прост, но имеет свои тонкости и требует соблюдения ряда правил.

В итальянском рецепте нужна специальная мука Farina Di Grano Tenero, tipo 00, богатая белком. Обязательное условие — ручной замес.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сформируй из муки горку, сделай по центру ямку, всыпь сахар.

Добавь соль и масло.

Влей теплую воду.

Залей дрожжи теплой водой, дать подойти, вылей в углубление.

Замеси тесто, выложи его на стол и меси не меньше 5 минут.

Накрой полотенцем и оставь на полчаса чтобы тесто как следует увеличилось в объеме.

Поднявшееся тесто выложи на посыпанную мукой поверхность и еще раз обомни.

Накрой противень промасленным листом бумаги, выложи на него кусок теста и, разминая его пальцами, растягивай до нужного размера.

Выложи на тесто начинку и приступай к выпечке пиццы.

НА МОЛОКЕ

Молоко делает пиццу более вкусной, более питательной, но придает тесту липкость, лишает его воздушности. Потому мы советуем добавлять молоко в тесто в количестве от 1/4 до половины от всего количества жидкости.

Некоторые хозяйки используют вместо молока молочную сыворотку, получающуюся при приготовлении творога или сыров. Для накапливания и сохранения ее можно замораживать в морозильнике.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешай в миске соль и муку.

Отдельно смешай до однородности теплые воду и молоко, яйца, растительное масло.

Аккуратно влей получившуюся смесь в муку.

Вымеси мягкое тесто.

Скатай в шар, накрой влажным полотенцем, оставь на 15–20 минут.

Разминая тесто пальцами, растяни его до нужного размера.

НА МОЛОКЕ И ДРОЖЖАХ

Пицца, замешанная на молоке и дрожжах, отличается особенно нежным, вкусным тестом. Основа пиццы получается мягкой, со слегка хрустящей корочкой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Высыпь просеянную муку в глубокую миску. Насыпь дрожжи и сахар, перемешай.

Подогрей молоко, раствори в нём сливочное масло. Температура смеси не должна превышать 40 градусов, в противном случае дрожжи не сработают, как надо.

Влей молоко с маслом к муке. Добавь яйцо. Замешай эластичное тесто. При замесе добавь чуть-чуть растительного масла.

Накрой тесто полотенцем и оставь на 1 час. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Раздели тесто на 2 части. Распредели руками по смазанной маслом форме для выпекания.

НА КЕФИРЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешай кефир с содой. Оставь на 10 минут.

Добавь к кефиру масло, соль, сахар. Перемешай.

Небольшими порциями води просеянную муку в получившуюся смесь.

Вымеси гладкое и эластичное тесто.

Накрой полотенцем и оставь на полчаса.

Раскатай в тонкий пласт.

Тесто для пиццы на кефире готово. Добавь начинку, и можно выпекать.

НА СМЕТАНЕ

ТВОРОЖНОЕ

Пицца из творожного теста не потребует много времени на приготовление. Тесто для нее получается очень послушным и приятным в работе.

НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ

Тесто на минеральной воде можно раскатать очень тонким слоем, а после выпекания оно получается внутри мягким, а снаружи — хрустящим.

Не ограничивай свои рецепты «настоящим итальянским тестом для пиццы», старайся экспериментировать и искать новые вкусы. Учитывай, что итальянская кухня не настолько бедна, чтобы иметь лишь один рецепт теста для пиццы. Как в России не счесть рецептов блинов, так и в Италии не бывает хозяек с одинаковой пиццей.

http://faktorvkusa.ru