АВТОР

Что замечательно в кулинарии - когда изучаешь кухни народов мира, знакомишься не только с техниками, методами, способами, гастрономией и прочим. Помимо всего этого, знакомишься ещё и с традициями, историей и легендами народа, который является автором изучаемого блюда или технологии.

ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ/АЧАРУЛИ
Хачапури это лепёшка с рассольным сыром. Конкретизировать больше - не стоит, ведь единого рецепта не существует: по-имеретински, по-мегрельски, по-аджарски и т.д. Название происходит от слов "творог" (ხაჭო - "хачо") и "хлеб" (პური - произносится "пури").
Я же расскажу о хачапури по-аджарски или ачарули. Нашла версию, что аджарский хачапури создал побывавший в Грузии в XIX веке французский кулинар. По самой распространенной версии, форма лодочки придумана прибрежными жителями, точнее, моряками, а яйцо олицетворяет солнце, закатившееся в море. Что бы не олицетворяла форма и содержание этой лепешки с сыром, получилась она по моему мнению самой примечательной и вкусной конечно из всех вариаций хачапури. А всё дело в соусе, который получается смешиванием расплавленного сыра, сливочного масла и совсем немного подпекшегося яйца. Но об этом позже.

Любителям очень остренького! Предлагаю отличный рецепт аджики.Если Вы будете готовить из зелёного острого перца- она будет зелёной, ну а если из красного, значит красная . На вкус обе отличные. Аромат необыкновенный.Такую аджику замечательно добавить в борщ, к мясным блюдам и к курице, но только в небольших количествах.

по материалам сайта:

http://kuh-nya.ru/konser/652-adjikaabkhaz.html