Ингредиенты

•  50 грамм вяленых помидор в масле, мелко порезать
•  180 грамм нута (турецкий горох)
•  2 ст.л. сыра маскарпоне (рецепт смотри ниже)
•  2 ст.л. тахини или тхина (пасты из кунжута)
•  4 ст.л. оливкового масла с вяленных помидоров
•  2 ч.л. гранулированного чеснока
•  Сок 1-го лимона
•  60-80 мл холодной воды
•  2 ч.л. сушеного орегано
•  Соль по вкусу

1) Нут поместить в небольшую емкость и полностью залить холодной водой.  Оставить на 8-12 часов. Отцедить.

2) Отмоченный нут поместить в кастрюлю и залить большим количество холодной воды. Довести до кипения и варить на среднем огне, не добавляя соли, до готовности, 1 -1,5 часа (В зависимости от сорта нута). Попробуйте раздавить нут вилкой, он должен хорошо раздавливаться.

3) Отцедить нут и поместить в блендер с чесноком, маслом, солью по вкусу, тахини, 1 ч.л. орегано и сыром маскарпоне.  Измельчить до однородной массы. Добавить лимонный сок и вливая тонкой струйкой воду, взбивать до однородности. Может понадобится чуть меньше или чуть больше воды, для желаемой консистенции.

4) Добавить в готовый хумус помидоры, хорошо перемешать ложкой или лопаткой и переложить в сервировочное блюдо. Дополнительно сбрызнуть поверхность тем же маслом и посыпать оставшимся орегано.

Приятного аппетита! 

https://picantecooking.com/ru/recipes/kashi-zlaki-i-bobovye/humus-s-oregano-i-vyalenymi-pomidorami/

Ингредиенты

•  500 мл сливок 30%
•  2 ст.л. лимонного сока

1) Поместите сливки в небольшой сотейник с толстым дном, на медленном огне нагревайте до 85 -88 ᵒС.  Снимите с огня и введите лимонный сок.

Помешайте и оставьте до остывания при комнатной температуре.

2) Густое сито застелите 3-4 слоями марлевой ткани и поместите сито на миску, в которую будет стекать сыворотка. Переложите сливочную массу в сито, слегка утрамбуйте (но не сильно).

Накройте все пищевой пленкой и поставьте в холодильника на 8-10 часов. Все что останется в сите и есть сыр маскарпоне.

Переложите домашний сыр маскарпоне  в герметическую емкость и храните в холодильнике не дольше 3-4-х дней.

Используйте по назначению!

https://picantecooking.com/ru/recipes/italyanskaya-kuhnya/domashnii-syr-maskarpone/